佤山映象月亮古寨開湯品鑒:月明如泉 湯甜似蜜

  “雪沫乳花浮午盞,人間有味是清歡?!闭嬲龕?ài)茶懂茶的人一定可以意會(huì)蘇軾說(shuō)的“有味”和“清歡”之意,今天我們就聽風(fēng)觀月,自尋清歡,溫一盞“有味”的月亮古寨。

  觀茶

  餅型端正,條索緊結(jié)

  色澤褐綠油潤(rùn),餅面銀毫顯露

  可見(jiàn)些許黃片

 ?。S片對(duì)調(diào)和清甜的滋味有積極作用)

  備茶

  建議投茶量:6g

  茶具:白瓷蓋碗、白瓷品茗杯、公杯、隨手泡、電子秤

  溫杯

  沸水溫杯潔具,提高蓋碗溫度,有利于茶香散發(fā)

  醒茶

  沿杯壁緩緩地注水入蓋碗中,快速醒茶,時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng),避免茶味散失;在潤(rùn)茶之后能更好的釋放出茶味。

  沖泡

  1-3泡:湯色淺黃明亮,可見(jiàn)懸浮在茶湯中的茶毫,葉底初綻清揚(yáng)的花香,入口滋味醇甜,稍有澀感,飲畢有回甘。

  4-6泡:湯色杏黃明亮,可見(jiàn)茶毫,清香裹挾著花香,滋味醇爽、清甜,富有層次感,有回甘。

  7-9泡:湯色金黃明亮,可見(jiàn)茶毫,花香高揚(yáng),滋味醇厚、花香入水,口感豐富細(xì)膩。

  10-12泡:湯色黃明亮,花香伴隨著蜜香,滋味醇甜甘爽,湯感花香依舊,飲畢回甘迅速。

  13-15泡:湯色淺黃明亮,花香悠揚(yáng),滋味醇爽,花香與甜味融合交織,余味甘甜。

  15泡以上:湯色漸淡,葉底依舊有清揚(yáng)的花香,亦可繼續(xù)品飲清甜之余韻。葉底:黃綠勻整,肥厚油潤(rùn),觸之有彈性。

  《茶解》中說(shuō)“山堂夜坐,汲泉煮茗。至水火相戰(zhàn),如聽松濤。傾瀉入杯,云光滟瀲。此時(shí)幽趣,故難與俗人言矣。”細(xì)細(xì)想來(lái),沒(méi)有哪款茶比月亮古寨更適合這般意境了。

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