新會(huì)陳皮村柑桔
種植專(zhuān)業(yè)合作社
2019新會(huì)柑豐收季來(lái)啦！
用最正宗的新會(huì)鮮柑
做最健康的DIY
又到新會(huì)柑豐收季
從現(xiàn)在起至年末
新會(huì)柑可大致分為四類(lèi)
做小青柑茶
還是做成新會(huì)陳皮？
今天給大家逐一介紹
小青柑茶制作
9月份采摘的小青柑
個(gè)頭小，柑香濃郁
適合制成小青柑茶，一顆一泡
手握小青柑，在果蒂處進(jìn)行開(kāi)蓋
小心掏出果肉，并清洗柑皮沾染的果汁
瀝干水分后，選擇自己愛(ài)喝的茶葉，進(jìn)行填茶
合上小青柑的果蒂蓋子，進(jìn)行烘干處理
新會(huì)陳皮制作
10月份采摘的大青柑
個(gè)頭較大，質(zhì)硬味香
適合曬制成陳皮儲(chǔ)存
11月的二紅柑、12月的大紅柑
果實(shí)漸趨成熟，油室飽滿(mǎn)
同樣適合曬制成陳皮
清洗新會(huì)柑表皮，讓開(kāi)出來(lái)的果皮更加潔凈
兩刀開(kāi)皮法：從果頂（果蒂生長(zhǎng)的對(duì)立面）自果蒂的一側(cè)弧劃一刀。第二刀將另一邊果皮一分為二（不要破壞果蒂），刀法整體呈“丁”字狀。
三刀開(kāi)皮法：果蒂朝下，以果頂為中心，縱劃三刀，把柑皮分成均等的三分，保留皮身的四分之一相連，把皮剝開(kāi)。
左為正三刀開(kāi)皮法，右為兩刀開(kāi)皮法
剛開(kāi)好的柑皮不要馬上翻皮，否則容易破裂。應(yīng)先將其放置于當(dāng)風(fēng)、當(dāng)陽(yáng)處，待其自然失水萎蔫，質(zhì)地變軟后再翻皮。
選擇晴朗、干燥的日子，將已翻好的柑皮，置于干凈的曬皮容器，進(jìn)行自然晾曬。柑皮內(nèi)囊要朝上平鋪，且不能疊放，以便陽(yáng)光均勻照射。
等下午太陽(yáng)不再猛烈、溫度下降，即可把皮收起，夜晚擺放于陽(yáng)臺(tái)等通風(fēng)處。新皮一般翻曬兩三天，柑皮變得干燥、手感干硬即可進(jìn)行存儲(chǔ)。
前三年的新皮，可選用麻袋、棉布袋等透氣性較好的器具存放，讓陳皮適度陳化。三年以上的陳皮，可選用無(wú)異味、無(wú)污染、密封較好的鐵罐、玻璃罐，在地勢(shì)較高、通風(fēng)干燥的地方，離地、離墻、離頂存放。
上面的方法都學(xué)會(huì)了嗎？
預(yù)售活動(dòng)時(shí)間：即日起至2019年12月31日
小青柑、大青柑、二紅柑、大紅柑
按生長(zhǎng)周期及訂單預(yù)約時(shí)間安排發(fā)貨
小青柑
其性溫味苦，入肝膽經(jīng)
有破氣消積、疏肝利膽
消炎止痛之功效
氣虛者慎用
大青柑
皮薄，內(nèi)表緊密光潔
糖分少，氣芬芳，味苦辛
藥效沉降而猛
疏肝破氣、散結(jié)消炎
二紅柑
質(zhì)較硬，皮較厚，耐儲(chǔ)
聞則味辛香，微甜感
適合日常膳食，消積化滯
止咳化痰、降氣止嘔
大紅柑
油室大而密集，皺縮明顯
味辛帶甜,不耐藏
性緩和，主理脾肺氣滯
舒肝利膽、理中和胃
