按理，我“咕咚一口茶”喝茶是比較爽快的。但收到“加嘉7548”之后，卻遲遲沒有展開深入評測。但實際上，這款茶，也是時間和機緣作祟，前后共品了三次，直到某一天與幾位茶友坐到一起品別的茶，順帶著想趁機品鑒一下“加嘉”，卻不想，配角最終成了主角，具體情形，后面細說。
陸羽在《茶經(jīng)》中說到，“茶者，南方之嘉木也……”拿到這款茶，就在想，茶本南方嘉木，那“加嘉”會怎樣？是不是品質(zhì)更佳？店家包裝很用心，收到時包裝完好，一層層拆開后，茶餅露出了真容。略顯陳舊的棉紙上，貌似銹跡斑斑，好像看到有茶友評說這是霉點，但老茶友應該更愿意把這些斑點描述成茶油滲出。當然，畢竟有先入為主的思想做怪，我還是暫不武斷得出結(jié)論，仔細看看再說。
棉紙的包裹風格是很典型的“一把抓”，看似凌亂卻透著質(zhì)樸與厚重感，拆棉紙的過程中，就聽見里面沙沙作響，應該是有零散的茶葉。棉紙徹底揭開后，墨綠甚至有些泛黑的茶餅伴著淺淺的香呈現(xiàn)在眼前。茶餅中間是不規(guī)則的坑，甚至有些偏，這也是有一定年份的茶餅的特點之一（壓制還未完全機械化規(guī)范化）。從餅上看，茶葉條索肥壯、茶形清晰，茶餅邊沿顯得有些松散，結(jié)構(gòu)不太緊實，不用費多大勁，就能輕易地撬下一些來，而且茶葉條索還非常完整。基于前面的聽聞，我又認真察看了餅兩面，沒有發(fā)現(xiàn)所謂“霉斑”，撬起來很容易，無疑是干倉存放。前兩次盡管品飲了，但由于各種原因，沒有盡興，也無法盡知茶味，于是有了第三次品鑒。
與幾位茶友邀約坐在一起，其中一位也是老茶蟲，特意帶來了一泡2006年的“一扇磨”純料，有底子的茶友應該知道，“一扇磨”雖然名頭不太響，但卻是與聞名的“薄荷塘”都同屬正宗的易武茶區(qū)。得知我旁邊放的“加嘉”也是2006年的，于是就吆喝著一起品。我心想，這是哪兒跟哪兒呀，不在一個量級上呀，這一比較還不給比到村外頭去了？但又一想，也正好湊著一起品評，聽聽朋友的看法，兼聽則明，豈不更好，也就爽快應邀。（以下各圖只拍了“加嘉”，特此說明。）
用具：140ml白瓷蓋碗、礦泉水、白瓷品茗杯。凈手、燒水、溫杯，一如常，懷著敬畏虔誠之心，善待每一泡茶。茶7g，適中，但由于比較干，感覺茶葉量多，聞干茶，很淡的香。
先溫杯后放入茶，聞茶，花香瞬間顯現(xiàn)。醒茶一遍，熱嗅，很明顯的花果香（同品的“一扇磨”無論從干茶還是到茶湯，都是典型且明顯的蜜香，這也是純料茶與拼配茶的香型區(qū)別之處。）而且，醒茶出的茶湯色已是黃中帶橙，存放在10年左右了。
第1~3泡，15~10秒出湯（第1泡略長，2、3泡稍短），湯色橙黃，第1泡入口不苦不澀，湯感醇和，滑且柔的感覺油然而生。2－3泡湯色依舊，略深一些，入口感覺微澀但瞬間化開，隨著茶湯入喉，花果香一直隱在茶湯中，很悠長。同時略顯煙香，杯底的花果香也很悠長，生津隨泡的次數(shù)越來越明顯，到第3泡感覺到有回甘，但不強。同品的“一扇磨”更顯柔滑香甜，如春風化雨，很明顯被比了下去，倒也正常。
驚喜的感覺在接下來的時間里出現(xiàn)了。從第4泡開始，一直到第7泡，隨次數(shù)5~15秒出湯，“加嘉”終于顯示出一些張狂氣。湯色依舊是黃中帶橙，明明入口感覺還留著澀，但舌頭一舔，卻又找不到蹤影，化為回甘。兩頰生津強烈且持久，茶氣忽然加強，在座都感覺后背發(fā)熱，額頭微汗。而此時的“一扇磨”，卻依舊是不溫不火，一如既往的柔和蜜香，把“易武為后”的特點也是展現(xiàn)的淋漓盡致。但相對后者的柔和，在場的朋友們卻對“加嘉”此階段的表現(xiàn)更為贊賞。
從第8泡開始，出湯時間逐步延長，20秒，30秒，45秒，1分鐘。茶湯的香味逐步減淡，但花果香含在水中，入口入喉才顯。生津的力度略有下降，但仍持續(xù)。到后來，舌面帶甜，水路漸柔，只有回甘在加強。同期的“一扇磨”，蜜甜的感覺持續(xù)時間很長，后期口腔感覺清涼，帶冰糖甜，從持久的表現(xiàn)來看，后者還是略勝一籌。
忘了說葉底，從葉底的葉形看，用料等級較高，芽葉較多，用料較嫩，所以，后期的轉(zhuǎn)化值得期待。總體來說，“加嘉”存放了12年，轉(zhuǎn)化還可以，但略比預期轉(zhuǎn)化效果低一些，可能是干倉存放較久的結(jié)果，鄒炳良老師指導下的拼配技術(shù)還是很到位的。許是拼配選料的原因，這款茶總體入口比較穩(wěn)定，沒有明顯的霸氣感覺，初段平和，中段茶氣顯，后段穩(wěn)穩(wěn)降落，品鑒的過程，像極了茶區(qū)的漢子，少年懵懂略帶羞澀，只是純純的茶氣，青壯年凸顯出西南茶區(qū)漢子的豪氣與情懷，等到了中老年，又歸于平和，沒有過分地張揚，也自始至終伴隨著原生態(tài)的質(zhì)樸與醇厚。同座的茶友對這款茶的性價比給予了較不錯的評價，當然，其結(jié)果就是，茶餅被瓜分去了一大塊。哈哈，品茶的樂趣也在于此，謝謝“加嘉”，品質(zhì)佳、價格親民、性價更佳。
