2015年5月15日，我在昆明國(guó)際會(huì)展中心與來(lái)自全國(guó)各地的茶友及業(yè)內(nèi)人士交流和分享了“中期普洱茶”的價(jià)值，把中期普洱茶的時(shí)間斷代認(rèn)定為從上世紀(jì)80年代中期至2005年前。
在茶語(yǔ)網(wǎng)將交流情況整理公開(kāi)后，我們的“中期普洱茶”價(jià)值概念引起了一些共鳴和討論。其實(shí)從建立一個(gè)分類體系的角度看，僅僅只有中期茶是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，無(wú)異于切割了文化的歷史與未來(lái)。為此，我們還應(yīng)當(dāng)回答“為什么稱中期茶”？，“除了中期茶，還有什么”？
一、普洱茶的“大年份”分類的梳理
自古以來(lái)，理論問(wèn)題都是專家教授說(shuō)了算，理論框架都是學(xué)術(shù)精英或智庫(kù)權(quán)威建立的。然而普洱茶卻是個(gè)例外，有一個(gè)新詞叫“意見(jiàn)領(lǐng)袖”，用在普洱茶上實(shí)在是貼切，因?yàn)槠斩璧暮芏嗬碚撟钕榷际怯伤麄兲岢鰜?lái)的，從文化的角度看，民間先行一步也未必是壞事。
由于普洱茶有適宜于長(zhǎng)期保存和越陳越香的特點(diǎn)，除了歷史和文化，產(chǎn)品也比其他茶類多了一些故事，正因?yàn)槿绱?，不同時(shí)期的普洱茶產(chǎn)品如何區(qū)分、如何稱呼、如何定義？“意見(jiàn)領(lǐng)袖”眾說(shuō)紛紜。讓我們先來(lái)梳理一下業(yè)內(nèi)人士對(duì)普洱茶的“大年份”分類是如何表達(dá)的。
由于無(wú)法考據(jù)不同的劃分方法最早是誰(shuí)提出來(lái)的，我們姑且以“意見(jiàn)領(lǐng)袖”代之。“意見(jiàn)領(lǐng)袖”們對(duì)“大年份”的主流稱呼可以概括為三個(gè)字：代、級(jí)、期，加上三個(gè)動(dòng)詞后，領(lǐng)袖們的意見(jiàn)可以概括為三派：
斷代派：把普洱茶的“大年份”從“中生代普洱茶”這個(gè)概念擴(kuò)展，劃分為“中生代普洱茶”——“新生代普洱茶”——老茶。在斷代派中，也有業(yè)界明星把中期茶稱為“新生代普洱茶”。
品級(jí)派：這一派主要通過(guò)普洱茶的陳化年份和價(jià)格，把近百年普洱茶產(chǎn)品大致分為號(hào)級(jí)茶、印級(jí)茶和七子（餅）級(jí)茶。
分期派：以普洱茶成品成型時(shí)間分期，以“中期茶”為核心，中期茶前面的是老茶，中期茶后面的是新茶，更多的傾向于從普通茶友接觸最多的10年左右的茶品中來(lái)劃分。
用地質(zhì)學(xué)方法來(lái)測(cè)定的冰期和冰期以前的時(shí)代，把地質(zhì)時(shí)代分為太古代、元古代、古生代、中生代和新生代5個(gè)時(shí)期。斷代派借用地質(zhì)時(shí)代的分類標(biāo)準(zhǔn)，突出了普洱茶歷史的悠久，但特定名詞不容易被消費(fèi)者理解，而且在“中生代普洱茶”之前改換了另外一個(gè)分類概念。
品級(jí)派通過(guò)普洱茶的陳化年份和價(jià)格，生動(dòng)的再現(xiàn)了百年普洱茶產(chǎn)品大觀，突出了文物價(jià)值和價(jià)格導(dǎo)向，但用程度副詞來(lái)表示時(shí)間的跨度，可能讓圈外人容易把茶葉的等級(jí)和時(shí)間的等級(jí)混淆了。而且號(hào)級(jí)茶之前的歷史未能描述；印級(jí)茶和七子級(jí)茶之間又可能相互重疊；七子級(jí)茶之后的茶品也很難準(zhǔn)確表達(dá)。
分期派比較簡(jiǎn)單地從新茶、老茶的角度來(lái)分類，通俗易懂。但弱化普洱茶厚重的歷史，而且忽視了對(duì)普洱茶友熟知且形象展現(xiàn)時(shí)代特色的號(hào)級(jí)（期）茶和印級(jí)（期）茶，不利于把普洱茶的差異化產(chǎn)品特色揭示出來(lái)。
排除對(duì)斷代時(shí)間的爭(zhēng)議，我們從純稱呼的角度將三種意見(jiàn)列表如下：
表中可以發(fā)現(xiàn)每種稱呼都不夠完整，這也正是行業(yè)沒(méi)有對(duì)普洱茶產(chǎn)品的“大年份”分類體系進(jìn)行系統(tǒng)研究的原因。
二、普洱茶的“大年份”分類依據(jù)探討
稍微對(duì)普洱茶這個(gè)概念有一定研究的茶友都知道，由于在國(guó)家強(qiáng)制推行食品生產(chǎn)許可（QS）制度以前，普洱茶執(zhí)行食品標(biāo)簽制度有比較大的差距，很多產(chǎn)品并不標(biāo)注生產(chǎn)日期。如何從時(shí)間上判斷一款普洱茶，既是一個(gè)不應(yīng)繞開(kāi)的話題，又是一個(gè)值得商榷的問(wèn)題，而且在行業(yè)內(nèi)也引發(fā)了很多爭(zhēng)議。有人從賣茶的角度認(rèn)為，五至十年的普洱茶就算是一款老普洱茶了；有人從喝茶的角度上則認(rèn)為，起碼五十年以上的普洱茶才算是老茶。
要確立一個(gè)普洱茶分期體系，首先要有一個(gè)依據(jù)。如果單從日歷時(shí)間上來(lái)界定一款普洱茶，那卻是相當(dāng)不客觀、不準(zhǔn)確的行為。舉個(gè)例子，1999年12月出產(chǎn)的普洱茶和2000年1月出產(chǎn)的普洱茶，它倆在時(shí)間界定上來(lái)說(shuō)被劃歸為兩個(gè)年份，這是不科學(xué)的。因此，對(duì)普洱茶的分期，可以主要從三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)定義：一是相對(duì)的時(shí)間長(zhǎng)度，二是特定的政治經(jīng)濟(jì)調(diào)整和轉(zhuǎn)折階段，三是行業(yè)政策和代表性事件。把這三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)合在一起考慮才能相對(duì)更加客觀地對(duì)“大年份”分類。
在分類名稱的選用上，也應(yīng)該遵循幾個(gè)原則；首先是尊重歷史的原則，要通過(guò)分類和名稱的選用看得清普洱茶發(fā)展和變化的歷史；其次是兼顧業(yè)內(nèi)和業(yè)外的原則，普洱茶首先是一種消費(fèi)品，并且是一種帶有后期陳化和收藏價(jià)值的消費(fèi)品；再次是標(biāo)準(zhǔn)和名稱的一致性原則，同時(shí)要滿足可追溯和可延伸的拓展需求。從而實(shí)現(xiàn)客觀分類和科學(xué)定義。
三、普洱茶的“大年份”斷代建議
根據(jù)這樣的標(biāo)準(zhǔn)和原則，我們可以給以普洱茶產(chǎn)品為核心的普洱茶歷史作出這樣一個(gè)以“時(shí)期”對(duì)“大年份”進(jìn)行斷代的框架體系：
1、遠(yuǎn)期普洱茶。史料稀少，信息模糊的普洱茶，清光緒年間以前的普洱茶。光緒年間（1875——1908年），“同慶號(hào)”等茶號(hào)在易武等地風(fēng)生水起；永昌祥等迤西商號(hào)在下關(guān)的普洱茶加工從作坊走向規(guī)?；a(chǎn)工廠。這期間的光緒二十一年（1895年）原屬車?yán)镄克竟茌犆蠟跖c烏德“準(zhǔn)讓法管”，光緒二十三年（1897年）至光緒二十五年（1899年），滇南的蒙自、思茅、河口、易武、猛烈，滇西的騰越等先后開(kāi)關(guān)，在法國(guó)等帝國(guó)主義高壓之下，邊關(guān)被迫打開(kāi)。在資本主義政治經(jīng)濟(jì)思潮影響下，普洱茶行業(yè)走進(jìn)了一個(gè)被迫開(kāi)放的時(shí)代。
2、號(hào)期普洱茶。即主要由私人茶號(hào)、商號(hào)生產(chǎn)普洱茶的時(shí)期。是指從清光緒年間到上世紀(jì)50年代初公私合營(yíng)前后期間的私人茶莊制成的茶品。以臨安幫、川幫、鶴慶幫、騰沖幫、喜洲幫為首的茶號(hào)及其分號(hào)遍布滇南、滇西各地加工和運(yùn)銷普洱茶，全面開(kāi)拓了內(nèi)銷、邊銷和僑銷普洱茶市場(chǎng)。普洱茶名重天下、全川人士盛贊下關(guān)沱茶是這一時(shí)期的盛況。隨著50年代初公私合營(yíng)的完成，又一個(gè)相對(duì)封閉和壟斷的時(shí)期開(kāi)始。
也有“意見(jiàn)領(lǐng)袖”提出，號(hào)級(jí)茶是指從上世紀(jì)初起至1938年創(chuàng)立的“中國(guó)云南茶業(yè)貿(mào)易股份有限公司”成立止期間的茶品，這種分期有兩個(gè)問(wèn)題無(wú)法解決：清朝末期大量茶號(hào)的茶品被排除了；1938年創(chuàng)立的“中茶公司”及其下屬的四大茶廠在1938年至新中國(guó)成立前，產(chǎn)量和私人茶號(hào)相比份額太少，不足以改變茶號(hào)的主體地位。同慶號(hào)、福元昌號(hào)、宋騁號(hào)、永昌祥、茂恒、復(fù)春和等精品普洱茶都在這一時(shí)期生產(chǎn)，沒(méi)有理由不歸入號(hào)期茶。
3、印期普洱茶。產(chǎn)品以“中茶”商標(biāo)茶印為主的時(shí)期。1952年起，八個(gè)“中”字圍繞一個(gè)茶字的“八中”商標(biāo)開(kāi)啟了印期茶時(shí)代，下關(guān)茶廠生產(chǎn)的一款被產(chǎn)品說(shuō)明及介紹文字環(huán)繞的“八中”茶印包紙包著的復(fù)興沱茶成為目前發(fā)現(xiàn)的最早的無(wú)爭(zhēng)議印期茶。盡管有“意見(jiàn)領(lǐng)袖”認(rèn)為“中茶”商標(biāo)在注冊(cè)之前就已使用在先了，但無(wú)論是否真實(shí)，也不足以改變新中國(guó)之后大一統(tǒng)的“中茶印”時(shí)代來(lái)臨。
這個(gè)時(shí)段內(nèi)包括了業(yè)內(nèi)比較流行的"印級(jí)茶"及"七子級(jí)茶"的兩個(gè)分時(shí)段。因?yàn)?印級(jí)茶"及"七子級(jí)茶"的都是以中茶商標(biāo)為主體依據(jù)，而且這一時(shí)期中茶體系的國(guó)有企業(yè)，除了少數(shù)的像"寶焰"商標(biāo)等調(diào)整外，也沒(méi)有重大的商標(biāo)變更事項(xiàng)，因此，合在一起為中茶商標(biāo)的印級(jí)時(shí)期，應(yīng)該更為科學(xué)一些。
4、中期普洱茶。從上世紀(jì)80年代中期至2005年以前生產(chǎn)的成品普洱茶。我們從三組關(guān)鍵詞出發(fā)來(lái)對(duì)普洱茶作為斷代參考：第一組是“文革”、“人工后發(fā)酵”、“嘜號(hào)”等，這代表了上世紀(jì)70年代中期的茶業(yè)環(huán)境；第二組是“經(jīng)濟(jì)建設(shè)”、“茶葉流通體制”、“中茶”牌等，這代表了上世紀(jì)80年代中期開(kāi)始的茶葉流通體制改革，在這個(gè)改革之后，茶葉從由國(guó)有企業(yè)壟斷經(jīng)營(yíng)，改變?yōu)榧w和個(gè)體參與的經(jīng)營(yíng)體制，在上世紀(jì)80年代以后，“中茶”商標(biāo)從可以不用到不可亂用；第三組是“公司制”、“國(guó)退民進(jìn)”、“炒作”等，這代表了從上世紀(jì)80年代末期到90年代初所進(jìn)行的公司制改革，2004年前后的國(guó)退民進(jìn)現(xiàn)象以及即將開(kāi)啟的“普洱茶“熱詞時(shí)代。
由于粉碎“四人幫”和人工后發(fā)酵工藝都發(fā)生在上世紀(jì)70年代中期，中期普洱茶本應(yīng)從這個(gè)時(shí)候開(kāi)始符合重大事件原則，但以“中茶”商標(biāo)為標(biāo)識(shí)的包裝形象和茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷的主體地位沒(méi)有隨著重大事件的發(fā)生而改變。之所以把上世紀(jì)80年代定義為中期普洱茶開(kāi)始的時(shí)間，是因?yàn)樯鲜兰o(jì)80年代中期剛好是茶葉流通體制改革，很多不同所有制的茶企都開(kāi)始生產(chǎn)茶葉，而且從原料、加工工藝及營(yíng)銷方式都帶來(lái)極大的調(diào)整。這種重大的調(diào)整也必然使茶葉的內(nèi)質(zhì)、外形、包裝等都會(huì)有相應(yīng)的調(diào)整。而把2005年定義為中期普洱茶的截止時(shí)間，是因?yàn)樵谶@一時(shí)間左右，云南的國(guó)有和國(guó)有控股茶企基本上結(jié)束了運(yùn)營(yíng)，轉(zhuǎn)為股份制私營(yíng)企業(yè)延續(xù)運(yùn)行。那么，從一個(gè)放開(kāi)的時(shí)代到另一個(gè)更為開(kāi)放的時(shí)代來(lái)作為中期普洱茶斷代的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，相對(duì)也更為合理和客觀。
5、當(dāng)期普洱茶。從2005年以后生產(chǎn)的普洱茶。這是一個(gè)百花齊放和百家爭(zhēng)鳴的時(shí)代，也是一個(gè)群雄逐鹿的洗牌時(shí)代。借用一句流行語(yǔ)：這是一個(gè)最壞的時(shí)代，也是一個(gè)最好的時(shí)代，一切都無(wú)需解釋！
當(dāng)然，幾十年后，隨著時(shí)間的推移、經(jīng)濟(jì)體制的調(diào)整、行業(yè)政策和代表性事件的變化，中期普洱茶和當(dāng)期普洱茶的斷代時(shí)間也必定會(huì)隨之后移。就目前來(lái)看：以遠(yuǎn)期普洱茶（清光緒年間）、號(hào)期普洱茶（20世紀(jì)50年代初）、印期普洱茶（20世紀(jì)80年代中期）、中期普洱茶（2004年前后）、當(dāng)期普洱茶這樣的斷代作為普洱茶的分期可能是比較容易被理解和接受的。
按照以上的普洱茶分期結(jié)果，我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)契合點(diǎn)，那就是上層建筑的開(kāi)放或者封閉成為不同分期的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。遠(yuǎn)期普洱茶到號(hào)期普洱茶是從閉關(guān)到開(kāi)關(guān)；號(hào)期普洱茶到印期普洱茶是從開(kāi)放到壟斷；印期普洱茶到中期普洱茶是從壟斷到放開(kāi)；中期普洱茶到當(dāng)期普洱茶是從放開(kāi)到更開(kāi)放。
歷史就是這樣的輪回，普洱茶也只是歷史長(zhǎng)河之滄海一粟。
