炎炎盛夏，誰是茶界最矚目的焦點？答案當然是柑普茶。
柑普茶風味獨特，不僅融合了新會柑的清新果香以及云南普洱茶醇厚滋味，也將兩者所擁有的養(yǎng)生保健功效集于一身，具備理氣健脾，止咳化痰，暖胃去燥，降脂減肥，美容養(yǎng)顏等功效，深受消費者喜愛。
潤元昌2018頭采小青柑已于昨日上市，市場中柑普茶新品也將不斷涌現(xiàn)。面對這么多的柑普茶產(chǎn)品，當我們對柑普茶了解還不多的時候，應該如何進行選擇適合自己來喝的產(chǎn)品呢？
小青柑or大紅柑？
柑普茶的制作，從柑皮方面來說：新會柑品質獨特，藥食同源，自明清時代開始，新會柑就作為“貢品”進獻朝廷，其他各地所產(chǎn)的柑果都無法與之匹敵。以柑果生長的不同階段對柑普茶產(chǎn)品進行劃分，有小青柑，大青柑，大紅柑，二紅柑等。小青柑與大紅柑是最主要的兩類代表。
1-以小青柑制作的柑普茶
尚未發(fā)育成熟的小青柑個頭小巧，芳香物質豐富，柑體內的檸苦素、檸檬烯、果酸等含量更高。以小青柑制作的柑普茶，果香味更濃，鮮爽度更高。
2-以大紅柑制作的柑普茶
大紅柑的柑果個頭大，可容納更多的茶料，一顆就可分為幾泡來喝。已經(jīng)完全成熟的大紅柑，柑皮中果糖、海綿松絲含量高，富含多種維生素。以大紅柑制作的柑普茶滋味更甜，品飲時有非常好的舒適感。
總結一下
從口感方面看：
如果是喜歡鮮爽度高、香氣強烈的人群，建議選擇小青柑；如果是喜好甜度高一點，口感甜柔的人群建議選擇大紅柑。
從保健功效看：
小青柑因含有更多檸苦素以及檸檬烯，潤肺、理氣、化痰的功效突出，柑橘酸也對皮膚有良好的滋養(yǎng)作用，適合生活在大城市（有較多空氣污染）的人群以及注重保養(yǎng)的愛美女士。
大紅柑含有的海綿松絲是一種特別的膳食纖維，適合平時就很注重腸胃健康的人群。
生曬or烘焙？
我們經(jīng)常在柑普茶的產(chǎn)品包裝上也會看到不同的工藝描述，比如說生曬、半生曬，低溫烘焙等，這些工藝會給柑普茶的品質帶來哪些影響呢？
1 ?生曬柑普茶（也叫全生曬或純生曬）
在天氣晴朗，日光充足的條件下，將柑普茶置于陽光下風干晾曬，直到完全干燥。在反復晾曬的過程中，柑普茶內含有的物質隨著時間進行自然轉化。
優(yōu)點：采用日曬工藝的柑普茶，柑皮表面的油潤度以及光澤度會更好，有效保留柑皮的活性物質利于后期轉化，香氣獨特，茶性溫醇。
缺點：對于企業(yè)來說，制作純生曬柑普茶需要更多的時間成本，而且產(chǎn)出較慢，要達到完全干燥需要10多天到30多天不等。在柑普茶曬制的過程中，如若出現(xiàn)下雨或者潮濕等天氣，對柑普茶的品質也會造成影響，容易出現(xiàn)霉變等現(xiàn)象。
2 ?半生曬（生曬與低溫烘焙結合）
將生曬與低溫烘焙的方法結合到一起，根據(jù)實際情況，先生曬再烘焙或者先烘焙再生曬都可以。
優(yōu)點：就產(chǎn)品本身來說，半生曬工藝能夠讓柑普茶中含有的物質完成良好轉化，保證口感，有效降低天氣變化帶來的影響，提高了產(chǎn)出效率。
缺點：制作過程相對繁瑣，需要花費較多精力。
3 ?高溫烘焙
利用70-80度的高溫將柑普茶進行烘焙，過高的溫度會使柑皮的焦油含量高，柑皮呈現(xiàn)褐黃色。
優(yōu)點：不受天氣影響，烘焙成本低，產(chǎn)出效率快。
缺點：高溫條件不利于維生素以及其他活性物質的留存，柑普茶內含物質不能得到充分轉化，不具備后期繼續(xù)陳化（越陳越香）的價值。因此，當前市場也很少有高溫烘焙的柑普茶產(chǎn)品。
4-低溫烘焙
相比高溫烘焙，低溫烘焙的柑普茶所需時間稍長，但低溫烘焙具備提香、徹底干透、保持活性的優(yōu)點，且比高溫烘焙出來的柑普茶口感要好很多，是目前著重追求品質的廠家常采用的烘焙工藝。
總結一下
隨著柑普茶行業(yè)的快速發(fā)展，各個企業(yè)的工藝技術也在傳統(tǒng)的繼承中不斷創(chuàng)新。從當前市場來看，全生曬以及高溫烘焙工藝制作的柑普茶較少出現(xiàn)。低溫烘焙、半生曬（低溫+生曬）工藝制作的柑普茶產(chǎn)品較多。
半生曬與低溫烘焙香氣區(qū)別較為顯著，若是喜歡醇爽度高、香氣內斂的柑普茶，推薦選擇半生曬工藝；若是喜歡香氣馥郁的感覺，推薦選擇低溫烘焙。
潤元昌獨創(chuàng)變溫烘焙技術-在低溫烘焙的基礎上，經(jīng)歷殺青（處理苦澀）—烘干—提香的步驟，不斷調整，依據(jù)柑果的不一樣成長期間，在柑的香氣和水分與茶葉的融合度之間獲得平衡。
原料方面，春茶發(fā)酵的熟茶一向是潤元昌制作柑普茶的優(yōu)勢所在。在濃強度、甜度、潤感方面，春茶發(fā)酵的熟茶相比夏秋茶發(fā)酵的熟茶具有更為突出的優(yōu)勢。春香十足的云南熟茶搭配正宗地道新會柑皮，兩者都具備越陳越香的特質，既可現(xiàn)飲又可長期儲存。
柑普茶標桿品牌-潤元昌柑普茶品類豐富度多年來穩(wěn)居行業(yè)前列。不同階段的柑果與不同熟茶原料的搭配、半生曬或變溫工藝的不同選擇，都能滿足消費者的多樣性需求。
