【個(gè)人簡(jiǎn)介】
潘堅(jiān)，1976年生，廣東廣寧人。廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、西雙版納廣東商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、廣東廣寧茶商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、世界廣寧聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長(zhǎng),廣州十佳青年茶商、首屆廣東茶安高峰論壇十大企業(yè)家與十大貢獻(xiàn)人物、廣東省攝影家協(xié)會(huì)會(huì)員、佛山南海攝影家協(xié)會(huì)理事，曾為“八角亭”“興?！碧丶?jí)經(jīng)銷(xiāo)商、國(guó)皓茶業(yè)董事總經(jīng)理，現(xiàn)為正皓茶業(yè)掌門(mén)人。
尋茶，在彩云之巔
有些人看似很平凡，卻又與眾不同。在對(duì)待各種事物，他不經(jīng)意間就會(huì)流露出一種信念：一切都不夠完美，我們還可以做得更好。在與茶為伴的漫長(zhǎng)歲月中，潘堅(jiān)先生不僅對(duì)茶熱愛(ài)、執(zhí)著，還時(shí)常給茶友們帶來(lái)茶趣，讓他們樂(lè)在其中。
年少的他在一些廣寧前輩的影響下，便受到茶文化的熏陶。二十年前，懷著一顆愛(ài)茶之心，潘堅(jiān)跟著他的兩個(gè)舅舅楊敬仁及楊啟仁先生，進(jìn)入了茶行業(yè)，開(kāi)啟了屬于他的茶人之路。
勤勞而勇敢的廣寧茶人是廣州芳村茶葉市場(chǎng)的開(kāi)拓者，好學(xué)而執(zhí)著的潘堅(jiān)則是當(dāng)中的一員。說(shuō)他好學(xué)，不是說(shuō)他的學(xué)歷有多高，而是對(duì)待工作，他有一股子探究的精神。剛開(kāi)始做茶的時(shí)候，紅茶、綠茶、烏龍茶，什么茶葉都嘗試去銷(xiāo)售。但他不僅僅停在“賣(mài)”的層面上淺嘗輒止，而是喜歡深入挖掘，跑到各地茶葉源頭去探個(gè)究竟。
這樣的習(xí)慣，一直延續(xù)到后來(lái)他在普洱茶的經(jīng)營(yíng)上。2004年，他開(kāi)始代理國(guó)營(yíng)黎明茶廠(chǎng)“八角亭”品牌，2007年4月普洱茶市場(chǎng)“崩盤(pán)”，2008年起，在整個(gè)普洱茶市場(chǎng)一片慘淡的形勢(shì)下，他通過(guò)精心經(jīng)營(yíng)反而成為了“八角亭”全國(guó)銷(xiāo)量最大的經(jīng)銷(xiāo)商之一。
這些年來(lái)他走遍云南的各大茶山，對(duì)那里的山山水水非常熟悉、熱愛(ài)，即便如今企業(yè)已逐步走上正軌，他依然常在產(chǎn)地駐扎。潘堅(jiān)做事總是那么認(rèn)真，沒(méi)有從源頭把控茶葉品質(zhì)，他總放不下心。他親自奔跑在云南的各大名山、名寨，在各山頭建立毛茶初制所，從源頭抓起，正本清源，以求收到品質(zhì)更好，性?xún)r(jià)比更高的原料?！爱a(chǎn)品品質(zhì)，是企業(yè)的基石，基石穩(wěn)了，才可以談長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展！”這位有著工匠精神的茶人、企業(yè)家鏗鏘有力地說(shuō)。
在訪(fǎng)山尋茶的征途中，潘堅(jiān)時(shí)常遇到險(xiǎn)隘。最為深刻的是2004年時(shí)，老班章村的交通條件非常落后，道路崎嶇，上山收茶的路諸多不便，當(dāng)時(shí)他租了一輛當(dāng)?shù)氐睦涇?chē)，經(jīng)過(guò)六、七個(gè)小時(shí)的顛簸山路才到達(dá)了目的地。那里沒(méi)有賓館，住宿環(huán)境不太好，也沒(méi)有餐廳。他們自己帶上干糧、帳篷、睡袋就上山，餓了就吃干糧。因?yàn)檫€要收茶，當(dāng)天還不能下山，到晚上就只能在當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)家的露臺(tái)上搭個(gè)帳篷休息。潘堅(jiān)懂得苦盡甘來(lái)這個(gè)詞的含義，回憶起往日艱苦尋茶的畫(huà)面，他的臉上露出了甜甜的笑容。
除了對(duì)茶的熱愛(ài)，他還是個(gè)攝影發(fā)燒友，常常背著重重的攝影包，走遍云南茶山。拍茶山風(fēng)景、茶樹(shù)茶葉特寫(xiě)，還拍下許多云南當(dāng)?shù)仫L(fēng)土民情的照片。有時(shí)候，為了捕捉唯美的日出畫(huà)面，他半夜三四點(diǎn)鐘就開(kāi)車(chē)上山，尋找好的拍攝角度，然后靜靜地等待日出。2015年，還親自籌劃與廣東省攝影家協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦了一場(chǎng)茶文化攝影大賽，用影像去記錄茶文化，給整個(gè)茶行業(yè)的文化推廣帶來(lái)一個(gè)新的跨界視角。
挫折，依然要前行
他不是那種喜歡坐在豪華辦公室里的運(yùn)籌帷幄者。他愛(ài)茶山，總是親力親為地跑產(chǎn)地，每一個(gè)初制所的建立、每一塊山頭茶的新品開(kāi)發(fā)、每一款產(chǎn)品的拼配，他都要親自參與、親自把控。不客氣地說(shuō)，他就是愛(ài)折騰。
翻看他的朋友圈，甚至?xí)屓藨岩伤遣皇巧钤谄h(yuǎn)落后的山區(qū)里——今天夜里前路塌方，不知道今晚是否要在這里露宿了；昨天在村里，手機(jī)沒(méi)信號(hào)，電話(huà)找不到他的朋友不用擔(dān)心，他會(huì)挨個(gè)兒回復(fù)；前幾天下雨，路上的車(chē)轍子太深，底盤(pán)被架高了，下車(chē)來(lái)扛起鋤頭開(kāi)路中……
潘堅(jiān)回憶，印象最深刻的一次路遇險(xiǎn)阻，是在一個(gè)晚上下山時(shí)，不巧遇上了山體滑坡。那不是幾個(gè)人拿個(gè)鏟子就能把路打通的，而且當(dāng)時(shí)周?chē)黄岷?。無(wú)奈之下，他們只好原路返回村寨去，在那兒的農(nóng)戶(hù)家留宿一晚。第二日天亮，等救援隊(duì)伍趕到并用機(jī)器把路修通，他們才得以下山。追求好茶的道路是無(wú)止境的，這條路漫長(zhǎng)而又崎嶇、蜿蜒，可那又如何？怎么也抵擋不住一顆愛(ài)茶的心！
他喜歡藏茶。普洱茶是有時(shí)光味道的，在潘堅(jiān)看來(lái)，相同的茶種，生長(zhǎng)于不同的茶山，會(huì)具備不同的茶性，再加上時(shí)間的陳化，每一泡茶葉的滋味，都不盡相同；每一道茶湯，帶給人的感悟，也有所不同。普洱茶也是有生命的——?dú)q月越長(zhǎng)，價(jià)值越高。
在普洱茶世界的圈子里，提到潘堅(jiān)，不少人要豎起大拇指；在很多行家的眼里，潘堅(jiān)更是普洱茶收藏的大腕，一些年份久遠(yuǎn)的傳奇普洱茶，都能在潘堅(jiān)幾個(gè)大倉(cāng)庫(kù)的藏品中找到。
茶人愛(ài)收藏新茶，喜歡看著茶品隨著時(shí)間的消逝、歷史的沉淀，慢慢地陳化。潘堅(jiān)說(shuō)：“藏茶那種感覺(jué)就好像看著自己的孩子一天天走向成熟”。“品老茶，藏新茶”，是他的持茶之道。
潘堅(jiān)在辦茶企的征途中，也遇到過(guò)重大的挫折。當(dāng)年與人創(chuàng)辦的國(guó)皓茶業(yè)，曾經(jīng)風(fēng)生水起。但因內(nèi)部問(wèn)題，國(guó)皓茶業(yè)在近年陷入癱瘓狀態(tài)。去年，在親人及眾多好友的大力支持下，他從困境中走出來(lái)了，帶領(lǐng)著團(tuán)隊(duì)從頭再來(lái)，創(chuàng)立正皓茶業(yè)，用“皓氣明心”來(lái)對(duì)待接下來(lái)的一切。位于芳村茶葉市場(chǎng)附近，約3000多平方的正皓茶業(yè)運(yùn)營(yíng)總部即將落成，潘堅(jiān)在他的茶路上翻開(kāi)了新的篇章?；蛟S這便是茶帶給他的智慧吧，直面挫折，突破瓶頸，不斷登上新的臺(tái)階。
潘堅(jiān)看起來(lái)沉穩(wěn)、內(nèi)斂，與茶的特質(zhì)如出一轍。他的企業(yè)取名“正皓”，一定有著特別的意義。
據(jù)潘堅(jiān)說(shuō)，這里面有三重含義：一是“正”字，意為守一而止、恪守正道，這是茶和它的文化在潘堅(jiān)心中的分量，他愿意一生事茶，讓“茶人”這個(gè)標(biāo)簽伴隨身側(cè)；二是他特別喜歡“皓”字，因?yàn)檫@個(gè)字代表高潔明亮，讓人心向光輝；三是“正皓”諧音“正好”，他一直相信：一切都是上天最好的安排。由從業(yè)二十載走過(guò)風(fēng)風(fēng)雨雨，到如今再創(chuàng)立正皓，冥冥之中，一切都是“正好”的安排。
“正皓”傳達(dá)給人的浩然正氣，與潘堅(jiān)身上執(zhí)著、堅(jiān)毅，追求“正本清源”的品格所帶給人的感受不謀而合。
引領(lǐng)，立于潮頭尖
說(shuō)潘堅(jiān)是個(gè)商人，他的確符合這樣的身份——從業(yè)二十年，一直在做“優(yōu)質(zhì)茶葉的搬運(yùn)工”，進(jìn)山尋求好的茶葉原料，與產(chǎn)茶地土著居民建立一種良性的合作關(guān)系，再加以現(xiàn)代企業(yè)管理制度的實(shí)施，以及一系列的營(yíng)銷(xiāo)方式，將好茶帶到全國(guó)各地消費(fèi)者、愛(ài)茶人的手中。
但如果單純用“茶商”這么一個(gè)標(biāo)簽去衡量潘堅(jiān)，似乎又有些太草率了。
他身上沒(méi)有普遍印象中商人的那種唯利是圖，反而多了茶人的休閑淡雅，以及匠人對(duì)工藝的精益求精。他評(píng)價(jià)自己：在“茶商”之前，首先是“茶人”，無(wú)論企業(yè)發(fā)展到多大，他都始終堅(jiān)持用“踏實(shí)做好茶品”去鞭策自己，堅(jiān)守茶人應(yīng)有的工匠精神，是他和他的正皓茶業(yè)發(fā)展的底色。
他所帶領(lǐng)的正皓茶業(yè)，是一家力求打造高品質(zhì)、高品味普洱茶的專(zhuān)業(yè)企業(yè)。他們對(duì)品質(zhì)的追求，體現(xiàn)在每一個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)中對(duì)每一片茶葉的尊重之上。潘堅(jiān)深知市場(chǎng)上不少對(duì)茶飲有入門(mén)了解卻不是很深入的人，之所以有些不喜歡，甚至排斥喝普洱熟茶，是因?yàn)槁?tīng)說(shuō)普洱熟茶的發(fā)酵過(guò)程不太衛(wèi)生。而過(guò)去的普洱熟茶發(fā)酵，是直接堆在地板上進(jìn)行的，這不僅不太衛(wèi)生，而且會(huì)由于散水不好等因素，而影響到茶葉的品質(zhì)。
潘堅(jiān)意識(shí)到這是個(gè)很?chē)?yán)重的問(wèn)題，無(wú)論是對(duì)普洱熟茶飲用者的身體健康，還是普洱熟茶市場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展，都影響甚大。于是他創(chuàng)造性地運(yùn)用了“竹筐離地發(fā)酵工藝”來(lái)改進(jìn)他企業(yè)的普洱熟茶生產(chǎn)工藝。
這個(gè)工藝改良的過(guò)程，不是一蹴而就的，而是經(jīng)過(guò)了多次的重復(fù)試驗(yàn)，才達(dá)到了較為理想的效果。潘堅(jiān)經(jīng)常與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院副院長(zhǎng)周紅杰教授一起探討、交流關(guān)于“離地發(fā)酵工藝”的學(xué)術(shù)話(huà)題，并得到了周教授的高度認(rèn)可和技術(shù)上的指導(dǎo)。
一開(kāi)始，他先是使用木板來(lái)進(jìn)行離地發(fā)酵試驗(yàn)的，但發(fā)現(xiàn)采用木板，只是粗淺地實(shí)現(xiàn)了“離地”這個(gè)概念，很多設(shè)想的效果都沒(méi)有達(dá)到；這時(shí)，便萌生了用竹筐來(lái)代替木板的想法。后面的試驗(yàn)證明，竹筐的散水性、透氣性都比木板好，是更為理想的材料；但是，潘堅(jiān)并不滿(mǎn)足于此，他覺(jué)得可以做得更好。
于是，他四處尋找水源，用不同地方的水反復(fù)進(jìn)行離地發(fā)酵試驗(yàn)，并一一對(duì)比，以求達(dá)到理想中的最優(yōu)效果。后來(lái)，更是采用了食品級(jí)304不銹鋼加竹筐相結(jié)合的離地發(fā)酵工藝來(lái)繼續(xù)著他的工藝改良、創(chuàng)新……他說(shuō)，“改良，是為了提高品質(zhì)；創(chuàng)新，是為了給愛(ài)茶人帶去更精的產(chǎn)品、更好的品飲體驗(yàn)。沒(méi)有最好，只有更好這個(gè)理念，一直推動(dòng)著我去思考、改良、創(chuàng)新，學(xué)無(wú)止境嘛?！彼膭?chuàng)新工藝，走在同行技術(shù)上的前沿，也走在為消費(fèi)者考量和服務(wù)的前列。
潘堅(jiān)，正皓，似乎是一對(duì)孿生的名字，這里面包含著尋茶路上堅(jiān)韌不拔的意志；制茶路上堅(jiān)守品質(zhì)與傳統(tǒng)精粹的守一而止，和順應(yīng)時(shí)代發(fā)展、服務(wù)消費(fèi)者的創(chuàng)新研發(fā)；以及與愛(ài)茶之士分享好茶的路上，一切正好的陽(yáng)光心態(tài)。正本清源，是他對(duì)于產(chǎn)品的苛刻；皓氣明心，是他對(duì)待人和事物的品格。在古茶樹(shù)林立的茶山、崎嶇的道路上，潘堅(jiān)不忘初心，依舊兢兢業(yè)業(yè)地續(xù)寫(xiě)著他的茶路人生……
