在之前的普洱江湖中，對(duì)于易武味道始終都是以一個(gè)“香揚(yáng)水柔”來進(jìn)行詮釋，所以也才出現(xiàn)“班章王，易武后”這樣的說法——相對(duì)于班章的霸道，易武的香揚(yáng)水柔看起來當(dāng)然處于后的位置。
我必須聲明的是，接下來關(guān)于老班章茶的說法，并不是我作為一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)者的判斷，更不是為了歲月知味作為易武的主導(dǎo)品牌，在市場(chǎng)上與其他產(chǎn)區(qū)區(qū)別苗頭，而僅僅只是我作為一個(gè)普洱茶的愛好者，在喝了接近二十年的普洱茶之后，通過經(jīng)驗(yàn)獲得的一些自我感受。
倘若有不同意見的茶友，歡迎良性討論，這也算我在這里拋磚引玉，達(dá)到目的了。
說到老班章的霸氣，這是事實(shí)存在的，尤其是在新茶的狀態(tài)下，老班章入口滋味濃強(qiáng)，湯質(zhì)稠厚、苦澀感雖強(qiáng)，但又很協(xié)調(diào)，芳香感濃烈，一下子就能抓到人的味蕾。
而相比較而言，易武茶則更加內(nèi)斂、香氣馥郁、優(yōu)雅和耐人尋味。易武茶是需要人去尋味的。易武茶最大的優(yōu)勢(shì)在于，需要時(shí)間來沉淀，并且滋味越陳越醇厚，香氣越陳越豐富。
所以，說到易武茶是“香揚(yáng)水柔”也是沒有錯(cuò)的。而這樣的口感體驗(yàn)，在新茶的狀態(tài)下，老班章滋味口感來得更加直接，易武茶內(nèi)斂細(xì)膩，則需要更多時(shí)間來體會(huì)它的魅力。
這就相當(dāng)于我們平時(shí)看的武俠小說中的外家拳法和內(nèi)家拳法的區(qū)別，一個(gè)剛猛，一個(gè)綿柔。
但通過讀書，我們應(yīng)該明白“剛不可守，柔不可久”的道理——眾所周知，普洱生茶是后發(fā)酵茶，陳化價(jià)值與其后期的轉(zhuǎn)化表現(xiàn)有重要關(guān)系。而在我的認(rèn)知里，老班章的陳化狀態(tài)并不如其新茶狀態(tài)下具備這么強(qiáng)的飽滿度，甚至是隨著時(shí)間的推移，還會(huì)有衰減；比較起來，易武茶在后發(fā)酵的過程中會(huì)顯得突出一些，轉(zhuǎn)化后的易武茶非但維持了之前香揚(yáng)水柔的特征，更具備了良好的醇厚口感和豐富的香氣。
良好的醇厚和香甜，才是普洱茶愛好者不斷追求的味道。
很明顯，我剛剛描述的狀態(tài)是在同樣的倉儲(chǔ)條件和倉儲(chǔ)時(shí)間的前提下，離開了相同倉儲(chǔ)條件和時(shí)間談普洱生茶的味道，那就是耍流氓。
▲歲月知味東莞自然倉
當(dāng)然，這些都只是源于我自己的倉儲(chǔ)條件和藏品，也有從身邊朋友那里獲得的結(jié)論，并不見得具備普遍性。
也正是所謂的一家之言。
當(dāng)然，易武茶其實(shí)是不應(yīng)該和老班章進(jìn)行對(duì)比的，客觀地說，易武茶是一個(gè)小產(chǎn)區(qū)、一個(gè)鎮(zhèn)，而老班章則是微產(chǎn)區(qū)、一個(gè)村，如果要進(jìn)行對(duì)比的話，那易武的麻黑或者落水洞才是真正老班章的對(duì)比區(qū)域。正是因?yàn)橐孜溥€未處于完全復(fù)興階段，其微產(chǎn)區(qū)知名度并未被完全展示在眾人面前，所以才有了這樣的對(duì)比。
▲麻黑村
易武對(duì)應(yīng)的應(yīng)該是布朗山。
再說說易武茶的轉(zhuǎn)化，事實(shí)上，它的預(yù)后狀況已經(jīng)獲得了時(shí)間的檢驗(yàn)。道光二十五年到民國時(shí)期的近百年時(shí)間，是易武茶業(yè)最興旺的時(shí)期，知名的老字號(hào)茶莊達(dá)30余家。而現(xiàn)在在各大拍賣行重點(diǎn)拍賣中挑大梁的普洱老茶，都是易武老茶莊的產(chǎn)品：宋聘號(hào)、福元昌號(hào)、同慶號(hào)、同昌號(hào)、同興號(hào)、車順號(hào)……而一個(gè)個(gè)高得令人咋舌的拍賣價(jià)格，則從側(cè)面反映了易武茶預(yù)后優(yōu)秀程度。
▲歲月知味易武古韻系列產(chǎn)品
說了這么多，那么易武茶存放之后、經(jīng)過轉(zhuǎn)化的味道到底是怎么樣呢？在這里，我還是想用歲月知味在2006年在進(jìn)入易武的頭一年，做的那款“易武古韻”來進(jìn)行描述。這款茶在2017年的時(shí)候，給到全國接近十個(gè)城市的茶友搞茶會(huì)的時(shí)候，就被茶友評(píng)為“驚艷”。
茶友們描述這款茶滋味和香氣都具備厚重飽滿、陳香初顯的特征，還有木香、果香、甜香，甚至還有菌香、奶香等。香氣持久，掛于杯中，也融于茶湯中。茶湯厚、粘稠，入口順滑、柔和；微苦化得快，回甘生津持久；有冰糖甜，香與韻在口腔存留度高。絕大部分茶友認(rèn)為2006年的易武古韻已經(jīng)具有老茶的口感特點(diǎn)了，同時(shí)又保留了易武茶的風(fēng)格。
當(dāng)然，僅僅只拿一個(gè)產(chǎn)品來進(jìn)行描述是不具備普遍性的，但這與之前的老茶莊古董茶一相對(duì)照，再想想上個(gè)世紀(jì)九十年代中期、在普洱江湖中極具傳播性的諸如“臻味號(hào)”等產(chǎn)品，結(jié)論就可以很清晰地做出來了。
回到這篇文字最前面的那個(gè)問題，如果“香揚(yáng)水柔”不足以解釋易武味，那用什么可以解釋易武味？
在我看來，易武味絕非幾個(gè)詞能說清楚的，其一是因?yàn)檎麄€(gè)易武的七村八寨，其實(shí)各個(gè)區(qū)域的口感并不一致，有些是花香為主體，有些是蜜香為主體，有些又是以氣韻取勝，還有整體平衡程度很高的小區(qū)域，在接下來的幾篇講易武的文章中，我將會(huì)詳細(xì)講述對(duì)于易武大產(chǎn)區(qū)概念下的微產(chǎn)區(qū)口感區(qū)別，在這里就不多做贅述。說這些的目的，也只是想說前面的那句話——絕非幾個(gè)詞就能完整地形容清楚易武的味道。
而從另一方面來說，因?yàn)橐孜洳桀A(yù)后的厚重飽滿，變化多端的香氣，所以僅僅用“香揚(yáng)水柔”來描述它也是不公平的，如果說老班章的新茶是霸氣外露的話，那么易武的新茶則是絲絨里的鐵拳，溫文爾雅卻又不失力度，加上良好的后期轉(zhuǎn)化空間和厚重飽滿的程度，我想我找到了一個(gè)詞來形容易武茶。
那就是“王道”。
