進(jìn)入冬天，氣溫開始下降，南方寒風(fēng)凜冽，北方已經(jīng)飄起了白雪。
對(duì)于愛(ài)喝茶的人來(lái)說(shuō)，又是一年的煮茶季到了。
? 窗外天寒地凍，屋里一片暖和。?
圍爐而坐，煮茶品茗，何等愜意。煮茶除了讓你得到熱氣騰騰的茶飲，還能提升茶葉香氣，讓滋味更加醇厚，儼然已是一件風(fēng)雅與溫暖雙全的妙事。
我們也總結(jié)了一些在煮茶時(shí)候會(huì)碰到的小問(wèn)題，一起來(lái)給大家解答。
01、煮茶要不要洗茶？
洗茶一是具有洗去茶表面塵粉的作用；另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤(rùn)，形成葉片舒展的萌動(dòng)狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
02、什么茶適合煮呢？
煮茶，一般選用年份較長(zhǎng)的茶葉，比較適合用煮的方式品飲，比如老白茶、黑茶、陳年烏龍等。
當(dāng)然，也包括了老普洱茶在內(nèi)。
用陶制茶具可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發(fā)酵和存放時(shí)形成的雜味，使茶的陳香更為突出。
03、哪些器具更適合煮茶？
煮水的器具有很多，一般有金屬、陶制、玻璃質(zhì)地的。
銀壺鐵壺等金屬類器皿容易與茶葉里的成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響茶的口感。
而陶壺，在煮茶的過(guò)程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煲煮的過(guò)程中，得到釋放。
玻璃壺適煮花茶，能直觀地看到湯色，選擇出湯時(shí)間，更好的保證茶湯的口感。
玻璃壺因聚熱不好，且散熱較快，更適合當(dāng)下品嘗。
因此，在器具上陶壺最適合煮老茶。
04、適合煮多長(zhǎng)時(shí)間？
煮茶時(shí)，可以根據(jù)茶葉量的多少程度來(lái)決定出湯時(shí)間。
簡(jiǎn)單的方法，可以在茶湯煮沸后一分鐘，即可倒出茶湯。
若是覺(jué)得茶湯味道偏淡，再適當(dāng)加長(zhǎng)時(shí)間即可。
此外，一壺茶到底能煮多少次，這個(gè)只能說(shuō)“因茶而異，因人而異”了。
05、煮茶還有兩種方式？
一、直接煮茶
投茶量減至平時(shí)沖泡量的2/3，在選好煮茶器具中投入2/3水，先把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。
二、先泡后煮
把一泡6g的茶喝過(guò)五六道之后，再放入陶壺中煮茶，將泡過(guò)后的茶底置入壺中，加七分水，放在爐子上煮開，慢火煮開一分鐘后，即可飲用。
煮茶的茶湯更稠，湯色紅亮，帶有糯香。
06、煮茶和泡茶有哪些區(qū)別？
口感上的區(qū)別：
一、提升茶葉香氣
陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過(guò)100°，這樣的高溫水沖泡出來(lái)的茶湯，香氣才會(huì)更加濃郁。
二、湯感不同
煮茶，能夠把更多的內(nèi)含物質(zhì)給釋放出來(lái)，茶湯滋味更豐富。
煮出來(lái)的茶湯，口感更加軟滑，味道也會(huì)更加甘甜。
07、煮茶過(guò)程中容易忽略的細(xì)節(jié)
一、第二次加水
煮茶時(shí)，第二次加水，應(yīng)該加入熱水，避免驟冷驟熱。通常是加入85℃左右的熱水比較合適，而且煮出來(lái)的茶湯味道比較好。
二、留根續(xù)水
每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會(huì)更好的。
茶葉可以這般烹煮，那柑普呢？
答案是肯定的。
值得注意的是，煮柑普可不是加水、加熱那么簡(jiǎn)單！投茶量、注水量、熬煮時(shí)間……都要錙銖必較。
煮一壺茶，大約是十分鐘左右的時(shí)間。
但一壺茶，可以帶給我們的，也許是這個(gè)冬天最雅致的溫暖呢。
