正所謂“術(shù)業(yè)有專攻”，各行各業(yè)都有自己行業(yè)里的一些專有名詞，內(nèi)行人都明白，外行人聽(tīng)起來(lái)則很有可能是一頭霧水。這些普洱茶中的專有名詞，外行人用錯(cuò)了可能就會(huì)鬧笑話了。
水路
懂茶的人會(huì)用“水路粗細(xì)”來(lái)作為評(píng)價(jià)一款茶口感優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)之一。當(dāng)我們說(shuō)一款茶“水路”粗的時(shí)候，事實(shí)上是說(shuō)它的原料內(nèi)質(zhì)寡薄，木質(zhì)纖維含量高。
木質(zhì)纖維含量高意味著原料內(nèi)部結(jié)構(gòu)空洞比率較大，其水容浸出物含量也同樣寡薄，表現(xiàn)在口感上是一種澀、糙、燥、刺的感覺(jué)。水路“粗”的茶其味其韻寡淡并浮在口腔表層，無(wú)穿透和滲透力，從而其味其韻持久度差，不留口。
鎖喉
茶湯過(guò)喉，非不覺(jué)得喉嚨甘潤(rùn)生津，反而有緊縮發(fā)癢、吞咽困難之感，是為鎖喉，過(guò)去香港倉(cāng)高溫高濕不同分環(huán)境下儲(chǔ)存的老茶如今喝起來(lái)多有鎖喉之感；殺青工藝不到位也可能導(dǎo)致喝茶鎖喉。
燒心
是指成品緊壓茶加工過(guò)程中不良工藝導(dǎo)致的結(jié)果。在渥堆發(fā)酵中，堆子中間因?yàn)?a class="product-link" target="_blank" href="/pin/product-wendu">溫度過(guò)高，毛茶產(chǎn)生了炭化現(xiàn)象，稱之為燒心。
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馬蹄梗
茶梗處形似馬蹄的一個(gè)結(jié)塊缺口，主要是因?yàn)椴柁r(nóng)采茶時(shí)采取了掰扯的方式，梗頭已經(jīng)木質(zhì)化的部分就成為了成品茶的馬蹄。這種采茶方式會(huì)給茶樹(shù)造成不可逆的傷害。
砍頭茶
云南山區(qū)當(dāng)?shù)氐囊恍┎柁r(nóng)為了方便對(duì)茶園進(jìn)行管理采摘，對(duì)茶樹(shù)進(jìn)行了一些人為干預(yù)，通過(guò)修枝和砍頭的方式來(lái)降低茶樹(shù)高度，這些古茶樹(shù)的高度一般不會(huì)超過(guò)3米，很多人會(huì)誤以為這樣的樹(shù)是栽培型古茶樹(shù)，其實(shí)是一種錯(cuò)誤的認(rèn)知。
其他與茶相關(guān)的術(shù)語(yǔ)
01、茶性：專指茶湯入口后口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來(lái)形容。
02、茶質(zhì)：指茶湯入口后，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”來(lái)表達(dá)。
03、香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生。在口腔中，上顎、舌面、舌下、兩頰、咽喉間感覺(jué)明顯。
04、苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺(jué)?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)。
05、回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過(guò)程。
06、生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出。
07、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
08、甘韻、甜質(zhì)：是甘與甜的表達(dá)方式。
09、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺(jué)，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
10、層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺(jué)。
11、喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺(jué)，如甘、潤(rùn)、燥。
12、飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感。
13、煙熏味：由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味。
14、果酸味：品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味。
15、酸味：在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過(guò)高而產(chǎn)生。
16、水味：在儲(chǔ)藏中產(chǎn)生，帶有植物腐爛的氣味。
17、青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”。
18、鎖喉：品茶后，咽喉過(guò)于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)微覺(jué)不安、煩躁等。
19、茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
20、陳韻：經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
21、香氣內(nèi)斂：香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無(wú)。
22、茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
23、入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉。
24、爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
25、舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
26、藥香：百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的最高表達(dá)。
