煲湯時放幾塊陳皮，不僅味道好，還能起到緩解胃部不適、治療咳嗽痰多的作用。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾的功效，適合胃部脹滿、消化不良、食欲不振、咳嗽多痰等癥狀的人食用。現(xiàn)代研究表明，陳皮中含有大量揮發(fā)油、橙皮甙等成分，它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用。煲湯時放入10克左右的陳皮即可。除此之外，陳皮還可以起到除異味、增香、提鮮的效果，陳皮與肉類同烹可消脂除膩。
陳皮冬瓜老鴨湯：
食材：陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半只、生姜少許、食鹽少許。
1、把老鴨去臟雜、尾部，切塊；陳皮、薏米浸泡2小時；冬瓜連皮切厚塊；生姜切片；
2、把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水沒過，大火滾沸后改小火滾約1.5個小時，調(diào)食鹽即食。
陳皮骨：
材料：凈肉排10條、每條長約7厘米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張
制法：
先將陳皮用水浸軟，用刀剁碎待用。排骨裝在大碗，把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內(nèi)，再放入精鹽，味精，先用手?jǐn)嚢杈鶆?，再加入白酒，雞粉，蔥，胡椒粉，生姜片，再攪拌均勻；腌制30分鐘待用。
把錫箔紙每張剪成10厘米X 10厘米大，再把己腌制好的排骨加入麻油拌勻；把每條排骨分別放在錫箔紙上，然后包成條狀待用。
將鍋洗凈燒熱，放入生油燒熱，候油溫約180℃時；將已包好的排骨放入鍋內(nèi)炸，用漫火炸8分鐘即熟，撈起，分別放在盤上即成。
陳皮做菜的方式還有很多，這里就不一一贅述了，正宗新會陳皮，請認(rèn)準(zhǔn)世紀(jì)茗家陳皮。
