【御風(fēng)】是云元谷離地發(fā)酵的一款代表性熟茶。2015年推出，2016年延續(xù)，御風(fēng)走過兩代春秋。這款茶據(jù)業(yè)界人士透露是離地發(fā)酵的標(biāo)桿產(chǎn)品。
那么，什么是離地發(fā)酵熟茶？離地發(fā)酵技術(shù)有何優(yōu)勢？它的口感特點(diǎn)是什么？為了解答諸多茶友心中的疑問，我們必須從熟茶制作工藝說起。
什么是離地發(fā)酵
熟茶制作流程：
毛料渥堆--翻堆--干燥--剔選--包裝
渥堆發(fā)酵的實(shí)質(zhì)是“微生物引種”酵母菌種的獲取。渥堆中的茶葉需要合適的潮水比例，溫度控制，充足的氧氣，以及精準(zhǔn)時間的翻堆解塊次數(shù)。才能進(jìn)行有效的高質(zhì)量的轉(zhuǎn)化。
云元谷的離地渥堆發(fā)酵和傳統(tǒng)地面渥堆基本制作技術(shù)要點(diǎn)是一樣的，區(qū)別在于我們找到了合適的輔材，墊高了發(fā)酵車間。
在傳統(tǒng)地面渥堆發(fā)酵過程中，隨著溫度升高，堆子所在地表及一下一定區(qū)域溫度隨著升高，在開溝結(jié)束渥堆后，茶很快降到室溫，然地面及以下的熱氣升騰，帶著土腥味、腐濕味一起上升，茶味吸附后，產(chǎn)生人們口中常說的堆味及雜味。
離地發(fā)酵有效地解決了這個問題。
云元谷與離地發(fā)酵
云元谷離地發(fā)酵和傳統(tǒng)地面渥堆基本技術(shù)要點(diǎn)與形式是一樣的，區(qū)別于小批量的木箱，竹筐發(fā)酵技術(shù)，“渥堆發(fā)酵”是形成和奠定普洱熟茶特殊品質(zhì)的關(guān)鍵工藝。
區(qū)別在于堆子離開地面，我們找到合適的輔材，一種特殊木板墊高整個發(fā)酵車間。
經(jīng)過4年來不斷的實(shí)驗(yàn)發(fā)酵，養(yǎng)墊板（類似新發(fā)酵房要養(yǎng)地），目前已達(dá)到絕佳效果。
云元谷離地發(fā)酵的更多關(guān)鍵性要素
御風(fēng)的特點(diǎn)
御風(fēng)最大的特點(diǎn)是堆味輕、香氣純、滋味順滑。遠(yuǎn)離地面，堆味減輕，異雜味減少，香氣純而無其他異味，離地以后，堆子的溫度也下降不少，里層相對傳統(tǒng)的渥堆發(fā)酵下降3-5攝氏度，這樣堆子的燥火味有所下降，茶湯順滑，喉嚨順暢。
離地發(fā)酵的誕生是小企業(yè)的探索所致，云元谷是最早推行、最早解密離地發(fā)酵的企業(yè)，我們不應(yīng)該埋沒它的功績，更不應(yīng)該抹殺和剽竊它的創(chuàng)造性的付出！
【云元谷】打造勐海純料熟茶領(lǐng)導(dǎo)品牌
云元谷
以核心技術(shù)為產(chǎn)品品質(zhì)基石
以品質(zhì)價值為品牌市場拓展
以市場口碑為渠道商家增值
