相信很多讀者朋友們有這樣的感觸，看著路上行走的人們感覺(jué)都是一樣的，而不理解他們每個(gè)人都有自己的經(jīng)歷。而陳皮普洱亦然，每個(gè)陳皮普洱看著都是圓圓的，可以捏碎泡茶，而沒(méi)有去理解陳皮普洱真正的含義。
柑（桔）的果皮可分為新皮，或者老皮，而新皮陳化3年就成了老皮，也叫做陳皮，所以老皮就是陳皮，可以用藥，也可以用來(lái)制作柑普茶。世界上有黑豬和白豬，陳皮也有陳皮和廣陳皮之分。由于廣東江門(mén)三山環(huán)抱，兩水交匯的獨(dú)特地理優(yōu)勢(shì)，所產(chǎn)的新會(huì)柑柑果特別適合做陳皮，所以新會(huì)柑陳化之后的柑皮叫做廣陳皮，而其它地區(qū)的統(tǒng)稱為陳皮。
新會(huì)種植有大片大片的柑林，果農(nóng)們灌溉育苗，春耕秋收。一般柑樹(shù)能夠存活7年甚至更久，而長(zhǎng)勢(shì)不好的柑樹(shù)會(huì)被轉(zhuǎn)種為優(yōu)良品種的柑樹(shù)苗。這樣用來(lái)陳化的柑皮才能保證陳皮品質(zhì)。
將收獲的柑用來(lái)制作陳皮和柑普茶，是新會(huì)當(dāng)?shù)氐囊淮竺袼滋厣?。與其它地區(qū)不同的是，這里的柑皮是掰成三瓣來(lái)曬制陳皮，而且形狀相同，厚度均勻。
用來(lái)制作陳皮普洱的柑皮必定是品質(zhì)很好的非落地果，一般的果成長(zhǎng)時(shí)被風(fēng)刮蹭而有果痕，而隨著柑果的成長(zhǎng)，果痕也越來(lái)越明顯，這樣的果是不能用來(lái)做陳皮普洱茶的。用挖果器小心翼翼地開(kāi)個(gè)圓滑的蓋子，再將里面的果肉用挖勺剔除干凈，這樣就形成了一個(gè)完整的果皮。
普洱茶有生茶熟茶之分，兩者區(qū)別在于有沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工渥堆環(huán)節(jié)。生茶茶性較強(qiáng)，刺激性大，所以只在柑果處于旺盛生長(zhǎng)是才會(huì)使用生茶與小青柑搭配。而熟茶茶性溫和，醇厚，柑果在任何生長(zhǎng)周期都能與之相輔相成。一般都是采用一芽一葉，一芽二葉的宮廷級(jí)料與陳皮匹配，這樣才能制作出香氣、口感極好的茶品來(lái)。
這樣，在經(jīng)過(guò)一些技術(shù)環(huán)節(jié)，一顆完整的柑普茶就誕生了，而只有這樣跟柑普茶，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)卮娣牛曛蟊愠闪岁惼て斩?。一般柑普茶在?jīng)過(guò)工藝手段之后會(huì)破壞了其果皮的活性，而通過(guò)低溫烘焙技術(shù)的柑普茶活性仍然足夠，仍可以陳化為陳皮。其實(shí)這樣的柑普茶已經(jīng)可以用來(lái)品飲了，而陳化只是為了讓口感更加醇厚，使柑皮與普爾之間的融合達(dá)到更好。這樣的茶品才能稱之為陳皮普洱。
世紀(jì)茗家向來(lái)對(duì)陳皮普洱有著嚴(yán)謹(jǐn)苛刻的要求，從源頭到終端消費(fèi)者，品質(zhì)和干凈是始終追求的目標(biāo)，經(jīng)過(guò)十二年的努力，在陳皮普洱茶上經(jīng)驗(yàn)豐富，在口感的把控也經(jīng)過(guò)多年研究努力，只把最好的呈現(xiàn)給你們。
