夏天里還帶著“新茶”“拾年”在全國各地做宣傳的戎玉廷，快到立秋時(shí)分，已經(jīng)回到了臨滄雙江勐庫戎氏生產(chǎn)基地，接下來的三個(gè)月里，他要在這里度過又一段快樂時(shí)光。
從選擇回到家鄉(xiāng)，接手父親戎加升的制茶事業(yè)，多少年的秋天，他都是這樣度過的：看茶樣，沖泡審評(píng)，判斷茶葉的香型以及香氣的持久度，感受茶湯對(duì)口腔的刺激，從舌尖到舌根到喉韻，然后對(duì)茶樣進(jìn)行分類，同時(shí)在口腔中儲(chǔ)存下此刻的感受……
戎玉廷（右）跟隨父親戎加升學(xué)習(xí)拼配技藝
“我的口腔里已經(jīng)儲(chǔ)存了無數(shù)種味道，所以一款茶湯到我的口腔里，我會(huì)很快識(shí)別它的優(yōu)點(diǎn)和不足?！比钟裢⒄f，“當(dāng)你把不同的茶，在多次實(shí)驗(yàn)之后，拼配出更加舒適、豐富、協(xié)調(diào)的味道時(shí)，那是最快樂的時(shí)刻?！?/p>
拼配是一門舌尖上的藝術(shù)
今年夏天，戎玉廷的快樂便是從“拾年”的面世開始的。
這款能代表自己如今拼配水平的“拾年”，得來其實(shí)是一個(gè)偶然。
年初，按照計(jì)劃，勐庫戎氏準(zhǔn)備賣一批倉庫里儲(chǔ)存的2007年的茶。當(dāng)拿出茶樣審評(píng)，注水、沖泡，茶湯一遍遍入喉的時(shí)候，戎玉廷卻感到沮喪?！?007年的茶基本都是我拼配的，現(xiàn)在回過頭來喝，卻發(fā)現(xiàn)一個(gè)遺憾的事實(shí)?！彼f，雖然每一款茶都有獨(dú)到的個(gè)性，優(yōu)點(diǎn)很突出，但都有缺陷，可以說都沒有做到當(dāng)時(shí)的最好，不能讓現(xiàn)在的自己滿意。
對(duì)自己作品的坦誠相待，讓戎玉廷充滿了遺憾，同時(shí)也在冥思苦想，“怎么才能彌補(bǔ)這個(gè)遺憾呢？”于是，一個(gè)瘋狂的想法產(chǎn)生了：打散這些餅茶，重新拼配，彌補(bǔ)這些缺陷。
歷經(jīng)9個(gè)月，經(jīng)歷了200多次審評(píng)，嘗試了100多個(gè)配方，戎玉廷終于滿意地笑了。2007年的“新茶”，“新”味終于誕生了，他把2007年的10多個(gè)品類濃縮成四個(gè)單品?！斑@是當(dāng)年拼配不成熟的結(jié)果，也因?yàn)檫@種不成熟，讓我有了重新學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)和更大的發(fā)揮空間?，F(xiàn)在的四個(gè)單品，每一種味道都讓我感動(dòng)，因?yàn)槲业钠磁滟x予了它們?nèi)碌纳疑踔聊芨杏X到我與它們的感情交融。”戎玉廷說，“在這種交融中，我對(duì)茶有一種深深的感恩，是這些茶，讓我著迷、執(zhí)著、堅(jiān)守、喜悅，讓我擁有用不完的激情。這也再次證明了拼配亦是一門舌尖上的藝術(shù)，隨著經(jīng)驗(yàn)和感悟的不同，不斷成長進(jìn)步?！?/p>
在一個(gè)個(gè)味覺感受中，感受細(xì)微的變化帶給口腔的不同體驗(yàn)，拼配師的工作，絕對(duì)是個(gè)技術(shù)活?！皼]有10年8年的歷練，你的成就是有限的?！弊鳛槠磁鋷煛徳u(píng)師，戎玉廷的口腔中記憶了無數(shù)種茶的味道和感覺。這些關(guān)于茶的味道記憶，幫助他通過拼配，讓茶的味道變得更加舒適、豐富和協(xié)調(diào)。“用我的經(jīng)驗(yàn)累積下來的味蕾記憶，通過拼配，傳遞出更多讓茶友感覺好的味道。這就是拼配的價(jià)值?！?/p>
是技術(shù)，更是藝術(shù)。在戎玉廷看來，技術(shù)是一種技能，但藝術(shù)還帶有個(gè)人的領(lǐng)悟。正是拼配這種藝術(shù)性，讓他樂在其中?！耙豢畈枧c一款茶拼在一起的結(jié)果是不確定的，必須通過口腔來感受，而你知道，即使我再形象地告訴你我的感受，你恐怕也是難以感同身受的。這就需要個(gè)人的領(lǐng)悟，這是一種可意會(huì)不可言傳的東西，是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合?！保ㄎ赐甏m(xù)）
