為什么普洱茶會(huì)渾濁?

想終結(jié)普洱茶湯渾濁的朋友一般都是深度強(qiáng)迫癥患者,而很多人雖然不太介意茶湯渾濁,但他們還是會(huì)分析茶湯渾濁的原因,作為判斷茶品內(nèi)質(zhì)的參考條件之一。

~~精品普洱茶一般茶湯比較清澈~~

當(dāng)然,這個(gè)渾濁度也是有底線的,正常的渾濁都是茶湯看起來不夠明亮通透而已,該有的色澤還是有的,如果渾到變了色如泥漿或劣質(zhì)醬油,那就倒了吧,變清也喝不下。

~~照片效果受光影響明顯,是否渾濁清澈得看實(shí)物而定~~

所以,普洱茶湯渾濁的原因有很多,比如,茶葉原料比較細(xì)嫩,茶毫很多。這可是好事喲~,且判斷方法也很簡單,茶湯對(duì)著光就能看清楚有無茶毫啦。

~~看茶湯是否渾濁的方法~~

而新的熟茶一般湯都會(huì)渾濁,因?yàn)殇锥寻l(fā)酵的過程中,茶葉會(huì)生成比較多的細(xì)小沉淀物質(zhì),短時(shí)間難融于水,但隨著后期的陳化,融于水的沉淀析出越來越多,湯色也會(huì)越來越清澈。

~~湯色明亮的高山之春~~

這個(gè)道理跟生茶是一樣的,只是新生茶一般湯色就比較淺,不會(huì)像熟茶那么顯而易見。且相對(duì)熟茶來說,生茶的加工工工藝差異決定了其湯色清澈度更高的優(yōu)勢。

~~湯色清澈的布朗鼎藏~~

還有一種茶湯渾濁的情況是,陳放時(shí)間過久的中期茶或老茶,沖泡的頭幾泡一般都會(huì)比較渾濁,醒茶不夠或是存放環(huán)境都有可能是罪魁禍?zhǔn)?,但從第四五泡之后開始就會(huì)逐漸變明亮了:當(dāng)然,前提是這茶本來就是倉儲(chǔ)正常的好茶。以上都是正常的茶湯渾濁影響因素。那么不正常的呢?比如加工工藝,制茶過程比較粗糙或制茶環(huán)境、存茶環(huán)境衛(wèi)生比較惡劣的普洱茶,因?yàn)楦綆У碾s質(zhì)比較多,湯就會(huì)渾濁,且渾濁度不會(huì)隨著時(shí)間的陳化而明顯減弱。

~~干茶很干凈的精品普洱茶~~

沖泡手法。撬茶比較碎,沖水的力度過快或過大,沖泡水溫沒有達(dá)到要求等都會(huì)造成茶湯的渾濁,這種時(shí)候就不能怪誰啦是不是?只是會(huì)減弱幾分茶葉本來的內(nèi)質(zhì)表現(xiàn)而已。

~~撬茶注意不要太碎~~

所以,造成茶湯渾不渾濁的影響太多,不能光憑此便對(duì)一款茶的內(nèi)質(zhì)好壞下結(jié)論。這也是部分人泡茶不用茶濾的原因之一,但是,如果你非要每一泡茶都清澈好看,那么辦法也是有的!

~~茶濾外表大同小異,但可能濾網(wǎng)目數(shù)差異比較大~~

秘密在茶濾身上,很多人用了茶濾泡茶,為什么茶湯還是會(huì)比較渾濁??因?yàn)槟闶褂玫牟铻V目數(shù)太低。目,是指每平方英寸篩網(wǎng)上的孔眼數(shù)目,比如說200目,就是指1平方英寸篩網(wǎng)上有200個(gè)孔眼,代表的是一種超微顆粒的計(jì)量單位,常用于茶濾及抹茶標(biāo)準(zhǔn)上。2000目的抹茶就比1000目的抹茶顆粒細(xì)微很多。

? ? ?~~不同目數(shù)的網(wǎng)篩~~

所以目數(shù)越高,顆粒越小,放在茶濾方面來說就是,目數(shù)越高的茶濾能過濾的東西就多,茶湯就越清澈。先來看不同目數(shù)茶濾的區(qū)別:能用肉眼看到明顯網(wǎng)孔的都不是好茶濾,記住了?。?!

從實(shí)用性來看,肉眼能見孔眼的茶濾過濾功能甚微,所以你要茶湯很清澈,買個(gè)目數(shù)高一點(diǎn)的茶濾,鑒于目前茶濾標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格不一,100目~150目的茶濾大家用得比較多,200目以上的茶濾就比較精細(xì)啦,再大幅度往上你過濾得越多,說不定茶湯的厚度會(huì)下降喲!

~~雙茶濾沖泡~~

還有人是直接用兩個(gè)茶濾來疊加使用的,這樣沖泡出來的茶湯比只用一個(gè)茶濾的湯清澈通透。至于冷后渾就簡單了,加熱就可以消除,而且說實(shí)話,你要珍惜出現(xiàn)冷后渾的普洱茶啊。

最后的殺手锏是時(shí)間。所謂從來處來,從去處去。正常的湯渾濁都來源于陳化時(shí)間不夠,那么就讓歲月來打磨吧。對(duì)于普洱茶來說,時(shí)間總會(huì)給你最美的回報(bào)。以上即是普洱茶湯渾濁的原因與解決辦法。正常的茶湯渾濁(尤其是生茶)并不會(huì)對(duì)茶質(zhì)有過多的不良影響,而加工不當(dāng)導(dǎo)致的茶湯渾濁也失去了人為提高明亮的意義。所以,你還對(duì)稍渾濁的新茶茶湯耿耿于懷嗎?

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作者簡介
潤元昌茶業(yè)
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