金斗以易武，班章，景邁等茶區(qū)的古樹春拼配而成，原料以西雙版納勐臘地區(qū)易武茶山為主，拼配茶中的杰出之作，風(fēng)格以突出茶的柔美醇和。本節(jié)我們就跟著資深茶友來一起品鑒這款斗記的杰出之作——2016年金斗生茶餅。
一、包裝·賞析
斗記茶業(yè)2016年金斗外包裝賞析
從外包裝我們可以看到，這款2016年的金斗，名字和邊緣位置以紅色為主體，幾筆寫意的蘭花配合棉紙上的金絲，顯得瀟灑飄逸，活潑又不失穩(wěn)重。
二、干茶·鑒賞
斗記茶業(yè)2016年金斗餅面圖鑒賞
打開包裝之后，我們可以看到這款茶葉的餅形較為圓潤，條索緊致顯毫，色澤青褐，凈度佳，較為勻整；可以感受到這餅茶壯實(shí)的條索所帶來的力度感。
三、內(nèi)質(zhì)·品評
品鑒茶具準(zhǔn)備
在品評的準(zhǔn)備階段，我們采用了白瓷蓋碗作為此次品評茶葉的主要器具，容量大約為110ml，透明公道杯便于觀察湯色以及平均分配茶湯之用。
稱取8g用于品評
為了讓品評的過程更加客觀公正，我們在撬取茶葉的時(shí)候，選取了較為完整的小塊狀茶葉進(jìn)行沖泡，以保證茶湯滋味的充足。
醒茶階段茶湯圖
醒茶階段：5s/100℃
醒茶階段的茶湯，因?yàn)槭遣捎每爝M(jìn)快出的方式，因而湯色較淡，色澤淺黃稍亮。茶葉沖泡以后，帶有明顯的毫香，說明嫩芽的占比較大。
第一泡茶湯圖
第一泡：7s/100℃
因?yàn)椴枞~還沒有完全舒展的原因，這一泡的茶湯從色澤到滋味都較為清淡，但帶有明顯的清甜感。這一泡的茶湯湯色淺黃稍亮，毫香和蜜香都有體現(xiàn)，茶湯入口較為順滑，帶有生津感。
第二泡茶湯圖
第二泡：7s/100℃
這一泡的茶湯質(zhì)感更加明顯，湯色淺黃尚亮，充足的蜜香夾帶一定的毫香聞起來十分舒服，茶湯入口微苦，但回甜迅速，整體表現(xiàn)出較為細(xì)膩的風(fēng)格。
第三泡茶湯圖
第三泡：7s/100℃
在第三泡的時(shí)候，茶葉充分舒展，滋味更加飽滿。這一泡的茶湯湯色蜜黃尚亮，蜜香明顯，入口苦感較強(qiáng)，但化得開，充足的帶湯香使得茶湯整體表現(xiàn)較為豐富和立體。在喝完之后，能感受到明顯的澀感，持續(xù)的時(shí)間稍長，而后轉(zhuǎn)化成較強(qiáng)的生津感。
4-6泡茶湯展示圖
四到六泡：10s/100℃，10s/100℃，10s/100℃
如果說前面三泡是這款茶較為活躍的階段，湯色、香氣、滋味具有較大的跳躍性；那么四到六泡無疑是它表現(xiàn)較為穩(wěn)定的階段了。
這幾泡的茶湯湯色以淺黃為主，蜜香豐富，滋味較為飽滿；茶湯的滋味開始飽滿起來，苦感和澀感均有所呈現(xiàn)，好在化開的速度較快，且?guī)沓渥愕纳蚋?，從兩頰到喉嚨都有所體現(xiàn)，屬于有明顯喉韻的茶葉。特別的是，在苦感和澀感之外，充足的茶湯厚度和甜度互相交融，使得茶葉在表現(xiàn)層次上較為鮮明與協(xié)調(diào)。
六泡以后的葉底圖
經(jīng)過了六泡以后，我們從葉底圖可以看到，茶葉的條索展開的程度較高，色澤青褐顯黃，油性較為富足，帶有明顯的嫩梗。值得一提的是，經(jīng)過了高溫水的多次沖泡，茶葉依然保持著較為鮮活的狀態(tài)。
7-8泡茶湯展示圖
七到八泡：15s/100℃,25s/100℃
在經(jīng)歷了前三泡的“跌宕起伏”和四到六泡的穩(wěn)定發(fā)揮，七到八泡則是明顯的溫和感：茶湯淺黃尚亮，蜜香幽細(xì)，滋味雖然有所下降，但較高的甜度帶來不一樣的品飲體驗(yàn)，一起喝茶的同事形容這種感覺為“甜得像是輕柔的愛情”。
四、葉底·鑒別
葉底圖
在茶葉沖泡完畢之后，我們對葉底進(jìn)行了一番觀察?？梢钥吹?，這款茶的葉底條索較為完整，色澤黃褐，彈性較為富足，較有活性。
最后的感悟：通過較為細(xì)致的品評過程，我們對斗記茶業(yè)2016年金斗的品質(zhì)有所了解，蜜香為主，滋味豐富是這款茶葉的主要特征。尤其特別的是，這款茶葉的苦感、澀感、充足的厚度、甜度，充足的生津感和較為細(xì)膩的帶湯香綜合呈現(xiàn)出較為協(xié)調(diào)的狀態(tài)，具有較高的適口度。對于購茶預(yù)算充沛、注重品質(zhì)、對口感很挑剔的飲茶人群來說，這款茶是一個(gè)不錯(cuò)的嘗試。
