一、前期準備：
（一）物料清單
沖泡所需要的主要物品清單
二、審評步驟：
?。ㄒ唬徳u排列在茶盤前的干茶外形，依靠視覺觸覺而鑒定。
（二）開湯步驟：
1、開湯前將110ml的蓋碗、品茗杯洗凈擦干，按照排列號碼擺放好。
2、然后，將4g的茶樣直接投放在110ml的審評杯中，用沸滾適度的開水以慢快慢的速度沖泡滿杯（注水100ml），沖泡即應(yīng)立刻計時。
3、第一泡、第二泡、第三泡分別品飲、均計時2分鐘，注意使殘余茶汁完全濾盡。
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1、在蓋碗有茶湯的情況下嗅香氣；沖泡時間到達1分鐘時，即可開始嗅香氣；沖泡時間達到2分鐘，即開始出湯。后2泡可繼續(xù)聞香氣；用鼻輕嗅或深嗅，一般嗅3秒左右。嗅時，應(yīng)重復(fù)一兩次，但每次嗅的時間不宜過久，否則容易嗅覺疲勞，失去敏感度，影響評判。
（四）看湯色：
1、湯色依靠視覺審評。按照湯色性質(zhì)以及深淺、明暗、清濁以及沉淀物多少來審評茶湯。
?。ㄎ澹﹪L滋味：
1、每一款每一泡，出湯后，立即品飲。
2、在嘗第二泡時，個人的品茗杯所殘留的茶液應(yīng)倒盡。
?。┰u葉底：
1、將蓋碗中的葉底倒置在杯蓋里，或倒在提前準備的葉底盤中；
2、然后，將葉張拌勻、鋪開、撳平,來觀察葉底的老嫩、軟硬、勻雜、整碎、色澤和開展與否等。
注意：
1、再審評前最好不要吃有強烈刺激味覺的食物，如辣椒、蒜、蔥、糖果等。并不宜吸煙，以保持味覺和嗅覺的靈敏度。
2、沖泡所需要的飲用水，統(tǒng)一使用“農(nóng)夫山泉”純凈水
