聚焦茶企新模式系列報(bào)道
策劃：中國普洱茶網(wǎng)編輯部
本期人物：云南中茶茶業(yè)有限公司總經(jīng)理鄒廣田
稿件采寫：羅春燕
手中，是一餅云南中茶的新品“紅印鐵餅”。正面包裝的下方，一個(gè)編號：CP19035。這個(gè)“字母+數(shù)字”的編號，除了“非賣品”，沒有相同的兩個(gè)，每一餅茶都有屬于自己獨(dú)一無二的編號。
打開兩層的棉紙包裝，里面是一小本的“檢驗(yàn)報(bào)告”，這樣的檢驗(yàn)報(bào)告，2013年下半年以來，中茶的每一款產(chǎn)品都有。云南中茶致力于產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，在每一款普洱茶上市前，給每一片普洱茶辦理了“身份證”，實(shí)現(xiàn)從茶葉到茶杯的可追溯。
提起“中茶”，它曾有過輝煌的歷史，在大半個(gè)世紀(jì)以來,一直主宰著中國近現(xiàn)代茶業(yè)的命運(yùn)。尤其是對于云南普洱茶茶業(yè)來說,更是意義非凡。從1951年就誕生的“八中茶”商標(biāo)，伴隨著云南絕大部分的普洱茶產(chǎn)品走過了半個(gè)世紀(jì)，甚至遠(yuǎn)渡重洋。也曾有過低谷，最后進(jìn)入中糧集團(tuán)。
如今，曾陷落低谷之中的明珠，隨著企業(yè)機(jī)制的完善，團(tuán)隊(duì)構(gòu)架的清晰，以及對產(chǎn)品品質(zhì)的堅(jiān)守。又?jǐn)y著熠熠光輝，重新回到了消費(fèi)者的視野之中。
鄒廣田在與記者交談（中國普洱茶網(wǎng)攝）
2013年，崛起，創(chuàng)新
2013年，可以算是云南中茶茶業(yè)有限公司（以下簡稱云南中茶）歷史重新起航的一年。時(shí)任福建茶葉進(jìn)出口副總經(jīng)理等多職位的鄒廣田，2月份起正式出任云南中茶總經(jīng)理一職。面臨一個(gè)迫切需要新活力注入的企業(yè)，鄒廣田面臨著許多方面的挑戰(zhàn)。
“從市場來說，云南中茶在市場上的影響力受損，需要及時(shí)恢復(fù)消費(fèi)者對云南中茶的信心；其次是公司體制需要?jiǎng)?chuàng)新，團(tuán)隊(duì)需要重組，這也是當(dāng)時(shí)面臨的兩大問題”。
“攘外必先安內(nèi)”，在分清形勢，明確任務(wù)之后，鄒廣田開始著手公司體制創(chuàng)新，以及團(tuán)隊(duì)組建等工作。
云南中茶由多個(gè)部門組成，大致可分為昆明茶廠和其他非生產(chǎn)型部門，其中，昆明茶廠主要負(fù)責(zé)產(chǎn)品的生產(chǎn)以及倉儲等，在職能上相對簡單、明了；而其他部門則涉及到產(chǎn)品研發(fā)、銷售、推廣宣傳、質(zhì)量安全、采購等多方面。
因此，鄒廣田自上任后，在沿用之前公司管理體系為基礎(chǔ)的同時(shí)，開始著手梳理各部門之間的內(nèi)容分工、以及權(quán)責(zé)明晰等，務(wù)使各部門的每位員工，都清楚地了解自己的工作內(nèi)容及范圍，以及如何配合其他部門工作。
同時(shí)，簡化管理結(jié)構(gòu)，實(shí)行機(jī)構(gòu)扁平化，從總經(jīng)理、經(jīng)理人、再到員工，形成三級管理結(jié)構(gòu)的簡化，以提高效率。
現(xiàn)場沖泡的熟茶（中國普洱茶網(wǎng)攝）
其次，云南中茶遵照中糧集團(tuán)市場競爭激勵(lì)機(jī)制，從基層到高層的晉升，加入了績效考核，無論是普通員工的升職，還是中層管理的晉升，都需要“業(yè)績”說話，真正實(shí)現(xiàn)“多勞多得”；同時(shí)參考中糧集團(tuán)的考核系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)人才的高質(zhì)量選拔。
再有，即以市場為導(dǎo)向，以產(chǎn)品為基礎(chǔ)，實(shí)行“全面預(yù)算管理”。通過“龍頭”部門——銷售部、產(chǎn)品部對市場進(jìn)行全面調(diào)查與分析，從而提出“預(yù)算目標(biāo)”；再根據(jù)這個(gè)“預(yù)算目標(biāo)”，公司從上至下開始“分解目標(biāo)”——“比如，今年要完成一個(gè)億的目標(biāo)，那么產(chǎn)品部門應(yīng)該推出哪些產(chǎn)品？銷售部門應(yīng)該做針對相應(yīng)產(chǎn)品做哪些推廣銷售？財(cái)務(wù)部門應(yīng)該怎樣調(diào)配資金？質(zhì)量安全部門應(yīng)該做哪些安全保障？等等，各司其職，相互配合?！?/p>
而且，為了應(yīng)對市場的變化多端，在“分解目標(biāo)”的實(shí)行過程中，云南中茶還建立了一個(gè)“應(yīng)急機(jī)制”，以便及時(shí)針對市場變化，進(jìn)行調(diào)整。
2015年，完善，發(fā)展
如果說，2013年代表著云南中茶這架“航班”重組完成，正式開始起航。2014年到2016年，云南中茶則真正完成了從跑道到空中的過程。
鑒于前期奠定的堅(jiān)實(shí)體制基礎(chǔ)，以及隨著團(tuán)隊(duì)的組建完成，云南中茶開始將重心逐漸轉(zhuǎn)移到以產(chǎn)品為主，構(gòu)建產(chǎn)品體系，打造品質(zhì)產(chǎn)品上來。
在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)上，云南中茶規(guī)范了整個(gè)產(chǎn)品體系結(jié)構(gòu)。團(tuán)隊(duì)梳理了云南中茶的整個(gè)產(chǎn)品體系：首先，從1951年成立至今，三個(gè)主要階段的經(jīng)典產(chǎn)品——印級茶時(shí)代，比如大紅印、紅印鐵餅等；七子餅時(shí)代，比如七三青、八八青等；現(xiàn)代普洱茶時(shí)代，比如便攜裝Y562、Y671等。然后，根據(jù)市場的行情，逐步再現(xiàn)經(jīng)典產(chǎn)品，重塑市場競爭力；其次，打造明星產(chǎn)品，開發(fā)符合消費(fèi)者品飲的大眾產(chǎn)品；最后，打造行業(yè)形象產(chǎn)品，提升品牌影響力。
每一款產(chǎn)品都有自己的可溯源編碼以及“身份證”（中國普洱茶網(wǎng)攝）
隨著企業(yè)機(jī)制的逐漸完善，以及公司團(tuán)隊(duì)力量的增強(qiáng)，今天的云南中茶，不時(shí)“丟”出一款產(chǎn)品，都能攪得市場熱氣騰騰，迅速引發(fā)熱議、追隨。
問及原因，鄒廣田向中國普洱茶網(wǎng)（idolook.cn）介紹說，為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，云南中茶開始為每一款產(chǎn)品量身定制“身份證”。在每一款、每一片產(chǎn)品的產(chǎn)品包裝中，都附帶有一個(gè)8P的小本。這是由第三方中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所出具的“檢驗(yàn)報(bào)告”。
小本前面4P是一份完整的檢驗(yàn)報(bào)告，包括有農(nóng)藥殘留及鉛稀土等25項(xiàng)檢測結(jié)果。
接下去，完整的介紹了原料來源、制作工藝、茶餅外形、條索、口感等基礎(chǔ)資料，之后還附帶有詳細(xì)的沖泡方法，投茶量、水溫、茶水比都清楚明了。
最后，是質(zhì)檢部出具的合格證，以及云南中茶的服務(wù)熱線。
詳盡的“檢驗(yàn)報(bào)告”里，對該款產(chǎn)品的來源路徑、制作方法、安全衛(wèi)生以及內(nèi)含物，制定了一套完整的標(biāo)準(zhǔn)。
同時(shí)，每款產(chǎn)品的外包裝上，還獨(dú)有自己的一個(gè)編號。且進(jìn)入市場銷售環(huán)節(jié)的每款產(chǎn)品，編號都不一樣，有些是字母+數(shù)字，8591是YN，紅印是CP，7541是CY……有些是純粹數(shù)字，每一款茶的每一片茶，有且僅有一個(gè)唯一的編碼。除這個(gè)所有人都能看到的編碼外，還有隱藏的編碼。
有了這個(gè)唯一可識別的編碼，每一片茶是誰在喝？是從哪個(gè)渠道怎么流到他手上的？評價(jià)如何？云南中茶對其都可實(shí)現(xiàn)終端可追溯。
“雖然犧牲了生產(chǎn)效率，但云南中茶做到了終端的可追溯性；另外，這也更有利于對市場秩序的維護(hù)與管理。”鄒廣田對中國普洱茶網(wǎng)說。
“這一整套標(biāo)準(zhǔn)的出爐以及執(zhí)行，也是云南中茶對于自我的一種約束?！叭绻衔催_(dá)標(biāo)，即使市場行情很好，那也堅(jiān)決不生產(chǎn)；如果碰到產(chǎn)品無法滿足市場需求的情況，我們也不會盲目選用原料以此增加產(chǎn)量?！编u廣田也間接對中國普洱茶網(wǎng)（idolook.cn）解釋了為什么有些市場反響很好的茶，量卻不大的原因。
“絕不因?yàn)槭袌隼骝?qū)使改變標(biāo)準(zhǔn)?，F(xiàn)在消費(fèi)者越來越懂，越來越理智，不能做欺騙消費(fèi)者的短視行為?！?/p>
2016年，組拳，騰飛
無論是市場活躍，走上坡路，還是最近兩年，整體經(jīng)濟(jì)呈下滑趨勢，云南中茶都在保持持續(xù)增長。“這不是單一的原因就能達(dá)成的，而是產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、推廣、市場每個(gè)方面的‘一套組合拳’，然后由云南中茶整個(gè)團(tuán)隊(duì)共同執(zhí)行完成的結(jié)果?！?/p>
如果說前兩年，是云南中茶這套“組合拳”的蓄力階段，那近幾年便是其“組合拳”的出擊階段。
近年來，云南中茶通過品牌推薦會、茶博會、品鑒會、路演、客戶聯(lián)動、微信聯(lián)盟等方式；以及，通過包括中國普洱茶網(wǎng)（idolook.cn）在內(nèi)的一些媒體平臺，傳播產(chǎn)品信息，宣傳其品牌；打造云南中茶的內(nèi)部刊物、公眾平臺等多種傳播渠道，使得云南中茶的品牌影響力和認(rèn)知度正逐漸提升。
同時(shí)，按照消費(fèi)者、市場需求來定價(jià)，實(shí)現(xiàn)廠、商命運(yùn)共同體的結(jié)合?！鞍藗€(gè)大區(qū)，不同的消費(fèi)習(xí)慣和需求，一款產(chǎn)品打天下的時(shí)候已經(jīng)過了。在開發(fā)產(chǎn)品的時(shí)候，我們不是單一的按照成本定價(jià)，或者單一的以品質(zhì)定價(jià)，而是根據(jù)市場競爭，以及根據(jù)消費(fèi)者需求來定價(jià)?！蓖瑫r(shí)，通過“限量供貨”，保證產(chǎn)品良性流通，維護(hù)市場秩序的同時(shí)，避免了對經(jīng)銷商的壓貨，保障了其利益。
也正是因?yàn)檫@套“產(chǎn)品+推廣+渠道組合拳”的出擊，加之執(zhí)行力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，共同發(fā)力。三年多來，云南中茶授權(quán)專賣店從20多家，增加到現(xiàn)在到的500余家，輻射全國的各個(gè)省級直轄市。
而隨著采訪的接近尾聲，鄒廣田還專程向中國普洱茶網(wǎng)（idolook.cn）提出一個(gè)倡議，普洱茶消費(fèi)市場的潛力遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有挖掘出來，希望普洱茶行業(yè)每個(gè)參與者，能摒棄成見，抱團(tuán)取暖，強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，資源互補(bǔ)，把整個(gè)普洱茶產(chǎn)業(yè)做大。
2016年中茶紅印鐵餅（中國普洱茶網(wǎng)攝）
編輯題記：在今年的上體量的普洱茶企業(yè)中，中茶普洱茶是為數(shù)不多的逆勢增長很快和市場擴(kuò)張能力很強(qiáng)的品牌，作為中國普洱茶網(wǎng)的編輯，這幾年看著中茶普洱的發(fā)展速度和市場表現(xiàn)，非常佩服。
中茶普洱介紹：中茶普洱一直都是普洱茶的一線品牌，1951年12月15日，“中茶”商標(biāo)經(jīng)中央私營企業(yè)局核準(zhǔn)專用權(quán)，是新中國最悠久的商標(biāo)之一。2006年中國茶葉有限公司（注冊商標(biāo)：中茶）經(jīng)過國家商務(wù)部的審批，被認(rèn)定為第一批“中華老字號”。綠色“茶”字，表達(dá)“對自然與健康的向往和追求”；紅色“中”字象征生機(jī)勃勃的中華大地及“金色中華，精品中茶”的產(chǎn)品定位和追求，蘊(yùn)含了中茶“根植中華大地，奉獻(xiàn)自然與健康”的理念?！安琛弊止P劃平直，“中”圓潤有流動感，“茶”居中而“中”在外，寓意“剛正平直，流轉(zhuǎn)自如”的人文傳統(tǒng)；“中”字互相連接成齒輪狀，意指傳統(tǒng)茶葉的現(xiàn)代化，并蘊(yùn)意“中華茶文化，飲譽(yù)世界、弘揚(yáng)八方”。半個(gè)多世紀(jì)以來，隨著一箱箱中國茶葉漂洋越海，“中茶”品牌獲得了海外經(jīng)銷商和消費(fèi)者的高度認(rèn)同和信賴，成為中國茶葉的象征。目前，“中茶”系列茶葉，在國內(nèi)市場擁有廣泛的市場號召力，“中茶”牌普洱茶也擁有了當(dāng)之無愧的市場影響力。
云南中茶，前身是成立于1950年的中國茶業(yè)公司云南省分公司，主要負(fù)責(zé)云南產(chǎn)區(qū)普洱茶、紅茶、綠茶等特色產(chǎn)品的生產(chǎn)與加工。1951年12月15日，“中茶”牌商標(biāo)注冊，中國茶葉行業(yè)第一個(gè)具有影響力的茶葉品牌誕生。1973年，以云茶公司及其下屬昆明茶廠為主體，在吸收、借鑒粵港茶葉加工工藝基礎(chǔ)上，首次在昆明研制成功普洱茶“熟茶”人工渥堆發(fā)酵工藝，實(shí)現(xiàn)了普洱茶產(chǎn)業(yè)的革命性創(chuàng)新。1978年，昆明茶廠組織制訂普洱熟茶加工工藝并推廣全省，再次推動了中國普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！爸胁琛逼斩呀?jīng)成為經(jīng)典普洱茶的代名詞，成為中國普洱茶傳世經(jīng)典的里程碑。
