按照加工工藝不同白茶可分為傳統(tǒng)白茶、新工藝白茶及白茶緊壓茶三類(lèi)。傳統(tǒng)白茶按照品種和鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)不同分為銀針白毫、白牡丹、貢眉、壽眉。白茶被業(yè)內(nèi)形容為“最不沾染人間煙火”的茶葉，那么銀針白毫就是其中的翹楚，宛如一位靈魂有香氣的女子，超凡脫俗，當(dāng)被人視作珍寶。
相傳堯帝時(shí)，福鼎縣太姥山上住著一位老母，曾遇仙人授以丹術(shù)后升天。西漢時(shí)，東方朔封太姥山為天下36山之首，并封老母為“太姥娘娘”。后人供奉香火，傳說(shuō)很是靈驗(yàn)。福鼎竹欄頭村有一孝子名陳煥，性至孝，但因土地貧瘠，終年操勞，也難求得雙親溫飽，深感愧對(duì)父母。時(shí)大年過(guò)，陳煥遂持齋三日，攜干糧上太姥山祈求太姥娘娘“托夢(mèng)”，指點(diǎn)度日之計(jì)。陳煥焚香禮拜畢，合眼睡去，朦朧之中，只見(jiàn)“太姥娘娘”手指一樹(shù)曰：“此山中佳木，系老嫗親手所植，君可分而植之，當(dāng)能富有。”次日，陳煥走遍山嶺，直至太陽(yáng)落到西山頭，果然在鴻雪洞中尋覓到一株茶樹(shù)。陳煥大喜，當(dāng)即用隨身帶來(lái)的鋤頭，分出一株攜回家中精心培植。百日后，果然生機(jī)盎然，其茶異于常種，它就是今天的福鼎大白茶。陳煥用福鼎大白茶精心制作成銀針白毫等茶中珍品，廣銷(xiāo)四方，家道漸豐。這就是銀針白毫由來(lái)的傳說(shuō)。
清晨風(fēng)兒撥開(kāi)云霧，晨霧中的茶山若隱若現(xiàn)。一水兒帶著陽(yáng)光朝露的茶芽，羞澀地探頭探腦，只為等待那個(gè)最美的采茶姑娘將它的嫩尖兒采擷入籃。銀針白毫，亦稱(chēng)“白毫銀針”。由于鮮葉原料選用的是福鼎大白、大毫品種，全部是早春肥壯的茶芽，制成成品茶后，茶芽遍披白毫，挺直如針，色白似銀，熠熠閃光，因此得名。
銀針白毫在杯中沖泡的景觀(guān)也妙趣橫生，即出現(xiàn)“白云疑光閃，滿(mǎn)盞浮花乳”，芽芽挺立，賞心悅目，蔚為奇觀(guān)。
作為白茶中的典范，銀針白毫只采擷白茶最肥美的嫩芽部分，彰顯出其珍貴與不凡的身世，難怪古往今來(lái)的茶人都鐘情于她，只求一賞芳容。
