為什么一款好茶在別的手上泡出來(lái)非常好喝，而到了自己手上泡出來(lái)的口感卻大相徑庭？為什么沖泡普洱茶的過程中，不能用蓋碗的蓋子去扒茶葉？為什么有的茶泡了十多泡口感還像前三泡那般好，而有的到了七八泡以后茶味全無(wú)？這些疑問將如何來(lái)解答。下面就讓我們走近天弘董事長(zhǎng)李朝仲，看看他是如何來(lái)泡好一杯普洱茶的？
以下是李總現(xiàn)場(chǎng)泡茶解說(shuō)：
撬茶有技巧，撬下來(lái)的普洱茶，需要整塊泡，口感才會(huì)更好
撬茶有技巧，能一次性撬下來(lái)一塊重量為8—9克的普洱茶，是非常好，也是非常標(biāo)準(zhǔn)的。但千萬(wàn)不要把一整塊撬下來(lái)的茶葉散了泡，這是相當(dāng)不好、不規(guī)范的泡茶方式。
生茶和熟茶撬茶很類似，如果撬成塊狀，泡出來(lái)的口感持續(xù)性可以好五泡左右。有的茶葉，可能在泡到7—8泡的時(shí)候就已經(jīng)在走下坡路（茶氣、口感等都不足了），而有的普洱茶可能泡到十幾泡的時(shí)候還在保持前三泡的口感。其原理是：
可能開始泡的時(shí)候不下味，可以適當(dāng)多泡十多秒，通過自己的品飲來(lái)判斷，如果淡了，在下一次泡的時(shí)候，延續(xù)一點(diǎn)時(shí)間，但是千萬(wàn)不要去扒它，去按它。讓茶葉本身慢慢散開，不要急于去扒它，把它弄散。泡的過程中不是看著茶葉沒有散開就用蓋子去扒一下茶葉。為什么呢？
那是因?yàn)?，茶葉泡到五六泡的時(shí)候，慢慢下味，中間的香味才慢慢散發(fā)，等它全部泡散的時(shí)候，已經(jīng)沖泡了十多泡了。
一般來(lái)說(shuō)好茶的標(biāo)準(zhǔn)是，泡了十多泡還保持前三泡的口感，一般都是好茶。但是再好的茶，如果都把它弄散了，弄碎了泡，并在泡的過程中不斷按茶葉，那么再好的茶也不會(huì)很好喝。
所以撬下來(lái)的茶整塊泡，它茶氣的持續(xù)性，口感的持久性會(huì)得到保證，也會(huì)很強(qiáng)。當(dāng)學(xué)會(huì)這技巧，那么每一款茶泡出來(lái)都會(huì)比平時(shí)好很多，會(huì)給人很好的感覺，客人會(huì)給予茶很高的評(píng)價(jià)。
新生、熟茶沖泡時(shí)湯色會(huì)混
才沖泡新的生茶湯色會(huì)湯水混，也會(huì)澀，而且會(huì)澀得非常不舒服。熟茶新茶也一樣，而且口感還會(huì)變雜，這是由茶葉本身品質(zhì)和沖泡手法所導(dǎo)致的。
泡茶不能用蓋碗的蓋子去扒茶葉
在往蓋碗中茶葉倒水的時(shí)候，哪邊茶葉高一點(diǎn)，下次倒水定位的時(shí)候，就往那邊的杯壁沖下去。
開始往里面注水沖泡時(shí)，茶湯通常要與蓋碗邊沿基本持平，后面的沖泡水位可以低一點(diǎn)，當(dāng)注水后茶葉高出或漫出蓋碗邊沿的時(shí)候，不要拿蓋碗的蓋子去扒茶葉，這是相當(dāng)不專業(yè)的做法。
普洱茶的沖泡和鐵觀音有所不同，鐵觀音是可以用蓋子去扒茶葉的，這樣扒的作用是，把它茶葉的味道逼出來(lái)。因?yàn)椋F觀音泡三到五泡的時(shí)候就沒太多味道了，而此時(shí)要想茶葉繼續(xù)有味道，那么可以用蓋子按茶葉，把它里面的茶氣逼出來(lái)。
但是普洱茶卻與鐵觀音相反，不能用蓋子去扒。
即便是賣茶葉賣了很多年的茶商，如果在泡茶的時(shí)候，用蓋子去扒茶葉，那都是相當(dāng)不專業(yè)的。
泡茶不能蓋著泡，并且需要一種心靜的狀態(tài)去沖泡
沖泡普洱茶醒茶很關(guān)鍵，開始醒的時(shí)候不能急，沖泡時(shí)可以不蓋著泡，也可以把蓋子敞開一點(diǎn)，但是不要蓋起來(lái)泡。
其次是沖泡完茶葉，出完湯后，蓋子不能蓋起來(lái)（常識(shí)），假如蓋子蓋起來(lái)，澀底就會(huì)很快出來(lái)，特別是三年以內(nèi)的生茶新茶為甚，這樣泡出來(lái)的茶湯就會(huì)很不好喝。
另外，不同時(shí)間泡出來(lái)的茶會(huì)有不同的口感。為什么？
因?yàn)?，泡茶講究的是“心靜”，是人與茶，心與茶的事兒。
如果心很靜，且保持一個(gè)很愉悅的心情，再加上自己也很愛它，那么沖泡出來(lái)的茶，口感會(huì)很好喝。
假如是帶著情緒沖泡，那么你的動(dòng)作肯定會(huì)不協(xié)調(diào)。因?yàn)樾牟混o，動(dòng)作總會(huì)有不協(xié)調(diào)的地方，這樣泡出來(lái)的茶可能滋味全無(wú)，因?yàn)椴枞~是有靈性的，心境和氣氛若不符合茶葉靜的狀態(tài)，即使再好的茶也會(huì)不好喝！
