黃片是在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大、寬大，在揉捻過程中不成條的部分，按照生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)被篩揀出來的部分毛茶。
黃片品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的。只是因外形不佳而被揀出來，但并不就意味著品質(zhì)不好。
一般來講，茶葉原料愈粗老，茶多糖含量愈高。黃片比一芽?jī)扇~雖然老一點(diǎn)，茶味淡一點(diǎn)，但是甜度相當(dāng)高。而等級(jí)低的茶葉中茶多糖的含量高于等級(jí)高的茶葉。
黃片還是比較好喝的，因?yàn)樘鸲雀?。由于茶多糖含量高，滋味比較甜醇，又由于咖啡堿、茶多酚等含量相對(duì)嫩芽嫩葉較少。所以，黃片口感少苦少澀，滋味溫和，香味獨(dú)特。