紫芽茶是按茶青原料幼嫩芽葉的顏色特點(diǎn)命名的茶。“紫芽連白蕊,初向嶺頭生。自看家人摘,尋常觸露行。”杜牧當(dāng)年見紫芽而歌詠，踏露摘下，“日午獨(dú)覺無余聲,山童隔竹敲茶臼”，一幅田園畫卷。陸羽曾言“紫者上，綠者下”，來贊賞紫芽茶的品質(zhì)。但當(dāng)初的紫芽誰也沒有喝過，如今的采制茶業(yè)里倒因?yàn)椤把孔险咦儺愐?，味苦劣，常棄之”。各地產(chǎn)茶制茶的制程文本中也有三不采的規(guī)定：“不采雨水葉，不采病蟲葉，不采紫芽葉”的要義。
紫芽普洱茶古為貢品，采海拔2480米的野生茶樹群落，茶樹樹齡在500--1400年之間...