茶水煮飯?jiān)谖覈糯t(yī)學(xué)典籍和民俗傳統(tǒng)中有根可尋。據(jù)《本草拾遺》記載，用茶水煮飯“久食令人瘦”，云南茶葉之鄉(xiāng)臨滄也流傳著“好吃不過茶煮飯，好玩不過踩花山”的山歌民謠。由此可見用茶水煮飯已是具有悠長歷的飲食文化。
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，茶葉有一股特殊的香味，這種香味來自于茶葉中的芳香物質(zhì)，它能使米飯香味撲鼻，讓人胃口大開。茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰，茶葉的芳香能使米飯更加香甜可口，米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。
【茶水煮飯還具有四大保健功效】
一是茶多酚可幫助軟化血管，降低血脂，防治心血管疾病;
茶多酚是茶葉中的主要物質(zhì)，約占水浸出物的70%至80%?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)證明，茶多酚可以使微血管的韌性增強(qiáng)，防止微血管壁破裂而出血。此外，它還可以降低血膽固醇，抑制動(dòng)脈粥樣硬化。中老年人常吃茶水米飯，具有軟化血管，降低血脂，防治心血管病的功效。
二是茶多酚能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺在人體內(nèi)的合成，從而能預(yù)防消化道腫瘤;
此外，茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內(nèi)的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質(zhì)，它們在37℃和適當(dāng)酸度下，非常容易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地抑制亞硝胺的形成，從而達(dá)到防治消化道腫瘤的目的。
三是茶飯中的單寧酸具有預(yù)防中風(fēng)的作用;
四是茶飯中的氟化物是牙本質(zhì)中不可或缺的物質(zhì)，少量的氟化物浸入牙組織，它能增強(qiáng)牙齒的堅(jiān)韌性和抗酸能力，防止齲齒的發(fā)生。
并不一定非要用新米才能吃到清香撲鼻的米飯，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究，常吃茶水煮的米飯，可以防治四種疾病。
【茶水煮飯的方法】
先將茶葉(建議普洱生茶、普洱熟茶也可試試哦)1—3克，用500克——1000克開水浸泡4分鐘至9分鐘，取一小塊潔凈的紗布(茶具過濾網(wǎng))，將茶水過濾去渣后待用(不宜用隔夜茶水);
將米洗凈，放入鍋中，然后把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。
