茶膏，不是茶粉，不是像和稀泥一樣，和好了，堆起來(lái)晾干就是茶膏。一個(gè)明顯的事實(shí)是，盡管茶膏是一個(gè)獨(dú)立的茶品，但在傳播上，一樣要依賴(lài)傳統(tǒng)茶類(lèi)的思維模式。習(xí)慣上，人們會(huì)區(qū)分普洱茶膏，白茶膏，烏龍茶膏，紅茶膏、綠茶膏等等。這樣的認(rèn)知，好處在于茶膏很快就會(huì)進(jìn)入人們已有的認(rèn)知體系，劣勢(shì)在于，會(huì)形成某種思維定勢(shì)。
茶膏，不一樣的茶品
2009年出版的《普洱茶膏》一書(shū)有如下定義：普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過(guò)加工與發(fā)酵后，通過(guò)特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶。這是目前關(guān)于普洱茶膏最權(quán)威和最經(jīng)典的定義。
這個(gè)定義強(qiáng)化了技術(shù)對(duì)茶膏的加持作用，強(qiáng)調(diào)了發(fā)酵是制作茶膏的核心。要理解發(fā)酵技術(shù)對(duì)于茶膏的作用，如同發(fā)酵對(duì)于熟茶的作用一樣。熟茶能體現(xiàn)企業(yè)的工藝水準(zhǔn)和技術(shù)研發(fā)水平。在廣泛意義上，發(fā)酵雖然不是什么核心機(jī)密，但運(yùn)用于茶膏制作，因?yàn)檫\(yùn)用領(lǐng)域的特殊性，使得難度大大增加，因之，形成了特定的技術(shù)門(mén)檻。因此，就像不是每個(gè)做茶的企業(yè)都能發(fā)酵熟茶一樣，也不是任何企業(yè)都能做茶膏。
茶膏的最低標(biāo)準(zhǔn)和最高標(biāo)準(zhǔn)
這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，可以說(shuō)是一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即安全、營(yíng)養(yǎng)、便捷；也可以說(shuō)是兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，第一，一款合格的茶膏必然同時(shí)具備以上三個(gè)要素，第二，每個(gè)要素要保持自身的升級(jí)換代。
茶膏是基于茶葉原葉萃取而成的再加工茶，在形態(tài)上，可能是目前離茶的初始形態(tài)最遠(yuǎn)的茶品。正因?yàn)槿绱耍梢圆秽笥诔跏疾枞~的形態(tài)，通過(guò)技術(shù)手段解決農(nóng)殘、重金屬超標(biāo)等問(wèn)題，在成品上更接近于茶葉的本質(zhì)：營(yíng)養(yǎng)健康。它直指茶葉中對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，將這些元素和精華聚集起來(lái)，訴之于形，便有了茶膏，求之于神，便有了營(yíng)養(yǎng)的最大化訴求。
一杯安全的茶，一種便捷的飲用方式，直達(dá)營(yíng)養(yǎng)健康的訴求，何樂(lè)而不為。
茶膏的天然藥物特性
普洱茶膏內(nèi)含的茶堿通過(guò)增加人體腎臟血流量，刺激小腸分泌鈉離子素起到利尿作用，加快人體內(nèi)酒精、煙堿、嗎啡等有害物質(zhì)的排泄?！侗静菥V目拾遺》有說(shuō)：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一”。
這里需要指出的是：普洱茶膏的茶堿的含量是普洱茶的2倍，是綠茶等其它茶類(lèi)的3-4倍。普洱茶膏的藥用機(jī)理還有很多,茶膏具備了后續(xù)轉(zhuǎn)化的“動(dòng)能”，在后期的厭氧后發(fā)酵過(guò)程中，越陳越香；同時(shí)普洱茶膏非常側(cè)重茶葉中天然藥物的生物轉(zhuǎn)化，使得茶膏更具天然藥物的特性。
判斷好茶膏的標(biāo)準(zhǔn)
茶膏雖然是茶葉，但是卻有著尊貴的榮耀，不僅是因?yàn)樗挠凭脷v史，也是因?yàn)樗莫?dú)特的原汁原味和品質(zhì)優(yōu)良，那么怎樣判斷好的茶膏，有妙招。好的品質(zhì)，都有它判斷標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能判斷出好的東西，我們才能買(mǎi)到物有所值的好東西。
1.看色澤
我們應(yīng)該學(xué)會(huì)看它的外部色澤，這是最簡(jiǎn)單的鑒別方法，看它所呈現(xiàn)的色澤是否吻合，這便是最初步的檢查和鑒別。
2.觀湯色
看茶膏的湯色，好的茶葉也是主要看它的顏色，同樣的道理，選擇好的成品，它的湯色應(yīng)該看起來(lái)清涼，顏色通透，仔細(xì)看顏色，是否有混濁物或者沉淀，上乘的物品，顏色都比較純正，透明。這樣的簡(jiǎn)單目視，是檢驗(yàn)茶膏的最簡(jiǎn)單的方法，但是很明顯和有效，因?yàn)楹玫闹谱鬟^(guò)程，肯定是有效的剔除了茶葉的雜物，保留了茶葉的精華，所以湯色絕對(duì)是純正的茶色。出現(xiàn)的渾濁，就證明了制作工藝的不到位或者是添加了人工的成分，便是不合格的東西。
3.聞香氣
聞聞香氣，好的茶膏也會(huì)散發(fā)出茶葉的本來(lái)香氣。并且散發(fā)的香氣自然和清雅，與茶葉無(wú)異，所以這也是鑒別的好方法之一。這種鑒別方法簡(jiǎn)單，不需要耗費(fèi)過(guò)多的時(shí)間，也不用太多的技巧，只要把握好自己對(duì)于茶葉的喜好，便能鑒別出它的好壞。由于它被壓榨和特殊制作，所以相對(duì)于茶葉的本身，相對(duì)于來(lái)說(shuō)，香味會(huì)比較清香和味淡點(diǎn)。所以，大家在聞香氣的時(shí)候，仔細(xì)品嘗哦。
4.品口感
口感也是重要的檢驗(yàn)方法之一，每一種茶葉的口感都是不一樣的，所以相對(duì)的茶膏的口感也是相差不遠(yuǎn)，主要的區(qū)別在于它的制作經(jīng)過(guò)壓縮，所以在口感上更加醇厚，所以，我們品嘗的時(shí)候，只要用心品嘗，就能鑒別出它的優(yōu)劣。
熟悉現(xiàn)代茶膏生產(chǎn)歷史的人都知道，她從出現(xiàn)到現(xiàn)在只有十多年的歷史。如果往前追溯，茶膏固然有很悠久的歷史，但是，站在今人角度來(lái)解讀，語(yǔ)境已經(jīng)發(fā)生巨大變化。畢竟，不是所有人都能喝到清代光緒年間生產(chǎn)的普洱茶膏。換言之，這樣的茶膏只有文物價(jià)值和話語(yǔ)價(jià)值，不具有消費(fèi)價(jià)值。
如今創(chuàng)新工藝時(shí)代下，茶膏，這個(gè)失落貴族迎來(lái)了新生。
