普洱茶膏，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是指將干茶茶葉經(jīng)過(guò)蒸煮、煎熬制作膏狀的茶，沖泡起來(lái)用開(kāi)水注入，既可飲用。普洱茶膏是將云南特有的喬木大葉種茶葉經(jīng)過(guò)加工與發(fā)酵后，通過(guò)特殊的方式將茶葉的纖維物質(zhì)與茶汁分離，將獲得的茶汁進(jìn)行再加工，還原成更高一級(jí)的固態(tài)速溶茶。
茶膏在唐宋時(shí)期，就已經(jīng)有人熬制，現(xiàn)代的普洱茶膏制作方法，延續(xù)了古代制作茶膏的方法，可以說(shuō)普洱茶膏是在借鑒唐朝、宋朝制作茶膏工藝的基礎(chǔ)上演化而來(lái)，也是唐宋茶膏的延續(xù)。
普洱茶膏制作方法：1）備料：普洱熟茶，原料為特級(jí)或一級(jí)。2）提取：中藥提取罐，為水提，茶與水比例為1：10，一次投料可反復(fù)提取4~6次，提取溫度為90℃以上，每次提取為60分鐘。3）過(guò)濾：100~200目過(guò)濾網(wǎng)，將過(guò)濾完的茶汁泵入儲(chǔ)液罐。4）濃縮：濃縮有兩種方式一是采用中藥三效濃縮蒸發(fā)器，也可二效濃縮，達(dá)到波美度（溶液濃度）1.12~1.14即可。二是采用膜濃縮，最好采用超濾+反滲透（UF+RO），效果較為理想。5）噴霧干燥：高速離心干燥機(jī)，可將浸膏去水制成粉狀。6）回水壓型：將茶粉按一定比例加水，一般為1：0.25~0.30。使茶粉復(fù)原為稠膏狀，加壓制成型或切割小塊。7）將壓制成型或切割的小塊放置陰涼處風(fēng)干。
