普洱茶膏一亮相,就具備了一種顯赫的身份,是其它貢茶所不能比擬的。我們也可以這樣認(rèn)為,正是由于這種特殊的尊貴,使它在貢茶中處于上品,被納入史書的記載之中。
對于普洱茶膏的制作方法,在清朝結(jié)束之后就已經(jīng)失傳,而今日人們已經(jīng)大概的總結(jié)出了普洱茶膏的制作方法,下面就去詳細(xì)的了解一下。
普洱茶膏的制作方法——“大鍋熬膏法”
在普洱茶深加工中,采用“大鍋熬膏法”的方法不僅可生產(chǎn)出品質(zhì)好于“大鍋熬制”的普洱茶膏,還可生產(chǎn)出高品質(zhì)的速溶茶粉。
“大鍋熬膏法”工藝的制備方法是:茶葉(普洱熟茶)—提?。ㄋ幔?mdash;過濾(過濾網(wǎng))—濃縮(三效濃縮或膜濃縮)—噴霧干燥—回水壓型—陰干—包裝
普洱茶膏的“大鍋熬膏法”具體制作過程:
1、備料:普洱熟茶,原料為特級或一級。
2、提?。褐兴幪崛」?,為水提,茶與水比例為1:10,一次投料可反復(fù)提取4~6次,提取溫度為90℃以上,每次提取為60分鐘。
3、過濾:100~200目過濾網(wǎng),將過濾完的茶汁泵入儲液罐。
4、濃縮:濃縮有兩種方式
一是采用中藥三效濃縮蒸發(fā)器,也可二效濃縮,達(dá)到波美度(溶液濃度)1.12~1.14即可。
二是采用膜濃縮,最好采用超濾+反滲透(UF+RO),效果較為理想。
5、噴霧干燥:高速離心干燥機(jī),可將浸膏去水制成粉狀。
6、回水壓型:將茶粉按一定比例加水,一般為1:0.25~0.30。使茶粉復(fù)原為稠膏狀,加壓制成型或切割小塊。
7、將壓制成型或切割的小塊放置陰涼處風(fēng)干。
8、最后是包裝。