茶膏的出現(xiàn)，表面上給人帶來比茶葉更便捷的沖飲的方式，現(xiàn)代人稱其為“速溶茶”。從唐代到宋代，再到清代，從雛形到成熟，茶膏的制作工藝歷經(jīng)千年。其留存在北京故宮博物院的清代道光年間生產(chǎn)的普洱茶膏（距今100年以上），至今仍然沒有霉變、碳化。從中國古代到近代，凡是稱為茶膏的都被冠于“貢品”的頭銜，游蕩于皇宮之內(nèi)，成為歷代皇室的“奢侈品”，歷經(jīng)千年而不衰。形成了一種特殊的養(yǎng)生文化與養(yǎng)生方式。
土法大鍋熬制茶膏
2002年，一批有生物醫(yī)藥研究背景的科研人員，利用工作之余，將古代留傳下來的各種制膏工藝進(jìn)行實(shí)驗(yàn)比對，得出了清朝宮廷的制膏技術(shù)是將茶葉精華盡最大可能保留的最佳方法，故將這種方法第一次定名為“低溫壓榨制膏模式”。
2005年，他們成立了中國第一個專業(yè)生產(chǎn)普洱茶膏的企業(yè)，注冊了“蒙頓”商標(biāo)，成為第一個延續(xù)清朝低溫制膏的傳承者。隨后，他們又借力現(xiàn)代生物技術(shù)，將傳統(tǒng)的工藝通過現(xiàn)代生物醫(yī)藥制備不斷提升，其主導(dǎo)工藝“低溫螺旋冷榨技術(shù)”為國際領(lǐng)先。同時，蒙頓的科研團(tuán)隊(duì)又依托自身醫(yī)藥研發(fā)的背景，獨(dú)創(chuàng)的多種發(fā)酵模型，開發(fā)了多種茶膏類的產(chǎn)品。使茶膏的品質(zhì)上升到一個新的高度。
王毅部長在外交部藍(lán)廳推介云南的時候提到“普洱茶對胃非常有好處”，其實(shí)普洱茶膏的養(yǎng)胃功能也非常顯著。普洱茶膏最顯著的一個特點(diǎn)是可以空腹飲用，既不傷害人的胃腸，又可起到養(yǎng)胃的功效。這是因?yàn)椋?/div>
一是普洱茶膏經(jīng)發(fā)酵后，其大量的衍生物質(zhì)，基本上屬于小分子，有利于人體的胃腸道的吸附，刺激性小。自然發(fā)酵并達(dá)到20年以上的普洱生茶和陳化3年以上的普洱熟茶同普洱茶膏一樣都具有“暖胃”的功效，只是普洱茶膏的表現(xiàn)要優(yōu)于它們，其主要原因都與小分子有關(guān)。
二是普洱茶膏內(nèi)含的果膠物質(zhì)遠(yuǎn)高于其他茶類。它不僅體現(xiàn)在有很好的吸附性，又能黏結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用；同時又能保護(hù)胃黏膜，幫助消化。對患有胃潰瘍或胃炎的人而言，普洱茶膏果膠類物質(zhì)可形成薄膜狀態(tài)附著在胃的傷口，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者飲用。
三是普洱茶膏內(nèi)含的咖啡堿可以中和人體的胃酸，進(jìn)而改善消化功能。
我們提倡普洱茶的飲用者每日早晨空腹飲用一杯溫?zé)岬钠斩韪?。特別是對胃酸過多，或者患有胃炎及胃潰瘍的人而言，飲用時如果再加上一勺蜂蜜，其養(yǎng)胃的功效更是明顯。
這里需要聲明的是養(yǎng)胃的關(guān)鍵在于“養(yǎng)”。這個“養(yǎng)”不是立竿見影，而是持續(xù)的“堅持”才能顯現(xiàn)出來的結(jié)果，當(dāng)然還有保持良好的生活習(xí)慣。
責(zé)編：
米渣
