標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng) 實(shí)操先行——西施石筧茶標(biāo)準(zhǔn)化炒制技術(shù)培訓(xùn)班記實(shí)

10月8日—11日，由諸暨市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局主辦，諸暨市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)和諸暨市茶葉公用品牌管理服務(wù)中心承辦的2023西施石筧茶標(biāo)準(zhǔn)化炒制技術(shù)培訓(xùn)班在市茶葉品牌管理中心舉辦。

來(lái)自全市西施石筧茶準(zhǔn)用企業(yè)負(fù)責(zé)人和生產(chǎn)技術(shù)骨干、專業(yè)大戶、茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員代表、茶葉行業(yè)管理服務(wù)部門相關(guān)人員共100余人參加培訓(xùn);學(xué)員中年齡最大的73歲，最小的23歲。

培訓(xùn)班分二個(gè)階段：第一階段為理論培訓(xùn)，第二階段為實(shí)操訓(xùn)練。

第一階段理論培訓(xùn)：先給各位學(xué)員發(fā)放了《西施石筧茶》和《西施石筧茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)程》二個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，隨后，分別由市經(jīng)濟(jì)特產(chǎn)站正高級(jí)農(nóng)藝師何樂(lè)芝老師講授《西施石筧茶炒制技術(shù)和沖泡技藝》，她系統(tǒng)的講解了西施石筧茶的歷史淵源、發(fā)展歷程、品牌成就、炒制技術(shù)、沖泡技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè);諸暨市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、囯家級(jí)制茶大師馬亞平研究員講授《從消費(fèi)市場(chǎng)看西施石筧茶標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)》，他從茶葉消費(fèi)市場(chǎng)的七個(gè)趨勢(shì)開講，對(duì)諸暨茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和存在的相關(guān)問(wèn)題進(jìn)行了解析，最后祥細(xì)權(quán)釋了西施石筧茶如何實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。二位老師的講課內(nèi)容引起了廣大學(xué)員的深思和共鳴，他(她)們一邊記筆記，一邊提問(wèn)題、并積極參與互動(dòng)。

理論培訓(xùn)后，對(duì)學(xué)員進(jìn)行分大組和小組結(jié)對(duì)進(jìn)行實(shí)操訓(xùn)練，按《西施石筧茶》標(biāo)準(zhǔn)要求，從鮮葉采摘青葉分級(jí)、殺青、攤涼、揉捻、理?xiàng)l、毛火烘干、手工輝鍋、足火烘干到成品整理包裝，每個(gè)學(xué)員都分別參與了實(shí)操訓(xùn)練和強(qiáng)化培訓(xùn)，互幫互學(xué)，共同提升。

通過(guò)四天的培訓(xùn)，不僅提升了全體學(xué)員西施石筧的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平，更增強(qiáng)了全體學(xué)員的實(shí)際操作能力，為西施石筧茶的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)增加了新的力量。

來(lái)源：老馬識(shí)荼

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