蒙頂甘露的鑒別技巧
外形完整美觀
1.干茶緊細顯毫,身骨重,鋒苗挺顯,色澤淺綠油潤。
2.入水后外形完整成朵,黃綠鮮活,具有觀賞性。外形完整的名優(yōu)綠茶很多,如黃山毛峰、廬山云霧等,但因原料、工藝的不同,蒙山甘露的完整外形更為來之不易。尤其是單芽所制甘露,要將其完整揉捻開來而又不破碎,極其困難。
湯色杏綠明亮
優(yōu)質(zhì)綠茶的湯色皆是黃綠、明亮,甘露也不例外。但因原料嫩度很高,為單芽或一芽一葉初展,成品入水容易產(chǎn)生“毫渾”,為求湯色明亮而不產(chǎn)生明顯“毫渾”,其工藝要求也很高。
香氣馥郁芬芳
1.香型芬芳如蘭。高品質(zhì)的甘露,其香味為多種香型綜合,濃郁、持久,但不高揚,與蘭香最為相似。
2.香味馥郁幽長。如清代名山縣令趙懿所說“味甘而清,色黃而碧,酌杯中香云蒙覆其上,久凝不散”,飲后讓人齒頰留香。
滋味鮮爽醇厚
1.鮮爽。綠茶以鮮為特色,甘露之鮮爽,在綠茶中最具代表性,鮮味足而持久。
2.甘醇。首先是指入口即覺甘甜如露,即使感覺有微微苦、澀,也能迅速化掉。其次是指回甘強。飲后回甘明顯,持久生津。
3.層次飽滿。若以傳統(tǒng)玻璃杯留根泡法,可七泡有余,而每泡之香、味不同,由清洌而到濃郁飽滿,至水中無味亦有余香。
龍井茶的鑒別技巧
干茶品鑒
1,觀其形
正宗西湖龍井茶葉,扁形,緊實,葉細嫩,為綠黃色手感光滑,一芽一葉或二葉;芽長于葉,一般3厘米以下;外形不太整齊,尤其是群體種。
反之,外形松散粗糙,身骨輕飄,筋脈顯露,色澤枯黃,表明質(zhì)量低次。
正宗龍井茶隨著級別的下降,茶身由小到大,茶條由光滑到粗糙。
其它產(chǎn)區(qū)龍井,過扁寬或過細小,一芽一葉,單芽;葉形非常整齊。
真假西湖龍井茶的外形,說實話,非專業(yè)人士,根本無法分辨。
山寨版的西湖龍井和真的幾乎沒有太大的差別。
2,聞香郁
取上一泡茶葉放在手心,用嘴輕輕地哈一口氣,馬上就能聞到茶葉原汁原味的干茶香。
正宗西湖龍井有獨特的花香,栗香和豆香混合成馥郁的香氣,無論是聞到還是喝到的香味,都體現(xiàn)一個字“醇”。
其它產(chǎn)區(qū)龍井,香氣較平淡,多有青草味。
3,看顏色
正宗西湖龍井,干茶顏色黃綠,高檔獅峰龍井糙米色有亮光;而且黃,綠兩色天然渾成,而不是所謂綠茶的綠色。
其它產(chǎn)區(qū)龍井,干茶色澤鮮綠或過黃,湯色蜜綠明亮或渾濁。
市面上出售的假冒偽劣龍井,大多數(shù)是嫩綠色,這一般是其它種類的茶葉冒充的。
還有一些不法商家在為了提高茶葉的綠色,在茶葉中添加了色素,這樣的龍井茶多是綠色的。
4,干燥度
隨意挑選一片干茶,放在拇指與食指之間用力捻即成粉末,則干燥足夠;若為小碎粒,則干燥度不足,或者茶葉已吸潮。
干燥度不足的茶葉,比較難儲存,同時香氣也不高。
沖泡后品鑒
1,觀其形
正宗西湖龍井茶葉,扁形,緊實,葉細嫩,為綠黃色手感光滑,一芽一葉或二葉;芽長于葉,一般3厘米以下;外形不太整齊,尤其是群體種。
反之,外形松散粗糙,身骨輕飄,筋脈顯露,色澤枯黃,表明質(zhì)量低次。
正宗龍井茶隨著級別的下降,茶身由小到大,茶條由光滑到粗糙。
其它產(chǎn)區(qū)龍井,過扁寬或過細小,一芽一葉,單芽;葉形非常整齊。
真假西湖龍井茶的外形,說實話,非專業(yè)人士,根本無法分辨。
山寨版的西湖龍井和真的幾乎沒有太大的差別。
2,聞香郁
取上一泡茶葉放在手心,用嘴輕輕地哈一口氣,馬上就能聞到茶葉原汁原味的干茶香。
正宗西湖龍井有獨特的花香,栗香和豆香混合成馥郁的香氣,無論是聞到還是喝到的香味,都體現(xiàn)一個字“醇”。
其它產(chǎn)區(qū)龍井,香氣較平淡,多有青草味。
3,看顏色
正宗西湖龍井,干茶顏色黃綠,高檔獅峰龍井糙米色有亮光;而且黃,綠兩色天然渾成,而不是所謂綠茶的綠色。
其它產(chǎn)區(qū)龍井,干茶色澤鮮綠或過黃,湯色蜜綠明亮或渾濁。
市面上出售的假冒偽劣龍井,大多數(shù)是嫩綠色,這一般是其它種類的茶葉冒充的。
還有一些不法商家在為了提高茶葉的綠色,在茶葉中添加了色素,這樣的龍井茶多是綠色的。
4,干燥度
隨意挑選一片干茶,放在拇指與食指之間用力捻即成粉末,則干燥足夠;若為小碎粒,則干燥度不足,或者茶葉已吸潮。
干燥度不足的茶葉,比較難儲存,同時香氣也不高。 以上就是對蒙頂甘露和龍井茶的品質(zhì)好壞的鑒別技巧的介紹了,希望能幫助大家購買正宗的蒙頂甘露和龍井茶。