1、六安瓜片的采摘特點
一般在谷雨前后開采，至小滿節(jié)氣前結(jié)束，采摘標準以一芽二三葉為主，群眾習慣稱之為“開面”采摘。采摘過程分"采片"和"扳片"兩步。
"采片"在谷雨到立夏期間，從茶樹上選取將成熟的新梢，按順序采下葉片，梗留在樹上。
扳片其實不只是將"芽"、"莖"、"葉"分開，實則是對鮮葉原料的一種精細分級，便于炒制時原料"嫩度均勻"，成品品質(zhì)整齊。
過去一般是葉片帶嫩莖一并采下，然后再"扳片"。
芽制銀針，第一片葉制"提片"，品質(zhì)最好；第二片制"瓜片"，第三四片制"梅片"。
現(xiàn)在鮮葉的采摘方法與過去不同了：
待新梢長至一芽二、三葉或三、四葉，每支有一兩張大片的時候就開采，留下幼嫩葉片、魚片在嫩梢上，等到幼嫩的葉片長到一定的成熟度再采。
這種采摘方式省去了"扳片"的步驟，如果你去茶園中看看，采摘過后"梗長嫩莖"的畫面也是別有一番"景色"。
2、六安瓜片的加工特點
六安瓜片采制過程分為采摘、扳片、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火七道工藝，其中最有特色的是“拉老火”。“拉老火”是最后一次烘，對形成六安瓜片特殊的色、香、味、形影響最大。
由于六安瓜片生產(chǎn)技術難度大，工藝復雜，特別是拉老火的技術掌握非一日之功，年輕人不愿學，后繼乏人。
六安瓜片適制品種為六安獨山中小葉種，由于其它茶葉品種的引進，加之獨山中小茶葉樹品種提純復壯工作進步緩慢，適制品種退化嚴重，原汁原味的六安瓜片幾近消亡，面臨瀕危狀況，亟待保護。
3、六安瓜片的品質(zhì)特點
極品的瓜片特征是，形狀：瓜子形、大小勻整；色澤：定綠、上霜；嫩度：嫩度高顯毫；凈度：無芽梗、漂葉和茶果等；香氣：香氣高長鮮爽；滋味：鮮醇、回味甘甜；湯色：清澈晶亮；葉底：嫩綠鮮活。精品和級外品都在精品的高度上有所降低。
4、六安瓜片的功效特點
茶葉中含有20-30%的葉蛋白，但能溶于茶湯的只有3.5%左右。茶葉中含有1.5-4%的游離氨基酸，種類達20多種，大多是人體必需的氨基酸。茶葉中含有25-30%的碳水化合物，但能溶于茶湯的只有3-4%。茶葉中含有4-5%的脂質(zhì)，也是人體必需的。
綠茶有利于預防和抑制癌癥；有利于心血管疾病的保健治療；有利于減肥和清理腸道脂肪；有利于清熱除燥、排毒養(yǎng)顏。
“六安瓜片”茶既是消暑解渴的飲品，可以清心明目、提神消乏，還可以是消食、解毒、美容、去疲勞能夠改善消化不良。
以上就是對六安瓜片的特點的介紹了，大家可以借此來了解六安瓜片。
