黃山志》稱：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶”。傳說這就是黃山毛峰的前身?！痘罩莞尽酚涊d：“黃山產(chǎn)茶始于宋之嘉佑，興于明之隆慶”。真正的黃山毛峰茶何時創(chuàng)制，那黃山毛峰綠茶是什么時候生產(chǎn)的呢？下面我們就一起來了解一下吧！
黃山毛峰的采摘時間
一般是在清明前后才能開始采摘，采摘時間比西湖龍井晚，但是比六安瓜片要早一點(diǎn)。黃山毛峰采摘時，選擇芽頭壯實絨毛多、一芽一葉的做成高檔茶，也就是特級黃山毛峰。黃山毛峰茶還有第二次采摘，是在谷雨前后，這個時候采摘的茶葉大都是一芽二葉初展，或者是一芽二三葉，這種茶葉制作成一級到三級黃山毛峰。
黃山毛峰的上市時間
按照正常年份生產(chǎn)，黃山毛峰上市時間一般在4月中下旬左右。當(dāng)然根據(jù)每年的氣候原因不同，新茶上市的時間也會有所變化，但是前后相差不會超過10天時間，一般在4月中旬左右，最晚在下旬。
黃山毛峰的產(chǎn)地環(huán)境
黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安在黃山小源的充頭源創(chuàng)制黃山毛峰，因其白毫披身，芽尖似峰，產(chǎn)自黃山而得名。
黃山地區(qū)，由于山高，土質(zhì)好，溫暖濕潤，云霧縹緲，很適合茶樹生長，產(chǎn)茶歷史悠久。清光緒元年，歙縣茶商謝正安開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求，清明前后，親自率人到充川、湯口等高山名園選采肥嫩芽葉，經(jīng)過精細(xì)炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的黃山毛峰。
黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風(fēng)景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚(yáng)村、長潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等的品質(zhì)最好。
好山好水出好茶。黃山獨(dú)特的氣候環(huán)境，為茶樹提供了非常好的生長條件。上等的“黃山毛峰”一般在清明前后開始采摘，茶農(nóng)們只采鮮嫩的芽頭。為保鮮香，人們上午采摘下午制；下午采摘的當(dāng)夜制。采回來的鮮葉經(jīng)短暫攤放后，高溫剎青、理條炒制。加工后的成茶：形如雀舌，多毫有峰。
黃山毛峰的品質(zhì)特征
黃山毛峰采摘及時，加工精細(xì)。沖泡后，水色清澈明凈，清香味醇，入口醇香鮮爽，回味甘甜，沁人心脾。黃山毛峰外形美觀，每片茶葉約半寸，綠中略泛微黃，色澤油潤光亮，尖芽緊偎葉中，酷似雀舌，全身白色細(xì)絨毫，為其它名茶所不及。
總之，黃山一帶在清朝光緒前原產(chǎn)外銷綠茶。自光緒元年漕溪謝正安創(chuàng)制黃山毛峰，其芽茶原料選自充頭源茶園。則黃山小源之充頭源系黃山毛峰的發(fā)源地，當(dāng)然的，具體的采摘上市時間是什么時候需要根據(jù)實際情況來看喔！
