南京雨花茶的等級(jí)劃分
鮮葉等級(jí)
特級(jí)一等
鮮葉中一芽一葉點(diǎn)大于等于85%并有一定量的單芽、一芽二葉小于15%，芽葉長(zhǎng)度2.0-2.5cm要大于等于90%、2.6-3.0cm小于等于10%、無(wú)3.0cm以上芽葉。
特級(jí)二等
鮮葉中一芽一葉點(diǎn)大于等于75%、一芽二葉小于25%，芽葉長(zhǎng)度2.0-2.5cm要大于等于80%、2.6-3.0cm小于等于15%、3.0cmc以上芽葉小于5%。
一級(jí)
鮮葉中一芽一葉點(diǎn)大于等于65%、一芽二葉小于35%，芽葉長(zhǎng)度2.0-2.5cm要大于等于70%、2.6-3.0cm小于等于25%、3.0cmc以上芽葉小于5%。
二級(jí)
鮮葉中一芽一葉點(diǎn)大于等于50%、一芽二葉小于50%，芽葉長(zhǎng)度2.0-2.5cm要大于等于60%、2.6-3.0cm小于等于30%、3.0cmc以上芽葉小于10%。
等級(jí)品質(zhì)
特級(jí)一等
條素:形似松針、緊細(xì)圓直、鋒苗挺秀、白毫略顯。外形：色澤綠潤(rùn)、勻整、潔凈，內(nèi)質(zhì)：香氣清香高長(zhǎng)，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩綠明亮。
特級(jí)二等
條素:形似松針、緊細(xì)圓直、白毫略顯。外形：色澤綠潤(rùn)、勻整、潔凈，內(nèi)質(zhì)：香氣清香，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇，葉底嫩綠明亮。
一級(jí)
條素:形似松針、緊直、略含扁條。外形：色澤綠尚潤(rùn)、尚勻整、潔凈，內(nèi)質(zhì)：香氣尚清香，湯色綠明亮，滋味醇尚鮮，葉底綠明亮。
二級(jí)
條素:形似松針、尚緊直、含扁條。外形：色澤綠、尚勻整、潔凈，內(nèi)質(zhì)：香氣尚清香，湯色綠尚亮，滋味尚醇鮮，葉底綠尚亮。
西湖龍井的等級(jí)劃分
茶鮮葉品質(zhì)分五級(jí)：特、一級(jí)～二級(jí)、三級(jí)～四級(jí)。
特級(jí)：一芽一葉初展，芽葉夾角度小，芽長(zhǎng)于葉,芽葉勻齊肥壯，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)2.5cm。
一級(jí)：一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉為主，一芽二葉初展在10%以下，芽稍長(zhǎng)于葉，芽葉完整、勻凈，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)3cm。
二級(jí)：一芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30%以下，芽與葉長(zhǎng)度基本相等,芽葉完整，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)3.5cm
三級(jí)：一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉為主，一芽三葉不超過(guò)30%，葉長(zhǎng)于芽，芽葉完整，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)4cm。
四級(jí)：一芽二葉至一芽三葉,一芽三葉不超過(guò)50%，葉長(zhǎng)于芽，有部分嫩的對(duì)夾葉，長(zhǎng)度不超過(guò)4.5cm。
地方標(biāo)準(zhǔn)：西湖龍井茶按其品質(zhì)不同，分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)級(jí)別。
精品：扁平光滑、挺秀尖削，嫩綠鮮潤(rùn)，勻整重實(shí)、芽峰顯露，勻齊潔凈，嫩香馥郁，鮮醇甘爽，嫩綠鮮亮、清澈，幼嫩成朵、勻齊、嫩綠鮮亮。
特級(jí)：扁平光潤(rùn)、挺直尖削，嫩綠鮮潤(rùn)，勻整重實(shí)，勻凈，清香持久，鮮醇甘爽，嫩綠明亮、清澈，芽葉細(xì)嫩成朵，勻齊，嫩綠明亮。
一級(jí)：扁平尚尖削，勻齊潔凈，色澤為翠綠尚潤(rùn)；香氣嫩香，湯色黃綠明，滋味為鮮醇爽口，葉底為細(xì)嫩顯芽。
二級(jí)：扁平有芽鋒，尚勻齊，潔凈，色澤為綠中帶翠；香氣為清香，湯色黃綠尚明，滋味為鮮醇，葉底細(xì)嫩尚顯芽。
三級(jí)：扁平稍狹、略帶闊條，尚勻潔凈綠潤(rùn)；香氣純，湯色尚黃綠，滋味尚醇，葉底尚嫩勻。
四級(jí)：尚扁帶闊條，尚勻凈，色澤為綠微黃，香氣平和，湯色汪綠微黃，滋味欠醇，葉底尚勻。
五級(jí)：欠扁帶闊條，尚勻凈，色澤尚綠微黃；香氣稍粗，湯色微黃，滋味稍粗淡，葉底欠勻。
綜上，西湖龍井分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)級(jí)別。南京雨花茶分為特級(jí)一等、特級(jí)二等、一級(jí)和二級(jí)四個(gè)等級(jí)。
