廬山云霧，屬于炒青綠茶，因產(chǎn)于江西省九江市的廬山而得名。根據(jù)順治年間的地方志《廬山志》記載，廬山云霧具備“色如月下白，味如豆花香。”的優(yōu)秀品質(zhì)，那廬山云霧什么時(shí)候采摘的大家知道嗎？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
廬山云霧的采摘時(shí)間
廬山云霧茶最佳采摘時(shí)間在4月底或5月初，一芽一葉初展，長(zhǎng)度為3厘米。
廬山云霧的制作方法
1、采摘
廬山云霧在4月底或5月初開(kāi)采摘，采回鮮葉放在陰涼通風(fēng)的地方，薄攤至4～5小時(shí)左右，等茶葉含水量降至70%左右就開(kāi)始炒制！
2、殺青
用鍋溫150～160℃進(jìn)行高溫雙手拋炒，炒到茶葉青氣散發(fā)，葉色由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠即可！
3、抖散
用輕度的力把茶葉推拉滾揉抖散！注意要保毫保尖！廬山云霧茶制作方法
4、搓條
將初干的茶葉置于手中，雙手掌心相對(duì)四指微曲，反復(fù)搓條，直到條索初步緊結(jié)、白毫略為顯露、含水量減少到20%左右時(shí)即可！
5、再干
把鍋溫上調(diào)升到75～80℃，茶葉在鍋中不斷收堆、翻散，等到用手捻茶可成粉時(shí)即可起鍋。
廬山云霧茶的“茶舞”過(guò)程
泡時(shí)用的是玻璃杯，你將會(huì)看到：有的茶葉直線下沉，有的茶葉徘徊緩下，有的其葉上下沉浮，舒展游動(dòng)。不久，干茶吸足水分，逐漸展開(kāi)葉片，現(xiàn)出一芽一葉，而湯面水汽夾著茶香縷縷上升，這時(shí)你趁熱嗅聞茶湯香氣，必將心曠神怡。每次續(xù)水，都不要待喝干再續(xù)水，而要當(dāng)杯子中的水剩下四分之一的水時(shí)就續(xù)水，這樣，雖多次沖泡，仍醇香綿綿。
廬山云霧怎么選
1、顏色
廬山云霧茶的干茶顏色是深綠色帶偏黑的，而且多毫，浸泡后的茶底的顏色是碧綠色。
2、看外形
在挑選廬山云霧茶的時(shí)候要看茶的外形，廬山云霧茶的條索和其他茶葉有所不同，該茶葉的條索是緊結(jié)粗壯食物，當(dāng)你看到茶葉的條索是細(xì)小松散的，握在手里是輕飄的，就不要選購(gòu)。
3、茶湯
該茶的茶湯是淡綠色的，透徹明亮，是夏天或秋天的茶顏色是微黃。
4、香氣
該茶的香氣是很容易區(qū)別的，廬山云霧茶是由一種熟茶的味道陳化而來(lái)的沉香，如同板栗貨蘭花的香味。
5、口感
廬山云霧茶的口感是甘香醇厚，回甘韻味持久。
6、葉底
該茶的葉底鮮嫩整齊，都是在同一個(gè)枝丫上張開(kāi)的。
注意：廬山云霧是典型的綠茶，因此，與所有的綠茶一樣，明前采摘的品質(zhì)最高，但價(jià)格也是最高的！
