眾所周知，黃山雀舌和黃山毛峰都是中國綠茶中非常高級的存在，不僅口感好，功效也是非常多的，因此得到了大家的喜歡，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下黃山雀舌和黃山毛峰吧！
黃山毛峰的基本介紹
黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山（徽州）一帶，所以又稱徽茶。黃山毛峰茶產(chǎn)于黃山風景區(qū)和毗鄰的湯口、充川、崗村、芳村、揚村、長潭一帶，其中桃花峰、云谷寺、慈光閣、釣橋庵、崗村、充川等。
黃山風景區(qū)境內(nèi)海撥700~800米的桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊橋庵、慈光閣一帶為特級黃山毛峰的主產(chǎn)地。風景區(qū)外周的湯口、崗村、楊村、芳村也是黃山毛峰的重要產(chǎn)區(qū)，歷史上曾稱之為黃山“四大名家”。
雀舌茶的基本介紹
1、宜賓雀舌
四川省是我國產(chǎn)茶大省，宜賓市位于四川省中南部，是我國特早茶之鄉(xiāng)，每年的第一批春茶，即宜賓雀舌。
2、蒲江雀舌
產(chǎn)自四川蒲江縣境內(nèi)，蒲江縣獨特溫暖氣候使蒲江雀舌成為“早市名茶”。
3、武夷雀舌
雀舌，武夷山古茗，因形狀小巧似雀舌而得名，其香氣極獨特濃郁，為古時貢茶中的極品。
4、貴州雀舌（湄潭翠芽）
產(chǎn)于貴州省湄潭縣萬里茶海茶園，湄潭縣萬里茶海是中國面積最大、產(chǎn)量最高的茶園。
5、金壇雀舌
產(chǎn)于江蘇省金壇市方麓茶場。
6、浙江雀舌
產(chǎn)于浙江省杭州西湖龍井茶區(qū)境內(nèi)地中國農(nóng)科院茶葉研究所茶葉試驗場。
黃山毛峰的品質(zhì)特征
1、特級黃山毛峰是我國毛峰之極品，條索細扁，形似雀舌，芽肥壯勻齊多毫，香氣清鮮高長，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩黃肥壯成成朵狀。
2、"金黃片"和"象牙色"是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
3、總的來說黃山毛峰的品質(zhì)特征就是：香高、味醇、湯清、色潤！
黃山毛峰的滋味和香氣
1、黃山毛峰的沖泡后湯色清澈明亮，像杏黃色；香氣清香高長，白蘭一樣的味道沁人心肺。
2、喝一口黃山毛峰，白蘭香味會長時間環(huán)繞齒間，絲絲甜味持久不退哦！
黃山毛峰的采摘制作
1、采摘：黃山毛峰茶品，根據(jù)加其不同等級，采摘的鮮葉標準也存在一定的差別。從一芽一葉至一芽二、三葉初展。一般是在清明和谷雨這兩個時節(jié)前后進行采摘，此時采摘的鮮葉品質(zhì)是最佳的。
2、殺青：是將茶葉放入鍋中，高溫加熱，溫度控制在一百六十攝氏度左右。將茶葉進行翻炒，抖散，使茶葉受熱均勻，讓黃山毛峰茶葉失去光澤，茶葉中的含水量降低。
3、揉捻：這個步驟是讓黃山毛峰的茶葉定性，使茶葉的品質(zhì)呈現(xiàn)出來，在揉捻過程中保證茶葉的鮮艷感和白毫不破損。
4、干燥烘焙：經(jīng)過殺青和揉捻這兩個步驟，黃山毛峰的品質(zhì)差不多成型，然后進行干燥烘焙這個步驟，讓茶葉的含水量降到符合成品茶的標準。
5、挑揀：挑揀這個步驟就是剔除茶葉中的雜質(zhì)和殘葉以及品質(zhì)不一的茶葉，保證成品茶的品質(zhì)。
溫馨提示：黃山雀舌和黃山毛峰都非常好，都值得飲用喔！
