太平猴魁，茶葉的名茶，是產(chǎn)于安徽省黃山地區(qū)的一種綠茶類的尖茶性茶品，屬于我國的歷史名茶。由于黃山地區(qū)雨量充沛常年云霧繚繞，土壤中含有豐富的礦物質(zhì)以及有機成分，使的出品的太平猴魁別有一番風味，那太平猴魁幾月份上新茶呢？下面我們就一起來了解一下吧！
太平猴魁幾月份上新
太平猴魁的新茶一般是要在清明后才會開始采摘，清明是4月5號，一般來說4月10號左右會有，不過不同的產(chǎn)區(qū)也會有不同的采摘時間，同時像機制猴魁采摘時間，會早一點的，像手工猴魁要到4月5到10號左右才會有。
像最核心產(chǎn)區(qū)的，要到4月20號左右才會有，像去年太平猴魁最核心產(chǎn)區(qū)的猴坑開園開采時間是在4月18號到20號左右開采的，具體還要看天氣，因為天氣好，就提前一點，天氣不好，可難推后一點。
太平猴魁的制作工藝
1、殺青
用直徑70厘米的桶鍋，鍋壁要光滑清潔。以木炭為燃料，確保鍋溫穩(wěn)定。鍋溫110℃左右，每鍋投葉量75—100克。翻炒要求“帶得輕、撈得凈、抖得開”，歷時2—3分鐘。殺青結(jié)束前，要適當理條。殺青葉要求毫尖完整，梗葉相連，自然挺直，葉面舒展。
2、毛烘
按一口殺青鍋配四只烘籠，火溫依次為100℃、90℃、80℃、70℃。殺青葉攤在烘頂上后，要輕輕拍打烘頂，使葉子攤勻平伏。適當失水后翻到第二烘，先將芽葉攤勻，最后用手輕輕按壓茶葉，使葉片平伏抱芽，外形挺直，需邊烘邊捺。第三烘溫度略降。仍要邊烘邊捺。當翻到第四烘時，葉質(zhì)已經(jīng)干脆不能再捺。至六、七成干時，下烘攤涼。
3、足烘
投葉量250克左右，火溫70℃左右，要用錦制軟墊邊烘邊捺，固定茶葉外形。經(jīng)過5一6次翻烘、約九成干，下烘攤放。
4、復焙
又叫打老火，投葉量約1900克?；饻?0℃左右，邊烘邊翻。切忌捺壓。足干后趁熱裝筒，筒內(nèi)墊箬葉，以提高猴魁香氣，故有“茶是草、箬是寶”之說。待茶冷卻后，加蓋焊封。
太平猴魁的沖泡方法
1、溫杯
用80℃左右的開水溫杯。最好選用闊口細腰的玻璃杯，能很好的約束茶葉不移位。
2、投茶
投茶約5g左右，約為13-15根。保持茶葉頭尾整齊，根部朝下投茶，利用自然重力讓茶葉直立在杯中，因杯體溫度致使蘇醒茶葉，可聞到淡淡蘭花香。
3、洗茶
沖入80-85℃開水，沿著杯壁倒入，沒入根部2cm即可，雙手持杯做圓周轉(zhuǎn)動，快速洗茶。
4、泡茶：
加入杯子容量1/3的開水，1-2分鐘后加滿水。注意沿著杯壁加水，不要沖到茶頭。
太平猴魁的故事傳說
傳說一
“太平猴魁”產(chǎn)于中國黃山北麓太平縣的猴坑、猴崗和彥村。當?shù)貍髡f，古時一位山民采茶，忽然聞到一股沁人心脾的清香。看看四周，什么也沒有，再細細尋覓，原來在突兀峻嶺的石縫間，長著幾叢嫩綠的野茶?？蔁o藤可攀，無路可循，只得怏怏離去。但他始終忘不了那嫩葉和清香。后來，他訓練了幾只猴子，每到采茶季節(jié)，他就給猴子套上布套，讓它代人去攀巖采摘。人們品嘗了這種茶葉后稱其為“茶中之魁”，因為這種茶葉是猴子采來的，后人便干脆給取名為“猴魁”。[17]
傳說二
安徽省太平縣猴坑地方生產(chǎn)一種猴魁茶。傳說古時候，在黃山居住著一對白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴獨自外出玩耍，來到太平縣，遇上大霧，迷失了方向，沒有再回到黃山。老毛猴立即出門尋找，幾天后，由于尋子心切，勞累過度，老猴病死在太平縣的一個山坑里。山坑里住著一個老漢，以采野茶與藥材為生，他心地善良，當發(fā)現(xiàn)這只病死的老猴時，就將他埋在山崗上，并移來幾顆野茶和山花栽在老猴墓旁，正要離開時，忽聽有說話聲：“老伯，你為我做了好事，我一定感謝您。”
但不見人影，這事老漢也沒放在心上。第二年春天，老漢又來到山崗采野茶，發(fā)現(xiàn)整個山崗都長滿了綠油油的茶樹。老漢正在納悶時，忽聽有人對他說：“這些茶樹是我送給您的，您好好栽培，今后就不愁吃穿了。”這時老漢才醒悟過來，這些茶樹是神猴所賜。從此，老漢有了一塊很好的茶山，再也不需翻山越嶺去采野茶了。為了紀念神猴，老漢就把這片山崗叫作猴崗，把自己住的山坑叫作猴坑，把從猴崗采制的茶葉叫做猴茶。由于猴茶品質(zhì)超群，堪稱魁首，后來就將此茶取名為太平猴魁了。
綜上所述，太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，鮮葉采摘后倒在揀板上，按一芽二葉的標準一朵一朵的進行挑選，做到過大不要，過小不要，過瘦不要，彎曲不要，無芽不要，淡色不要，紫色不要，病蟲危害不要！
