特種綠茶也叫做"名優(yōu)綠茶"，是一類特色綠茶的總稱，它們具有辨識度強的外形、各色風格，且品質優(yōu)異，從而不同于我們所說的"大宗綠茶"。不過由于其獨特性，再加之對原料有一些特殊且嚴格的要求，而且加工技術也很"不一般"，所以產量低。六安瓜片就是這些特種綠茶中的一個！那六安瓜片什么時間采摘呢？
六安瓜片什么時間采摘?
六安瓜片的新茶一般是要在清明后才會開始采摘，清明是4月5號，一般來說4月10號左右會有，不過不同的產區(qū)也會有不同的采摘時間，同時像機制六安瓜片采摘時間，會早一點的，像手工六安瓜片要到4月5到10號左右才會有.
最核心產區(qū)的，要到4月10到15號左右才會有，具體還要看天氣，因為天氣好，就提前一點，天氣不好，可能推后一點!
六安瓜片采摘標準
特種綠茶之所以是特種綠茶，除了優(yōu)越的地理環(huán)境、優(yōu)良的茶樹品種以外，第三個重點就是精細的采摘標準。
六安瓜片的采摘標準就很"與眾不同"：只要單片葉。是不是聽起來這個要求很簡單，其實也很講究。采摘過程分"采片"和"扳片"兩步。
"采片"在谷雨到立夏期間，從茶樹上選取將成熟的新梢，按順序采下葉片，梗留在樹上。
扳片其實不只是將"芽"、"莖"、"葉"分開，實則是對鮮葉原料的一種精細分級，便于炒制時原料"嫩度均勻"，成品品質整齊。
過去一般是葉片帶嫩莖一并采下，然后再"扳片"。芽制銀針，第一片葉制"提片"，品質最好；第二片制"瓜片"，第三四片制"梅片"。
現(xiàn)在鮮葉的采摘方法與過去不同了。
待新梢長至一芽二、三葉或三、四葉，每支有一兩張大片的時候就開采，留下幼嫩葉片、魚片在嫩梢上，等到幼嫩的葉片長到一定的成熟度再采。
這種采摘方式省去了"扳片"的步驟，如果你去茶園中看看，采摘過后"梗長嫩莖"的畫面也是別有一番"景色"。
與其他綠茶不同，六安瓜片分為三次烘焙，溫度各不相同。而毛火烘焙程度要求大干小潮，意味著對老片、嫩片的區(qū)別作力，拉小火，是要蒸發(fā)多余水分并且發(fā)展香氣；拉老火，作為最后一道烘焙工序，對其外形、內質有極大影響。正是這獨特的制作工藝，才造就了六安瓜片栗香持久、滋味濃厚的口感。
