西湖龍井在干茶時的香氣和沖泡以后茶湯的香氣略有不同，一般優(yōu)質(zhì)的西湖龍井干茶會伴隨有沁人心脾的清香，但是咱們不能完全按照干茶的香氣來評判一款龍井的好壞。龍井在沖泡以后，茶葉內(nèi)的物質(zhì)隨水蒸氣揮發(fā)，此時的香氣更容易分別茶葉的優(yōu)劣。
一般來說，頭采的西湖龍井芽葉幼嫩，香氣似有若無，如淡雅的蘭香，茶湯入口回甘也很明顯。
稍晚采摘，但是采摘時間也是在清明之前的茶葉會有淡淡的豆香，好似蘭花豆一般，十分自然。正是由于這股獨特的豆香，讓無數(shù)文人騷客折服，也讓西湖龍井成為了冠絕天下的茗茶。
在清明之后，谷雨之前采摘的西湖龍井，則擁有板栗香，而且采摘時間越晚，板栗香越明顯。這個味道會讓你覺得很溫馨，正如在冬日嚴寒中，突然聞到了一股炒板栗的香味，不禁覺得整個人都暖和了起來，的確，春天本就是一個讓人溫暖的季節(jié)呀！
至于有的西湖龍井有炒火香，這是因為在茶葉炒制的過程中出現(xiàn)了一些差錯造成的。一些等級較低的西湖龍井在制作的時候沒有把握好火候，茶葉里的芳香物質(zhì)反應(yīng)過度，就出現(xiàn)了炒火香。
其實，西湖龍井的茶香和它的生長環(huán)境有莫大的關(guān)系，而西湖龍井獨特的制作工藝，也能使茶香更好的揮發(fā)。那么茶友們更喜歡西湖龍井的哪種香味呢？
