萬物復蘇，在暖日和風下，安吉白茶茶樹積蓄了一冬的營養(yǎng)，芽頭逐漸露白，也迫不及待地將要萌發(fā)了，安吉白茶茶葉生產(chǎn)也進入了倒計時，茶葉即將開采！那安吉白茶怎么采摘呢？
安吉白茶怎采摘？
安吉白茶每年的的采摘時間會因為生長環(huán)境的不同而有所差異，一般都在三月下旬至四月初開始采摘；采摘的整個周期大概二十天左右，所以人員組織和制茶設(shè)備人員匹配相當重要，必須提前做好準備。
對于安吉白茶采摘較其他茶葉有所不同，特別提采區(qū)別較大。安吉白茶一般是分批多次采摘，有早采、嫩采，同事要勤采、凈采、不漏采；越早采摘價格越高；嫩采則茶質(zhì)就越好；勤釆、凈采、不漏采則不造成浪費，提高產(chǎn)量。要求一芽一葉或一芽二葉，芽葉成朵，大小均勻，不能采碎葉，不帶蒂頭、老葉，不采奶葉、魚葉，留柄要短。鮮葉要提手采，輕采輕放，用竹簍盛裝、竹筐貯運，防止重力擠壓鮮葉，確保鮮葉質(zhì)量，如此才能夠優(yōu)質(zhì)的成品安吉白茶。
采摘安吉白茶注意事項
1、幼齡茶樹鮮葉與成年茶樹鮮葉要分開采摘，因為幼齡茶樹鮮葉相對于成年鮮樹葉要顯得修長，如果放在一起就會顯得長短不均，制作出來的茶葉在外觀上有失美感；
2、長勢不同的鮮葉要分開采摘，特別受過凍害、病蟲害的茶樹鮮葉，不言而喻，受過凍害、病蟲害的茶樹葉在外觀及質(zhì)量上都會遜色些；
3、晴天葉與雨水葉要分開采摘，雨天所采摘的鮮葉多水份，在加工過程中有別于晴天采摘的鮮葉，如果與晴天采摘的鮮葉放在一起的話，制作出來的茶葉就會有不同的外觀，茶味也會顯得不夠純，這也就是為什么上午采的葉與下午采的葉要分開采摘的道路；
4、不同地塊的鮮葉要分開采摘，特別陽坡與陰坡茶葉，山上和平地的要分開，因為安吉白茶是一種對土壤、對陽光、對溫度都非常敏感的植物，不同坡面地塊的茶葉因為以上陽光、溫度、土壤的不同而使得茶葉在外觀，口感方面相差很大，價格也相差懸殊，這點很重要，一般的茶企和茶農(nóng)不重視，造成不必要的經(jīng)濟損失。
鮮葉采摘后的注意事項
1、不可久握手中。
2.不可壓置，以免生熱而發(fā)酵，產(chǎn)生宿味。
3.揀除有碎葉病蟲害葉及變色變軟之葉及其它夾雜物。
4.雨水葉和露水葉應(yīng)先簸篩以去水分，并放于陰涼處以陰干。
5.鮮葉盡速運回加工，勿使鮮葉堆置于茶園中時間太久。
6、茶筐應(yīng)放于蔭蔽處，并用物遮籃，忌與日光接觸。
7、茶筐中間須留空隙，以免堆壓發(fā)熱。
8、采后之葉，應(yīng)該盡快加工，當天的葉子必須當天加工。
9、鮮葉堆置時，不可太厚，堆置地點，須陰涼而清潔。
10、粗嫩不一的鮮葉，應(yīng)分別堆置，以便分別加工。
安吉白茶嚴格按照“一芽一葉”標準采摘，并且按照采摘--攤放—殺青—理條—烘干的加工工藝后，成茶條索芽葉呈自然舒展狀，細秀形如鳳羽，又好似含苞的蘭花花骨朵，色澤嫩綠鮮潤。
