黃山毛峰泡出來(lái)茶葉微黃嗎？不是的，因?yàn)辄S山毛峰屬于綠茶，是一種沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)綠茶，因此這樣的茶葉沖泡出來(lái)肯定是清湯綠葉，不會(huì)是黃的，相關(guān)的介紹如下！
黃山毛峰泡出來(lái)的顏色
特級(jí)黃山毛峰有“魚葉金黃”和“色似象牙”的特征；而沖泡后，其湯色金黃透亮、葉底勻齊有活力、滋味清爽甜潤(rùn)。古人亦云：“蓮花庵旁就石隙養(yǎng)茶，多清香冷韻，襲人斷腭，謂之黃山云霧茶。”可見其品質(zhì)非同一般，由此就可以看出黃山毛峰泡出來(lái)茶葉不會(huì)發(fā)黃喔！
黃山毛峰的沖泡茶水比
黃山毛峰屬于綠茶，適合清淡一些，比例直接反應(yīng)茶的濃淡。只有濃淡合適才能使我們品嘗到茶的色和香。同時(shí)，適當(dāng)?shù)臐獾瓕?duì)于茶葉中的物質(zhì)的浸出是有影響的，這不但影響到茶水的色、香、味，也影響到茶水對(duì)人體的作用。一般來(lái)說(shuō)是宜淡不宜濃。大致上說(shuō)，一般像黃山毛峰綠茶，茶與水的重量比為1:80。常用的白瓷杯，每杯可放茶葉3克。一般玻璃杯，每杯可放2克。
黃山毛峰的沖泡水溫
對(duì)不同的茶要求用不同的水溫，應(yīng)視不同類茶的級(jí)別而定，某些嫩度很高的綠茶，如黃山毛峰、西湖龍井，應(yīng)用80℃～90℃的開水沖泡，使茶水綠翠明亮，香氣純正、滋味甘。
黃山毛峰的沖泡時(shí)間
時(shí)間把握也是很重要的，時(shí)間的長(zhǎng)短可以決定初次品嘗的口感。一般也就是3到10分鐘。泡久了不但茶的口味不好了，還容易將茶中對(duì)人體不利的物質(zhì)泡出來(lái)。水溫高、茶葉嫩、茶量多，則沖泡時(shí)間可短些；反之，時(shí)間應(yīng)長(zhǎng)些。將黃山毛峰放入杯中后，先倒入少量開水，以浸沒(méi)茶葉為度，加蓋3分鐘左右，再加入開水七八成滿便可趁熱飲用。
黃山毛峰的沖泡次數(shù)
一般3～4次就好了，俗話說(shuō):“頭道水，二道茶，三道四道趕快爬。”意思是說(shuō)頭道沖泡出來(lái)的茶水不是最好的，喝第二道正好，喝到三道、四道水就可以了。飲茶時(shí)，一般杯中茶水剩1/3時(shí)，就應(yīng)該加入開水，這樣能維持茶水的適當(dāng)濃度。
黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)
1、特級(jí)黃山毛峰，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展。
2、1-3級(jí)黃山毛峰的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉、二葉、三葉初展。
黃山毛峰的制作工藝
1、殺青
殺青的關(guān)鍵就是鍋溫，鍋溫要求先高后低，溫度在150-130度左右，鮮葉投放量根據(jù)等級(jí)而分別為200-250克；鮮葉下鍋以后，聞到有炒芝麻聲音一樣的響聲即為適中的溫度；單手翻炒，手勢(shì)一定要輕，翻炒速度一定要快速，揚(yáng)得高，散得開，撈得凈；至到茶葉質(zhì)地柔軟，表面失去光澤，青氣消失，茶香顯露即可。
2、揉捻
殺青達(dá)到適度的時(shí)候，繼續(xù)在鍋內(nèi)抓帶幾下，起到輕揉和理?xiàng)l的作用；二、三級(jí)原料殺青起鍋后，及時(shí)散失熱氣，輕揉1~2分鐘，使之稍卷曲成條即可。揉捻時(shí)速度亦慢，壓力宜輕，邊揉邊抖，以保持芽葉完整，白毫顯露，色澤綠潤(rùn)。
3、烘焙
烘焙分為初烘、足烘；初烘時(shí)，火溫先高后低，邊烘邊翻，順序移動(dòng)烘頂。初烘結(jié)束時(shí)，茶葉含水率約為15%左右；初烘結(jié)束后，茶葉放在簸箕中攤涼30分鐘，以促進(jìn)葉內(nèi)水分重新分布均勻；待初烘葉有8~10烘時(shí)，并為一烘，進(jìn)行足烘。足烘溫度60℃左右，文火慢烘，至足干。揀剔去雜后，再?gòu)?fù)火一次，促進(jìn)茶香透發(fā)，趁熱裝入鐵筒，封口貯存。
綜上所述，優(yōu)質(zhì)的黃山毛峰茶葉經(jīng)沖泡后葉底嫩軟均勻、色澤有活力的為佳，且茶湯爽口醇厚，滋味鮮香，帶著花香，品后口有余香，是一種非常好的茶葉！
