說(shuō)到信陽(yáng)毛尖，我們不得不提到一個(gè)人，他就是宋代的大文豪蘇東坡。蘇東坡途經(jīng)信陽(yáng)，聽(tīng)聞當(dāng)?shù)赜?ldquo;浉河中心水，車云頂上茶”之說(shuō)，這對(duì)愛(ài)茶的蘇東坡來(lái)說(shuō)，一定要品茶論水一番方為快。一品之下，那鮮爽清新的口感似曾相識(shí)，原來(lái)皇帝賜他的茶正是信陽(yáng)茶。感慨之余感慨之余，蘇東坡贊道：“淮南茶，信陽(yáng)第一。”蘇東坡贊譽(yù)有加的信陽(yáng)茶到底好不好呢？
信陽(yáng)毛尖是江北茶區(qū)最負(fù)盛名的綠茶
在河南省的最南部，與湖北安徽兩省交界的地方，大別山形成天然屏障，淮河的若干支流在此縱橫交錯(cuò)，阡陌相連，山水環(huán)抱中孕育出一個(gè)婉約的小城——信陽(yáng)。這里就是全國(guó)十大名茶之一信陽(yáng)毛尖的故鄉(xiāng)。
早在西漢時(shí)期，茶樹(shù)從最初的發(fā)源地西南巴蜀，逐漸向西北延伸，溫柔的試探最適合自己生長(zhǎng)的極限之地。到了陜西漢中，遇到不可逾越的秦嶺，于是順漢水轉(zhuǎn)向東繼續(xù)她的探尋之路。當(dāng)她穿越大別山溝谷，觸碰到信陽(yáng)這片土地時(shí)，這里適宜的溫度，肥沃的土壤，茂盛的植被以及豐富的水系，讓她毫不猶豫的選擇安居于此,繁衍生息。并由這里向安徽西部的六安分布，形成我國(guó)長(zhǎng)江以北最重要的茶葉走廊。
到上世紀(jì)50年代，山東日照嶗山一帶“南茶北引”試種成功，這條茶葉走廊得以繼續(xù)東延。中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所重新劃分中國(guó)茶區(qū)為江南，江北，華南，西南四大茶區(qū)，這條長(zhǎng)江以北,秦嶺淮河以南，大巴山以東至沿海的狹長(zhǎng)的茶葉走廊，成為中國(guó)最北的茶區(qū)——江北茶區(qū)，而信陽(yáng)毛尖則是江北茶區(qū)最負(fù)盛名的綠茶。
信陽(yáng)毛尖沒(méi)有辜負(fù)蘇東坡的贊美和茶人的厚愛(ài)，屢獲殊榮。1915年獲巴拿馬國(guó)際金獎(jiǎng)，1985年獲國(guó)家質(zhì)量銀獎(jiǎng)，1990年獲國(guó)家質(zhì)量金獎(jiǎng)，若干次評(píng)選中國(guó)十大名茶都榜上有名，每次大大小小的評(píng)比都載譽(yù)而歸。在茶人眼里，信陽(yáng)毛尖的品質(zhì)與西湖龍井不分伯仲，各有千秋。
北緯31度的大別山腹地，晝夜溫差大，茶樹(shù)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，茶葉內(nèi)含物質(zhì)氨基酸,茶多酚含量高，形成獨(dú)特豐富的口感。古老的茶區(qū)，茶樹(shù)經(jīng)過(guò)千百年的自然選擇，已進(jìn)化的幾近完美，具有先天基因的優(yōu)勢(shì)。信陽(yáng)毛尖的優(yōu)良品質(zhì)，跟得天獨(dú)厚的自然條件有關(guān)，而一代一代茶人的堅(jiān)守與傳承，更是讓信陽(yáng)毛尖熠熠生輝。
