信陽毛尖產自地處大別山區(qū)的信陽市，條索緊直鋒尖，茸毛顯露。上好的毛尖茶葉，市場價格比較貴，因此市場中就出現(xiàn)了諸多假冒的信陽毛尖。下面我們來看看不同信陽毛尖的口感特點，看看你買的信陽毛尖是否味道正宗！
信陽毛尖的口感特點
1、明前信陽毛尖（開采第一周的信陽毛尖）通常無苦，或微苦，回甘和耐泡度都最好。有時不好的是，信陽毛尖開采前兩天的茶葉，很多時候因為茶青本身的原因（冬天的凍傷）而味道偏淡或做出來的茶有明顯的澀。
2、雨前信陽毛尖（開采第二、三周的信陽毛尖）通常入口微苦澀，回甘能到喉部，茶湯的柔和度和平順度都要比明前茶要差。
3、春尾信陽毛尖：通常入口滋味濃烈，稍微有回甘，大部分有火味，茶湯粗糙。
4、夏茶信陽毛尖：從頭到尾就是兩個字：苦澀。
5、秋茶信陽毛尖：味道淡，通常有澀味。
6、白露信陽毛尖：和味道淡的雨前信陽毛尖類似。
7、旱茶信陽毛尖（群體種信陽毛尖）：茶湯收斂性強，湯濃耐泡，回甘好。
8、大白茶信陽毛尖：茶湯滋味淡薄，茶湯鮮爽度好，回甘要差。
9、信陽毛尖小山茶：與大山茶相比，味道要淡薄，回甘不及，耐泡度差一些，同時因為小山茶炒制過程中，追求外形的美觀，小火炒，帶青味。
10、外地假冒的信陽毛尖通常味淡，帶青味，有澀味，最重要的是，沒有信陽毛尖特有的回甘。
信陽毛尖的鑒別方法
1、毛尖茶樹一般分布在海拔近千米的高山深谷之中，在云霧中成長，一般是清明前開始采摘，主要是采摘一芽一葉或一芽兩葉細嫩初展的芽葉，需要凌晨時分上山采摘，雨天及陰天均不采摘，這樣才能保證茶葉的質量。如果賣家所說的采摘時間有出入，那么就不是純正的信陽毛尖了。
2、正宗信陽毛尖外形細秀勻直，看起來茶色純正，上面還遍布白毫，大小均勻，是經過精細挑選的。而很多假貨外表看起來葉片平直，但顏色深綠，有些還發(fā)黑，仔細辨別的時候還會發(fā)現(xiàn)里面有碎茶的現(xiàn)象；同時葉片大小不是很均勻，也沒有白毫。這樣的茶葉不是添加色素就是經過其他處理的劣質茶葉，大家在購買的時候要特別留心一下。
3、如果我們在外形上面看不出來，可以通過沖泡觀看湯色的方法來辨別真假。因為芽多而嫩，一般大家看到的芽上面都有白毫，而經過信陽毛尖的加工工藝就成了毛峰。信陽毛尖開湯后會在茶湯里看到白毫，這是正常的。很多茶友對這種渾濁表示不理解，感覺很不滿意，其實這叫白毫展顯，并不是真正的渾濁。而有些茶葉的湯色發(fā)綠，這樣的茶葉可能就是經過色素處理的；還有一種茶葉的湯色渾濁發(fā)黃，一般是因茶葉保存不當或者是陳茶的緣故。
但喝茶我們主要是看口感，正品毛尖在沖泡之后帶有本身固有的馥郁清香，送到鼻端嗅聞的時候，茶香清高純正，使人心曠神怡，入口后濃醇爽口，回味無窮。但是很多假毛尖，味道不是很濃，喝起來平淡澀口，甘爽的味道比較差。
