受眾人追捧的信陽毛尖，距今已經(jīng)有2300多年的歷史了，是中國十大名茶之一，素來以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。那信陽毛尖什么時(shí)候采摘最好喝呢？
信陽毛尖什么時(shí)候采摘最好喝？
“清明前后，種瓜種豆”，聰明的中原人一向來以節(jié)氣安排農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，茶葉也是一樣，早發(fā)品種往往在驚蟄和春分時(shí)開始萌芽，清明前就可采茶。
清明節(jié)(陽歷4月5號(hào))前采制的茶葉。春天剛剛冒出的嫩芽采制而成。這期間的茶葉嫩、喝著有種淡淡的香。因?yàn)樯L(zhǎng)速度慢，幾乎100%嫩芽頭。是信陽毛尖級(jí)別最高級(jí)別的茶。它的最大特征是芽頭細(xì)小多豪湯色明亮。泡上的條形，給人的第一感覺就是兩個(gè)字—“高檔”!
清明前采的茶叫“明前茶”，芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。但由于清明前氣溫普遍較低，發(fā)芽數(shù)量有限，生長(zhǎng)速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，物以稀為貴，明前茶就更顯珍貴了。
明前茶為什么好喝？
茶葉最主要的營(yíng)養(yǎng)成分，就是茶多酚和氨基酸。一般來說，綠茶中茶多酚比紅茶、普洱中的茶多酚含量高出3倍。由于明前茶選的葉片更加細(xì)嫩，明前茶的茶多酚含量并不比明后茶高，而在春茶中的雨前茶當(dāng)中，茶多酚的含量卻比明前茶高達(dá)30%左右。
當(dāng)然和夏茶、秋茶相比，春季溫度比較低，茶樹生長(zhǎng)相對(duì)緩慢，有利于茶葉中含氮化合物的合成與積累，生長(zhǎng)期間病蟲危害降低，茶葉的生物污染小。與秋季綠茶相比而言：春季綠茶中的茶多酚高出3．0％，咖啡堿高出3．4％，氨基酸高出10．2％。明前茶氨基酸的含量相對(duì)明后茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對(duì)較低，這時(shí)的茶葉口感香而味醇。
每年信陽毛尖開采時(shí)間都不一致，但相距時(shí)間也不會(huì)很久，但信陽毛尖采摘期等級(jí)分類很多，有早園茶、清明茶、雨前茶、春尾茶、夏茶、秋茶、白露茶，也就是說信陽毛尖采摘時(shí)間從3月中旬到9月下旬才結(jié)束。
