安吉白茶產(chǎn)于中國著名的竹子之鄉(xiāng)——安吉縣。由綠茶加工而成屬于綠茶類。而不屬于六大茶類中的白茶，也不能簡稱為“白茶”，是一種檔次非常高的茶葉，具體的介紹如下！
安吉白茶屬于優(yōu)質(zhì)綠茶
六大茶類中“白茶”的加工工藝與綠茶完全不同。其中的白色是由于在加工過程中加入一種白色的茶樹嫩葉作為原材料。安吉白茶可以說是一種很奇特的茶種，在特定的優(yōu)態(tài)環(huán)境下生長出的變異茶樹，乃是大自然贈與人類的一種珍貴品種。
與綠茶相比，安吉白茶干茶色澤偏黃不顯綠，湯色色澤很淡。這是因為安吉白茶是一種特殊的茶葉品種。
據(jù)悉，1979年春，浙江安吉縣天荒坪在800多米高的山上發(fā)現(xiàn)一株初發(fā)的嫩芽葉片顯白色的茶樹，后來經(jīng)扦插繁殖，制成綠茶。
安吉白茶茶樹品種由于基因的緣故芽葉呈現(xiàn)黃白色，但溫度升高后會返綠。因此安吉白茶在春天呈現(xiàn)白化的芽稍，夏季復(fù)綠。
與普通綠茶相比，安吉白茶的嫩茶氨基酸含量高達(dá)7%，氨基酸含量高的茶葉，滋味更鮮爽。所以安吉白茶比其他茶樹品種更適宜加工成綠茶。
安吉白茶的營養(yǎng)價值
“川原五十里，修竹半其間”，安吉白茶生長于原始植被豐富的浙西北天目山北麓，安吉境內(nèi)群巒疊嶂，云遮霧靄，空氣質(zhì)量為一級，水體質(zhì)量達(dá)到I類，是氣凈、水凈、土凈的“三凈”之地。安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，色如玉霜，光亮油潤；湯色鵝黃，清澈明亮；葉張玉白，莖脈翠綠。經(jīng)生化測定其氨基酸含量為6、2%，是普通茶葉的一倍以上，而茶多酚含量為10%，僅占普通茶的一半，咖啡堿為2、8%，比普通茶少1/3以上。作為禮品茶，安吉白茶以其特有的外形、內(nèi)質(zhì)和豐富的營養(yǎng)博得廣大消費者親睞和茶葉專家的充分肯定。
安吉白茶特點
1、安吉白茶是一種特殊的白葉茶品種。色白是由品種而來。安吉白茶既是茶樹的珍稀品種，也是茶葉的名貴品名。安吉白茶和傳統(tǒng)的白茶不一樣，她屬綠茶類。
2、白化返綠是安吉白茶的一種特殊的生理機(jī)制。早春幼嫩芽呈玉白色。以一芽二葉為最白。春茶后期隨氣升高，光照增強。葉色轉(zhuǎn)為花白相間。氣溫超過29℃，夏秋茶為綠色，故而安吉白茶采摘時間只在春季二十天左右，每年采摘時間都不一樣，視氣溫而定。
3、高氨低酚是安吉白茶香高味鮮的生化基礎(chǔ)。安吉白茶經(jīng)生化測定，氨基酸含量高達(dá)10、6%。為普通綠茶的2倍以上，茶多酚含量則在10－14%安吉白茶口感非常的好，不苦不澀，清香撲鼻。
4、采摘時間短，產(chǎn)量低是安吉白茶價位高的主要原因。安吉白茶的采摘時間，是根據(jù)氣溫確定的，因為安吉白茶有個白化的過程，氣溫在一定值，白化最好，氨基酸含量最高，這時采摘的安吉白茶品質(zhì)最好，安吉白茶一年采一次，時間20天左右。其它茶類是根據(jù)季節(jié)采摘、多次。正宗的安吉白茶茶量低，畝產(chǎn)一般在15斤左右。
5、葉白脈綠是識別安吉白茶的標(biāo)志。精品安吉白茶：外型看上去，條直顯芽、芽壯勻整、嫩綠鮮活、透著金黃，沖泡后葉是白的脈是綠的，葉白脈綠是識別安吉白茶的標(biāo)志。
安吉白茶的歷史溯源
動植物的白化歷來罕見并作靈物瑞兆看待。佛教中有白雀與白猿聽經(jīng)的故事，白蛇、白龜成為神話故事主角，今有發(fā)現(xiàn)也必然報道。
白茶的名字最早出現(xiàn)在唐朝陸羽的《茶經(jīng)》七之事中，其記載：“永嘉縣東三百里有白茶山。
北宋慶歷(1041-1048年)年間：“白葉茶，芽葉如紙，民間大重，以為茶瑞。”
宋徽宗趙佶在《大觀茶論》中說：“白茶自為一種，與常茶不同，其條敷闡，其葉瑩簿，崖林之間，偶然生出，雖非人力所致，有者不過四五家，生者不過一二株。”北宋皇帝在說了白茶可貴之后又說：“芽英不多，尤難蒸焙，湯火一失，則已變?yōu)槌Ｆ贰?rdquo;
自有這個記載一直到明代的350多年中，沒有再發(fā)現(xiàn)過白茶。因此，安吉的白茶，填補了歷史記載的空白，彌足珍奇。
安吉最早于1930年在孝豐鎮(zhèn)的馬鈴岡發(fā)現(xiàn)野生白茶樹數(shù)十棵，“枝頭所抽之嫩葉色白如玉，焙后微黃，為當(dāng)?shù)亟鸸馑聫R產(chǎn)”(《縣志》)，后不知所終。安吉白茶樹為茶樹的變種，極為稀有。春季發(fā)出的嫩葉純白，在“春老”時變?yōu)榘拙G相間的花葉，至夏才呈全綠色。如此珍奇的茶樹品種，孕育出品質(zhì)超群絕倫、卓而不群的安吉白茶，使中國的茶類百花園更為多姿多彩。
1982年，在天荒坪鎮(zhèn)大溪村橫坑塢800米的高山上又發(fā)現(xiàn)一株百年以上白茶樹，嫩葉純白，僅主脈呈微綠色，很少結(jié)籽。當(dāng)時縣林科所的技術(shù)人員劉益民、程雅谷等在4月4日剪取插穗繁育成功，至1996年已發(fā)展到1000畝，可以采制的只有200畝，年產(chǎn)干茶不足千斤。
因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，在1989年浙江省第二屆斗茶會上以“玉鳳”茶名獲99分的最高分，次年又獲99.3分，1991年再獲浙江省一類名茶獎。安吉白茶，1996年每500克售價1500-2200元，因數(shù)量少，供不應(yīng)求。
綜上所得，安吉白茶是非常的好喝，不僅僅色香味俱全，重要的是，它還具有非常高的營養(yǎng)價值，因此，這樣一款茶葉，無論是送人，還是自己飲用，都是非常好的一款茶葉！
