“新茶幾乎是藝術(shù)品”。有茶人這樣寫，“芽如嫩玉，色如曙光，吹氣如蘭，沁人心脾”。初春之際，等茶、買茶、啜飲一口新茶，似乎成了人們古往今來的一樁春的心事。下面我們來了解下信陽毛尖雨前茶！
信陽毛尖雨前茶采茶時間
信陽毛尖雨前茶是指在陽歷4月20號前采制的茶。春季溫度適中，雨量充沛。茶葉的生長正在含苞怒放，一芽一葉正式形成。泡好’條形‘雖然僅次于明前級，但是味道稍微加重了。這種茶結(jié)合了對信陽毛尖外形的檔次感、還它的口感為一體。主要適合稍高檔消費(fèi)的人群。
毛尖茶從采摘到制成，最辛苦的要數(shù)茶農(nóng)。據(jù)粗略計(jì)算，要7萬顆芽頭最后才能制成一斤毛尖，一個熟練的采茶工，一天難以采出一斤春茶，品質(zhì)好，原材料稀少，人工成本高，成了春茶價位高的原因。
加之每年清明谷雨，只有差不多二十天的采茶期，從早到晚，他們都要早晨穿戴好防曬衣物，挎著竹筐，上山開采，一顆一顆將鮮嫩的芽頭從茶樹上采摘下來，同時要保證芽葉的完整，眼力、手法，都是茶葉品質(zhì)保證。
制作毛尖茶流程非常講究
第一步，攤涼。將剛采下來的芽葉攤開放置，挑除掉不小心混入的雜質(zhì)。
第二步，殺青。通過高溫鈍化嫩葉中的氧化酶活性，除掉芽葉中的青氣，使芽葉變得柔軟。
第三步，揉捻。通過揉捻把還包裹在一起的芽捻開，更好的釋放香氣。
第四步，搟條。將茶葉放置在溫度適當(dāng)?shù)腻佒?，用楠竹?xì)支編的掃把不停翻炒，同時去除掉一部分芽葉中的水分。
第五步，甩條。用手將芽葉在八十度左右的鍋中不停的甩動，將彎曲的茶葉變成直條形。
第六步，烘焙。芽葉平攤在特制的大竹筐里，下面用炭火慢慢烘焙，再次將芽葉中的水分去除干凈。
烘焙完后制茶的過程就完成了，但不能立即飲用，需再放置一周左右，讓茶味散發(fā)出來，味道更好。最后進(jìn)行裝袋前還需再進(jìn)行一次仔細(xì)的雜質(zhì)挑揀，保證出茶的品質(zhì)。
