都勻毛尖茶是綠茶？都勻毛尖是我國的十大名茶之一，是屬于我國六大茶系中的綠茶，含有的營養(yǎng)成份非常豐富，相關(guān)的介紹如下！
都勻毛尖屬于綠茶
都勻毛尖茶毛尖的一種，說到此茶的來歷可謂不小啊。我們偉大的毛澤東爺爺在一九五六年的時(shí)候?yàn)樗H筆命名的。都勻毛尖位于貴州省都勻市。在大槽一帶在那里峽谷溪流，林木蒼郁。在此地冬天感覺不到寒冷，夏天感覺不到酷暑。土質(zhì)疏松濕潤，含有大量的鐵質(zhì)和磷酸鹽。獨(dú)有的美妙環(huán)境下孕育出了獨(dú)具個(gè)性的都勻毛尖。
都勻毛尖茶品種特征
三綠透黃色，此乃都勻毛尖的一大特點(diǎn)。干都勻毛尖顏色綠中帶有黃，泡開后的都勻毛尖湯色顯綠透著點(diǎn)黃，都勻毛尖綠葉底部帶黃。成品優(yōu)質(zhì)的都勻毛尖色澤翠綠、外形勻整、回味甘甜。外形和碧螺春有的一比。品質(zhì)與信陽毛尖有的一拼?？芍^是雪芽芳香都勻生，不亞信仰碧螺春啊。
都勻毛尖的制作工藝
1、采摘
采回的都勻毛尖芽葉必須經(jīng)過精心揀剔，剔除不符要求的魚葉、葉片及雜質(zhì)等物。攤放1–2小時(shí)，表面水蒸發(fā)干凈即可炒制。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、干燥四道工序。都勻毛尖茶炒制，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內(nèi)炒制，一氣呵成。
2、殺青
鍋溫120–140℃，投葉量500—700克，以抖為主，抖悶結(jié)合，采用雙手翻炒的手勢。做到抖得散，翻得勻，殺得透。當(dāng)葉質(zhì)轉(zhuǎn)軟，清香透露，降低鍋溫進(jìn)入揉捻工序。
3、揉捻
揉時(shí)長、用力重，是都勻毛尖茶揉捻的特點(diǎn)，是形成毛尖茶味濃的因素之一。鍋溫保持70℃左右，用單把揉的手法，將茶葉左右推揉成條，重力推揉，達(dá)到細(xì)胞破碎充分的目的，當(dāng)達(dá)五成干時(shí)即轉(zhuǎn)入搓團(tuán)提毫工序。
4、搓團(tuán)提毫
鍋溫50–60℃，將茶葉握在掌中合掌旋搓，搓成茶團(tuán)，抖散炒于，反復(fù)數(shù)次至七成干度，改用雙手捧茶，壓搓茶條，邊搓邊炒，搓炒結(jié)合，搓至白毫豎起，茶葉約八成至九成干時(shí)，降低鍋溫(50℃以下)，將茶葉薄攤鍋中炒至足干。炒干時(shí)作輕巧翻炒動(dòng)作，使茶葉里外干度一致，增進(jìn)香氣。
都勻毛尖產(chǎn)地介紹
都勻、貴州、都是都勻毛尖的主要產(chǎn)地。都勻，貴州南部政治、經(jīng)濟(jì)、文化的中心。都勻市總面積2274平方公里，總?cè)丝跒?0萬，有布依、苗、水、瑤等33個(gè)少數(shù)民族，占總?cè)丝诘?7.08%。市轄1個(gè)省級經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、5個(gè)辦事處、10個(gè)鎮(zhèn)、8個(gè)鄉(xiāng)(其中有3個(gè)水族自治鄉(xiāng))。城市建成區(qū)總面積為23.8平方公里，市區(qū)人口27萬(含流動(dòng)人口)。
都勻市位于貴州省南部，都勻?qū)賮啛釒駶櫦撅L(fēng)氣候，四季分明，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，降雨充沛，雨熱同季，立體氣候明顯，屬國內(nèi)少見的冬日溫煦、夏季清涼的旅游度假型氣候。
=都勻歷史悠久，殷商時(shí)為鬼方東南部地，至洪武二十三年(公園1390年)置都勻衛(wèi)，弘治七年(公園1494年)置都勻府，康熙十年(公元1671年)置都勻縣，1949年11月成立都勻縣人民政府，1958年6月18日設(shè)立都勻市。都勻市為多民族聚居地區(qū)，有漢族、布依族、苗族、水族、侗族等31個(gè)民族，其中少數(shù)民族占總?cè)丝诘?8.5%。2001年10月，都勻榮獲中國優(yōu)秀旅游城市稱號。
綜上所述，都勻毛尖屬于綠茶，是中國十大名茶之一。1956年，由毛澤東親筆命名，又名“白毛尖”、“細(xì)毛尖”、“魚鉤茶”、“雀舌茶”，是貴州三大名茶之一。
