滇紅碧螺春屬于什么茶

 

　　云南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國年間。產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成，定型產(chǎn)品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規(guī)格，身骨重實，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

 

 

　　碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山(今蘇州吳中區(qū))一帶，所以又稱"洞庭碧螺春"。

 

　　唐朝時就被列為貢品，古人們又稱碧螺春為"功夫茶"、"新血茶"。高級的碧螺春，茶芽之細(xì)嫩0.5公斤干茶需要茶芽6-7萬個。炒成后的干茶條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名"碧螺春"。此茶沖泡后杯中白云翻滾，清香襲入，是中國的名茶。主要工序為殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干。

 

　　碧螺春茶可以分為特一級、特二級、一級、二級、三級這五個等級。同時隨著等級的降低，炒制茶葉所用到的鍋溫隨之升高、投入的茶葉量增多、對碧螺春茶葉做形時用到的力氣也變重。

 

　　等級高的碧螺春茶葉外形看起來條索纖細(xì)而長，茶葉色澤呈銀白色同時還伴有翠綠色。茶葉卷曲起來如螺一般，茶葉上的白色茸毛十分清晰。

 

　　沖泡后的碧螺春茶湯湯色碧綠明亮，清澈見底，茶香十分的濃郁。茶湯品飲起來，鮮醇甘爽，讓

 

　　1、殺青

 

　　當(dāng)鍋內(nèi)的溫度達(dá)到兩百攝氏度的時候，便可以投入五百克的茶葉。主要用手來抖動，再用雙手來翻炒，大約三五分鐘后即可。期間要做到撈干凈，抖散開，殺均勻透徹。沒有紅梗也沒有紅葉更不能有焦葉。

 

　　2、揉捻

 

　　做到邊抖邊炒再邊揉。此時茶葉的條形也會隨著水分的減少而成形。當(dāng)揉捻十分鐘后茶葉的干度大約有六七成。這時候便可以進(jìn)去下一個步驟了。

 

　　3、搓團(tuán)顯毫

 

　　邊炒茶葉的時候邊將所有的茶葉揉搓成數(shù)個圓團(tuán)。再不時的都散搓團(tuán)。反復(fù)進(jìn)行幾次。茸毛就會漸漸顯示。

 

　　4、烘干

 

　　烘干的目的是將茶葉的形狀進(jìn)行固定。當(dāng)茶葉水分蒸發(fā)到九成時候，便可將其起鍋攤放于桑皮紙上。再連紙一起放于鍋上烘干。

 

　　滇紅碧螺春都非常的好，因為滇紅碧螺春都是茶葉中的精品，但是滇紅碧螺春是兩者不同的茶葉種類喔！