西湖龍井茶色、香、味、形俱佳，淡而遠(yuǎn)，清而香，為中國(guó)十大名茶之首。不少游客來(lái)杭州都想買(mǎi)一些帶回去，或自留品嘗，或饋贈(zèng)親友。但是面對(duì)市場(chǎng)上琳瑯滿目的各式龍井，不少消費(fèi)者心里都有這樣的疑問(wèn)：如何分辨西湖龍井好壞？
如何分辨西湖龍井好壞？
從季節(jié)上而言，西湖龍井茶通常以清明前采制的為最好，稱為“明前茶”；谷雨前采制的稍遜，稱為“雨前茶”；而谷雨之后的就非上品了。西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要通過(guò)“干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)”來(lái)評(píng)定，具體從外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來(lái)品評(píng)。
1、外形特征
干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內(nèi)容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質(zhì)量低次。
2、香氣特征
香氣是茶葉沖泡后隨水蒸汽揮發(fā)出來(lái)的氣味，有由多種芳香物質(zhì)綜合組成的。高級(jí)西湖龍井茶帶有鮮純的嫩香，香氣清醇持久。
3、滋味特征
西湖龍井茶滋味以鮮醇甘爽為好。滋味往往與香氣關(guān)系密切，香氣好的茶葉滋味通常較鮮爽，香氣差的茶葉則通常有苦澀味或粗青感。
4、湯色特征
湯色是茶葉里的各種色素溶解于沸水中而顯現(xiàn)出來(lái)的色澤，主要看色度、亮度和清濁度。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
5、葉底特征
葉底是沖泡后剩下的茶渣。主要以芽與嫩葉含量的比例和葉質(zhì)的老嫩度老衡量。西湖龍井茶好的葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵，均勻整齊、嫩綠明亮。差的葉底暗淡、粗老、單薄。
選購(gòu)西湖龍井摸看嗅嘗都不可少
選購(gòu)西湖龍井茶時(shí)，首先要根據(jù)自己的需要，比如用途、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和喜好等，然后通過(guò)以下程序進(jìn)行感官辨別。
一摸：判別茶葉的干燥程度。隨意挑選一片干茶，放在拇指與食指之間用力捻，如即成粉末，則干燥度足夠；若為小顆粒，則干燥度不足，或者茶葉已吸潮。干燥度不足的茶葉比較難儲(chǔ)存，同時(shí)香氣也不高。
二看：看干茶是否符合龍井茶的基本特征，包括外形、色澤、勻凈度等。
三嗅：聞干茶香氣的高低和香型，并辨別是否有煙、焦、酸、餿、霉等劣變氣味和各種夾雜著的不良?xì)馕丁?/div>
四嘗：當(dāng)干茶的含水量、外形、色澤、香氣均符合要求后，進(jìn)行開(kāi)湯品嘗。一般取3克龍井茶置于杯碗中，沖如沸水150毫升。5分鐘后先嗅香氣，再看湯色，細(xì)嘗滋味，后評(píng)葉底。這個(gè)環(huán)節(jié)更為重要。
此外還要認(rèn)準(zhǔn)防偽標(biāo)志和專賣(mài)店，杭州的質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)為了讓消費(fèi)者能買(mǎi)到正宗西湖龍井茶，采取了一系列措施。一是設(shè)置西湖龍井茶防偽標(biāo)志。二是國(guó)家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)志。2005年起，西湖龍井茶包裝啟用新的防偽標(biāo)識(shí)——防偽標(biāo)識(shí)和原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)識(shí)二碼合一，顧客可以撥打新標(biāo)識(shí)上的電話號(hào)碼，獲取自己所購(gòu)買(mǎi)茶葉的有關(guān)信息，從而辨別茶葉的真假。
責(zé)編：
chunwu
