眾所周知，2003年，信陽毛尖這個商標被正式注冊為共同品牌，它是由信陽市茶葉協(xié)會授信于信陽市政府委托，成為了信陽毛尖的注冊人，那作為喜歡喝信陽毛尖的人，大家知道信陽毛尖主要產(chǎn)區(qū)吧！
信陽毛尖主要產(chǎn)區(qū)
信陽，古稱義陽、申州，又名“申城”，位于河南省最南部，東連安徽，南接湖北，為三省通衢，是江淮河漢間的戰(zhàn)略要地，豫南的政治、經(jīng)濟、軍事、文化、教育、交通中心，鄂豫皖區(qū)域性中心城市。
信陽市山水秀麗，氣候宜人，素有江南北國，北國江南之美譽。信陽是中國著名的生態(tài)宜居之城、旅游之城、創(chuàng)業(yè)之城，也是全國唯一一個連續(xù)五年入選“中國十佳宜居城市”的城市。
信陽位于亞熱帶的北部邊緣(秦嶺至淮河流域)上，屬北亞熱帶，為亞熱帶向暖溫帶過渡區(qū)，屬典型的季風(fēng)氣候，亞熱帶季風(fēng)與溫帶季風(fēng)氣候交匯，自然景觀山清水秀。在這群巒疊翠，綠色之城中人們不禁會想到信陽毛尖，對信陽毛尖有一個基本了解的茶友們都知道正宗信陽毛尖的產(chǎn)地是指信陽的“五云二潭一寨”，這里的“五云”就是指:車云山、連云山、集云山、天云山、云霧山，“二潭”就是白龍?zhí)逗秃邶執(zhí)叮?ldquo;一寨”指的是何家寨。
信陽毛尖的最好產(chǎn)區(qū)
1、車云山
車云山境內(nèi)群峰挺拔，山勢巍峨，蒼山青翠，巨石嶙峋。特別是千佛塔、馬鬃嶺、右耳巖、鷹嘴石、太峨山、刺鼻尖以及雙寨等八大風(fēng)景區(qū)把車云山點綴得更為奇麗。這里處處林木蓊郁，清泉長流，每逢遇雨，群山若隱若現(xiàn)；雨后乍晴，團團白云，翻滾于群峰之間，其狀如萬馬奔馳，又似車輪滾滾，車云山因此而得名。車云山土壤類型比較復(fù)雜。
中山區(qū)(內(nèi)山區(qū))主要是黃棕壤，即普通黃棕壤與山地黃棕壤，母質(zhì)多為花崗巖、花崗片麻巖、角閃片麻巖，土壤深厚達1.5米以上，有機質(zhì)含量高，土壤肥力和通透性好，外山丘崗地區(qū)(外山區(qū))屬下蜀系成土母質(zhì)分化而成的黃棕壤為主，土層雖厚，但耕作層淺薄，質(zhì)地黏重，底層常有不透水粘盤層，肥力和通透性較差，其次少部分沿河兩岸及谷地，多為沖積土類，即沙質(zhì)壤土(烏沙土)，土層深厚，肥力高，能透性好，因此一般為高產(chǎn)茶園區(qū)。
車云山毛尖，歷史悠久，經(jīng)茶農(nóng)精工細制，創(chuàng)造出外形緊細圓直，鋒豪顯露，內(nèi)質(zhì)香高味醇，甜涼生津，色澤嫩綠，湯清葉綠的佳品毛尖。
2、黑龍?zhí)?/div>
黑龍?zhí)段挥诤幽鲜⌒抨柺袥负訁^(qū)浉河港鄉(xiāng)。景區(qū)面積約6平方公里，上下全長6公里，由上、中、下三個瀑布組成。黑龍?zhí)镀俨嫉靥巸缮綅{峙之中，流水下瀉，形成三潭，瀑布跌落在一潭后，回旋翻滾奔瀉而出，直下二潭，然后順潭溢出，緩緩滑落三潭。黑龍?zhí)镀俨家远镀俨甲顬閴延^，明代大文學(xué)家何景明觀潭后贊日:“川流一曲抱，峭壁萬年開；白石傳杯坐，青天送月來；蛟龍亦自舞，鷗鷺當(dāng)相猜；誰識仙潭上，天公此釣臺”。
“龍?zhí)?rdquo;信陽毛尖茶條緊結(jié)有鋒苗，圓緊光直，色澤翠綠或潤綠，湯色淺綠明亮、鮮活，喝起來清香撲鼻，味濃醇鮮.具有養(yǎng)生延年之功效，可謂是全國名茶中的珍品。
信陽毛尖產(chǎn)地地理位置
信陽毛尖產(chǎn)地來源的域區(qū)界定如下：北到淮河；南到大別山北坡的潭家河、李家寨、蘇河、卡房、箭廠河、田鋪、周河、長竹園、伏山、蘇仙石、陳琳子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；西到桐柏山與大別山連接處的王崗、高梁店、吳家店、游河、董家河、浉河港等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿線；東到固始縣泉河流域的陳集、泉河鋪、張廣廟、黎集等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。具體包括：浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)。北緯31°23′—32°24′，東經(jīng)113°45′—115°55′。
信陽毛尖的產(chǎn)地地理條件
信陽對茶樹生長具有得天獨厚的自然條件。這里年平均氣溫為15.1℃，一般年份界于14.5℃至15.5℃之間。3月間下旬開始，日均溫達10℃，可持續(xù)220多天，直到11月下旬才下降。有效積溫達4864℃，80%的年份為4683℃。4至11月的月平均氣溫為20.7℃，最熱的7月份均溫為27.7℃，最冷的1月份月均溫為1.6℃。信陽的雨量充沛，年平均降雨量為1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照時數(shù)為1592.5小時（占全年總時數(shù)的73%），太陽輻射量為89.25千卡/cm2，有效輻射量為43.74千卡/cm2。
信陽山區(qū)的土壤，多為黃、黑砂壤土，深厚疏松，腐殖質(zhì)含量較多，肥力較高，PH值在4—6.5之間。歷來茶農(nóng)多選擇在海拔300至800米的高山區(qū)種茶。這里山勢起伏多變，森林密布，植被豐富，雨量充沛，云霧彌漫，空氣濕潤（相對濕度75%以上）。太陽遲來早去，光照不強，日夜溫差較大。茶樹芽葉生長緩慢，持嫩性強，肥厚多毫，有效物質(zhì)積累較多。尤其是信陽處于北緯高緯度地區(qū)，年平均氣溫較低，很有利于氨基酸、咖啡堿等含氮化合物的合成與積累。
信陽毛尖的制作工藝
1、篩分
將采摘的鮮葉按不同的品種、不同等級、不同的采摘時間進行分類分等，剔除異物，分別攤放。
2、攤放
將篩選后的鮮葉，每隔1小時左右輕翻一次，室內(nèi)溫度在25℃以下，防太陽光照射。攤放時間根據(jù)鮮葉級別控制在2～6小時為宜，攤放待青氣散失。
3、殺青
機械殺青宜采用適制名優(yōu)綠茶的滾筒殺青機，使用時，點燃爐火后即需開機啟動，使轉(zhuǎn)筒均勻受熱，待筒內(nèi)有少量火星跳動即可。開動輸送帶送葉，根據(jù)溫度指示進行投葉，不同等級的鮮葉或含水量不同的鮮葉要求溫度不一，進葉口溫度宜控制在120℃～130℃，可通過殺青機輸送帶上的勻葉器來控制投葉量，從鮮葉投入至出葉約1.5～2分鐘。殺青葉含水量控制在60％左右，殺青適度的標志是葉色暗綠，手捏葉質(zhì)柔軟，略有黏性，緊握成團，略有彈性，青氣消失，略帶茶香。
4、揉捻
機械揉捻宜使用適制名優(yōu)綠茶的揉捻機，殺青葉適當(dāng)攤晾，宜冷揉。投葉量視原料的嫩度及機型而定。
揉捻時間高檔茶控制在10～15分鐘，中低檔茶控制在20～25分鐘。根據(jù)葉質(zhì)老嫩適當(dāng)加壓，應(yīng)達到揉捻葉表面粘有茶汁，用手握后有粘濕的感覺。
5、解塊
機械解塊宜使用適制名優(yōu)綠茶的茶葉解塊機，將揉捻成塊的葉團解散。
6、理條
機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)條形綠茶的理條機，理條時間不宜過長，溫度控制在90℃～100℃，投葉量不宜過多，以投葉量5～7.5公斤、時間為5分鐘左右為宜。
7、初烘
機械設(shè)備宜使用適制名優(yōu)綠茶的網(wǎng)帶式或鏈板式連續(xù)烘干機，根據(jù)茶葉品質(zhì)，初烘溫度進風(fēng)口宜控制在120℃～130℃，時間10～15分鐘，含水量在15％～20％為宜。
8、攤晾
將初烘后的茶葉，置于室內(nèi)及時充分攤晾4小時以上。
9.、復(fù)烘
復(fù)烘仍在烘干機中進行，溫度以90℃～100℃為宜，含水量在6％以下。
綜上所述，信陽毛尖為河南信陽浉河區(qū)、平橋區(qū)、羅山縣、光山縣、新縣、商城縣、固始縣、潢川縣管轄的128個產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中五云兩潭一寨是信陽毛尖最好的產(chǎn)區(qū)！
責(zé)編：
liuzhiyan
