眾所周知，太平猴魁作為中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)歷史名茶之一，屬于綠茶類(lèi)尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)改為黃山市黃山區(qū))一帶，為尖茶之極品，久享盛名，是一種非常好的優(yōu)質(zhì)茶葉，那太平猴魁有秋茶嗎？具體的介紹如下！
太平猴魁的采摘時(shí)間
太平猴魁的采摘時(shí)間是在谷雨至立夏，茶葉長(zhǎng)出一芽三葉或四葉時(shí)開(kāi)園，立夏前停采。采摘時(shí)間較短，每年只有l(wèi)5～20天時(shí)間。分批采摘開(kāi)面為一芽三、四葉，并嚴(yán)格做到"四揀":一揀坐北朝南陰山云霧籠罩的茶山上茶葉，二揀生長(zhǎng)旺盛的茶棵采摘；三揀粗壯、挺直的嫩枝采摘；四揀肥大多毫的茶葉。將所采的一芽三、四葉，從第二葉莖部折斷，一芽二葉（第二葉開(kāi)面）俗稱(chēng)"尖頭",為制猴魁的上好原料。采摘天氣一般選擇在晴天或陰天午前（霧退之前）,午后揀尖。殺青、毛烘、足烘、復(fù)焙四道工序。
太平猴魁生長(zhǎng)地
想必很多人都想知道太平猴魁是哪個(gè)地方生產(chǎn)的呢?其實(shí)也就只有安微黃山的太平縣(現(xiàn)今叫做黃山區(qū))才能生產(chǎn)出極品太平猴魁。不為其他就因?yàn)榇说氐臏囟容^低又很潮濕，土壤質(zhì)量的肥沃搭配上山上的環(huán)繞的云霧，真叫做仙境也不為過(guò)。也唯有此地生長(zhǎng)出來(lái)的太平猴魁才具有香氣濃、滋味醇、回味甜的特征。乃是尖茶類(lèi)中的上等茶。深受到五大洲客商的好評(píng)。
太平猴魁生長(zhǎng)環(huán)境
太平猴魁的生長(zhǎng)地質(zhì)不僅好，而且在那里常年的氣溫只有15℃，到了七月份時(shí)候只有28.2℃?？芍^一年四季涼爽溫和。在那里年日照在百分之五十左右光能資源比較的豐富。再加上年均降水量在1200—1400毫米之間。所以造成濕潤(rùn)地帶的土壤。其土壤也是相對(duì)比較復(fù)雜的，分為：內(nèi)山區(qū)(主要是普通黃棕壤與山地黃棕壤土壤深厚達(dá)1.5米以上，有機(jī)質(zhì)含量高，土壤肥沃和通透性好)、外山區(qū)(土層雖然厚，但是耕作的土地較為淺薄肥力和通透性較差)及烏沙土(以沙質(zhì)壤土，土層深厚，肥力高，能透性好，為高產(chǎn)茶園區(qū))。
太平猴魁的制作方法
1、采摘
太平猴魁一般是在谷雨到立夏的這個(gè)時(shí)間段，這是茶葉差不多時(shí)一芽三、四葉的時(shí)候，到立夏前停止采摘，這樣算下來(lái)采摘的時(shí)間差不多一二十天。
2、挑揀攤放
將采摘下來(lái)的鮮葉放置在挑揀板上進(jìn)行挑揀，挑揀時(shí)茶葉太大或太小的不要，按照一芽二葉的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行挑揀，沒(méi)有芽的茶葉不要，顏色不純正的不要，被蟲(chóng)子弄壞了的茶葉也不要。挑揀好后，將茶葉平攤在竹墊上，時(shí)間差不多五個(gè)小時(shí)左右。
3、殺青
殺青時(shí)要求鍋的溫度要控制在110攝氏度左右，這樣保證殺青的均勻與足夠，每次殺青的茶葉量差不多在一百克左右，翻炒過(guò)程到位，差不多兩三分鐘后就可以了。
4、烘焙
包括毛烘、足烘、復(fù)焙這三個(gè)過(guò)程。毛烘是準(zhǔn)備四口烘籠，溫度分別為100、90、80、70攝氏度。毛烘到差不多七分干的時(shí)候，下烘攤涼。然后進(jìn)行足烘，差不多到九分干。下烘攤涼，然后進(jìn)行復(fù)焙，是太平猴魁茶成品，提香。
綜上所得，太平猴魁的采摘在谷雨至立夏，茶葉長(zhǎng)出一芽三葉或四葉時(shí)開(kāi)園，立夏前停采。采摘時(shí)間較短，每年只有l(wèi)5～20天時(shí)間。分批采摘開(kāi)面為一芽三、四葉，并嚴(yán)格做到“四揀”！
