眾所周知，一直以來，蒙頂甘露以茶湯鮮爽而聞名天下，這不是其他的綠茶包括碧螺春能比的，好的甘露除了鮮爽還帶有一點優(yōu)雅的花香，物質(zhì)感豐富，是綠茶中的極品！那蒙頂甘露采摘時間是什么時候呢？具體的介紹如下！
蒙頂甘露采摘時間
蒙頂甘露，該茶采摘細(xì)嫩，每年春分時節(jié)采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展。芽外形緊湊多毫，嫩綠色潤，香氣馥郁芬芳鮮嫩，湯色碧清微黃，滋味鮮爽，濃郁回甜。
蒙頂甘露的品質(zhì)特征
蒙山茶自唐入貢久負(fù)盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為我國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，主要有甘露、黃芽、石花、萬春銀葉、玉葉長春等五種傳統(tǒng)名茶，及特級綠茶，各級烘青、炒青，各種茉莉花茶，沱茶，南路邊茶等。1980年還創(chuàng)制了名茶“蒙山春露”，1985年又恢復(fù)了傳統(tǒng)芽黃、白兔、元枝、雨前春等產(chǎn)品。
蒙山甘露系采摘清明前后的鮮嫩勻齊的芽葉精心制作而成.其工藝為:三炒、三揉、做形、干燥蒙頂甘露葉底細(xì)嫩，芽葉勻整，緊卷多毫，嫩綠油潤，湯色嫩綠，香氣馥郁，滋味鮮爽，甘香回甜。沏二遍時，越發(fā)鮮醇，使人齒頰留香.你可以去專業(yè)的茶葉網(wǎng)看看，淘茗網(wǎng)介紹了很多，值得去看看
蒙頂甘露的制作方法
鮮葉采回后，經(jīng)過攤放，然后殺青。殺青鍋溫為１４０～１６０℃，投葉量０．４公斤左右，炒到葉質(zhì)柔軟，葉色暗綠勻稱，茶香顯露，含水量減至６０％左右時出鍋。為使茶葉初步卷緊成條，給“做形”工序創(chuàng)造條件，殺青后需經(jīng)過三次揉捻和三次炒青。“做形”工序是決定外形品質(zhì)特征的重要環(huán)節(jié)，其操作法是將三揉葉投入鍋中，用雙手將鍋中茶葉抓起，五指分開，兩手心相對，將茶握住團(tuán)揉４～５轉(zhuǎn)，撒入鍋中，如此反復(fù)數(shù)次，待茶葉含水量減至１５～２０％時，略升鍋溫，雙手加速團(tuán)揉，直到滿顯白毫，再經(jīng)過初烘、勻小堆和復(fù)烘達(dá)到足干，勻拼大堆后，入庫收藏。該茶外形緊卷多毫，嫩綠色潤；香氣馥郁，芬芳鮮嫩；湯色碧清微黃，清澈明亮；滋味鮮爽，濃郁回甜；葉底嫩芽秀麗、勻整。蒙頂甘露深受消費者喜愛，由于成茶形質(zhì)俱佳，常供作我國外事工作的禮茶之用。
蒙頂甘露的存在價值
1、香
蒙頂甘露是少數(shù)蘭花香型的綠茶。蒙頂甘露香氣自然、高揚、美妙，沖泡時香氣回旋四散，對泡茶者來說是種享受。
2、鮮
蒙頂甘露一斤要用約50000個茶芽，這個茶芽其實主要指一芽一葉初展，不傷茶樹而又能保證鮮爽度。我選擇的蒙頂甘露的樹種都是老川茶種，老川茶往往根系深栽，茶葉中有效物質(zhì)多，氨基酸等呈鮮物質(zhì)含量也大。
3、嫩
四川蒙頂山氣溫回暖早，雨水也早一些，傳統(tǒng)上就是每年3月中下旬采摘，采芽期半個月。
4、甘
蒙頂甘露的生長環(huán)境在蒙頂山上，水汽回旋，植被豐富，茶園里櫻花、玉蘭、桃花等等密布繁盛，如同花園一般。多種生態(tài)層次交織決定了蒙頂甘露的滋味層次豐富。
5、制
火功是把雙刃劍，用得好，克制寒性，穩(wěn)定鮮爽度，提高香氣；用的不好，寒性依舊，香氣溫吞，品質(zhì)不穩(wěn)定。古法制茶是優(yōu)先考慮克制寒性的，在健康的基礎(chǔ)上再考慮如何提香保色。
綜上所得，蒙頂甘露采摘細(xì)嫩，每年春分時節(jié)，當(dāng)茶園中有５％左右的茶芽萌發(fā)時，即開園采摘，標(biāo)準(zhǔn)為單芽或一芽一葉初展，對于采摘制作有著嚴(yán)格的要求！
