眾所周知，每一類經(jīng)典名優(yōu)綠茶，都有相對(duì)應(yīng)的最高等級(jí)的采摘標(biāo)準(zhǔn)。不同的綠茶品種有著不同的原料等級(jí)要求。不同產(chǎn)茶區(qū)域的春茶，因?yàn)楦鞯氐纳L(zhǎng)環(huán)境不一樣，所以上市時(shí)間是不一致的，因此，下面小編就給大家介紹一下西湖龍井的分類吧！
西湖龍井的種類
1、龍井群體種
龍井群體種是西湖龍井茶中主要的品種，同時(shí)它也分了兩個(gè)等級(jí)的產(chǎn)區(qū)分別培育。西湖龍井一級(jí)產(chǎn)區(qū)的是龍井、滿覺隴、梅家塢等地；二級(jí)產(chǎn)區(qū)的龍塢均為龍井群體種的原產(chǎn)地。龍井群體種制得的茶香氣高爽、馥郁、飽滿，滋味醇厚、甘鮮。龍井群體種初摘期稍晚，一般為3月下旬以后。
2、龍井43
龍井43是龍井茶的比較優(yōu)質(zhì)的品種，而且培育的產(chǎn)區(qū)也比較的廣泛一些。它是中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體中選育出來(lái)的國(guó)家級(jí)優(yōu)良品種。成茶外形挺秀、扁平、光滑，色澤嫩綠，香氣高爽、馥郁，滋味甘醇、鮮爽。龍井43不僅在西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)有廣泛栽培，在浙江省內(nèi)其它龍井產(chǎn)區(qū)種植也較為廣泛。不同產(chǎn)區(qū)的初摘期不同，西湖產(chǎn)區(qū)為每年的3月中旬左右。
3、鳩坑群體種
鳩坑群體種也是一個(gè)較為優(yōu)質(zhì)的龍井茶品種，至于它的命名其實(shí)就是跟地名有關(guān)。它是浙江省主要的茶葉群體種類型，原產(chǎn)于杭州市淳安鳩坑鄉(xiāng)，后廣泛引種于浙江茶葉產(chǎn)區(qū)。鳩坑群體中多樣性豐富，但總體品質(zhì)優(yōu)異，是西湖龍井產(chǎn)區(qū)外其它產(chǎn)區(qū)的重要品種。
西湖龍井的采摘時(shí)間
1、明前茶是清明之前采摘的嫩芽炒制的，明前茶是西湖龍井的最上品，因它的嫩芽像蓮子的芯，也被稱為蓮心。在氣溫較冷的年份，還會(huì)稍微后退到清明節(jié)前后兩天，這幾天的被稱為清明茶。
2、雨前茶是清明之后，谷雨之前采的嫩芽，也叫二春茶，是西湖龍井的上品，除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽?jī)赡廴~的。一芽一嫩葉的茶葉泡在水里像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍，一芽?jī)赡廴~則像一個(gè)雀類的舌頭，被稱為雀舌。
3、以前西湖龍井在每年大約5月1日之后就不再米摘，隨著茶樹種植水平的提高，同時(shí)也為了追求茶葉的產(chǎn)量，現(xiàn)在西湖龍井一直采摘到立夏，這時(shí)的茶被稱為三春茶，品質(zhì)已經(jīng)一般。過(guò)了立夏后的茶已經(jīng)有了茶梗，不能加工為綠茶，通常被加工為袋茶或瓶裝茶飲料。
西湖龍井的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)
（1）特級(jí):一芽一葉初展，芽葉夾角度小，芽長(zhǎng)于葉，芽葉勻齊肥壯，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)2.5厘米。
（2）一級(jí):一芽一葉至一芽二葉初展，以一芽一葉為豐～芽二葉初展在10％以下，芽稍長(zhǎng)于葉，芽葉完整、勻凈，（3）二級(jí):～芽一葉至一芽二葉，一芽二葉在30％以下，芽與葉長(zhǎng)度基本相等，芽葉完整，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)3.5厘米。
?。?）三級(jí):一芽二葉至一芽三葉初展，以一芽二葉為主，一芽三葉不超過(guò)30%，葉長(zhǎng)于芽芽葉完整，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)4厘米。
?。?）四級(jí):一芽二葉至一芽三葉，一芽三葉不超過(guò)50％，葉長(zhǎng)于芽，有部分嫩的對(duì)夾葉，長(zhǎng)度不超過(guò)4.5厘米。
西湖龍井茶按其品質(zhì)不同，分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)級(jí)別。
西湖龍井的產(chǎn)地
1、獅峰山
在美麗的杭州西子湖畔群山之中，有一座獅峰山，山上林木蔥蘢，片片茶園碧綠蒼翠，九溪十八澗蜿蜒其間，流水潺潺，云霧繚繞，土層深厚，氣候溫和，得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境孕育著享譽(yù)世界的“四絕”佳茗一一西湖獅峰龍井茶。獅峰山是浙江省西湖龍井原產(chǎn)地一級(jí)保護(hù)區(qū)，這里的自然生態(tài)條件得天獨(dú)厚，氣候溫和濕潤(rùn)，雨水不絕，年平均溫度為16.1℃，平均濕度在80％以上，降雨量1500毫米左右。獅峰山一帶的土壤由“西湖石英”巖的殘破積物和粉砂巖、粉砂質(zhì)泥巖風(fēng)化而成的白砂土與黃土組成，所含的微量元素特別適宜茶葉優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的形成。這一帶所產(chǎn)的茶葉含有較多的芳香油，外形精短肥壯，光滑扁削，葉身微有芽毛，色澤嫩綠，滋味柔和甘芳，清香持久，回味雋永。
2、龍井村
龍井村位于西湖風(fēng)景名勝區(qū)西南面，四面群山環(huán)抱，呈北高南低的趨勢(shì)，村內(nèi)擁有近800畝的高山茶園，村的西北面北高峰，獅子峰，天竺峰形成一道天然屏障，擋住西北寒風(fēng)的侵襲。南面為九溪，溪谷深廣，直通錢塘江，春夏季的東南風(fēng)易人山谷，通風(fēng)通氣的地理?xiàng)l件為龍井茶的生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
龍井村，因盛產(chǎn)頂級(jí)西湖龍井茶而聞名于世，被稱為“茶鄉(xiāng)第一村”。東臨西子湖，西依五云山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入云端的南北高峰，四周群山疊翠，云霧環(huán)繞，如同一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。
村內(nèi)旅游資源豐富，御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十里瑯珰、老龍井等景點(diǎn)點(diǎn)綴其中，為茶鄉(xiāng)增加了濃郁的文化氛圍。整治工程重塑了龍井村山澗溪流景觀，再現(xiàn)了茶鄉(xiāng)農(nóng)居溯溪而上、擇水而居的山地景觀風(fēng)貌，基本恢復(fù)了富有西湖龍井茶鄉(xiāng)特色的自然村落風(fēng)貌。欲把西湖比西子，從來(lái)佳茗似佳人。這里的龍井茶甘醇芬芳，這里的新鮮空氣沁人心脾，羨煞神仙。
3、五云山
五云山是西湖群山中的第三座大山，五云山不高，古木成林，風(fēng)景秀麗。相傳唐元和年間山頂五色云起，時(shí)人以為吉兆，改山名為“五云”。五色云的形成實(shí)際上是因?yàn)樯降奈恢锰幵阱X塘江和西湖兩水相夾之間，水汽充沛，山上山下溫差明顯，形成山地云，經(jīng)強(qiáng)烈陽(yáng)光照射，便呈斑斕的彩霞?，F(xiàn)在五云山頂有真跡寺遺址和一棵古銀杏。寺正門口對(duì)面是去往云棲景區(qū)(云棲竹徑)，往北是十里瑯珰道、梅家塢。登臨五云山山頂，一株枝繁葉茂的千年銀杏赫然在目。該樹樹齡1400年，高21米，胸徑2.45米，是杭州現(xiàn)存最老的古樹。
樹后就是真跡寺遺址。自明代以來(lái)，真跡寺財(cái)神就十分著名。舊時(shí)寺內(nèi)的財(cái)神共十八路，有文有武，有老有少，有道教的也有民間的，一應(yīng)俱全。如今，真跡寺雖然已經(jīng)不存在，但每逢財(cái)神生日，杭州市民、各地商賈進(jìn)山朝拜之風(fēng)依然未絕。在真跡寺遺址內(nèi)，有水井，位于海拔334米的山上，是杭州西湖風(fēng)景區(qū)海拔最高的天然水井，被稱為“天井”。如今真跡寺遺址已得到改造和開發(fā)，在保留原來(lái)文化氣息的基礎(chǔ)上，遺址被開辟為茶室，環(huán)境十分清雅。
4、虎跑龍井景區(qū)
“水為茶之母”，好茶尚須好水配。西湖龍井茶選用虎跑泉水來(lái)沏泡?；⑴苋挥诤贾荽蟠壬较?，素有“天下第三泉”的美稱?；⑴苋怯缮綆r斷層的涓涓細(xì)流聚集而成，含有較多的二氧化碳和營(yíng)養(yǎng)元素，含氯化物極少，所以水色清澈晶瑩，滋味甘洌醇厚。
虎跑泉，在浙江杭州市西南大慈山白鶴峰下慧禪寺(俗稱虎跑寺)側(cè)院內(nèi)，距市區(qū)約5公里。
5、梅家塢
梅家塢茶文化村，地處杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西部腹地，梅靈隧道以南，沿梅靈路兩側(cè)縱深長(zhǎng)達(dá)十余里，有“十里梅塢”之稱。梅家塢是一個(gè)有著六百多年歷史的古村，有山有貌，有塢有水，有茶有文，梅家塢茶文化村是西湖龍井茶一級(jí)保護(hù)區(qū)和主產(chǎn)地之一，也是杭州城郊最富茶鄉(xiāng)特色的農(nóng)家自然村落和茶文化休閑觀光旅游區(qū)。
2000年起，經(jīng)過(guò)五年的整治和創(chuàng)建，梅家塢茶文化村已是一個(gè)融青山綿綿、溪澗潺潺、茶園蓬勃為一體，散發(fā)出濃郁樸實(shí)民風(fēng)和茶鄉(xiāng)風(fēng)情的以茶文化為主題的茶鄉(xiāng)休閑園區(qū)，重現(xiàn)了“十里梅塢蘊(yùn)茶香”的自然秀麗風(fēng)貌。梅家塢茶文化村現(xiàn)有160余家鄉(xiāng)間茶坊，村里還專門成立了多語(yǔ)種接待室，為前來(lái)觀光的賓客講解梅家塢茶歷史、茶的采摘、炒制和茶的功能等內(nèi)容，并進(jìn)行茶藝表演。
綜上所得，龍井茶屬于綠茶類是我國(guó)綠茶中比較著名的優(yōu)質(zhì)茶葉，龍井茶色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口。其主要產(chǎn)區(qū)為浙江杭州西湖，其中又可以分為西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井三種！
